Какие виды моркови бывают и чем они полезны

Разделяют 6 разновидностей: оранжевая, желтая, фиолетовая, черная, красная, белая.

Состав и калорийность

• Оранжевая - самая привычная для нас, она продается в каждом магазине. Этот овощ содержит большое количество витамина А и бета-каротина. 8 микроэлементов, из которых лидирует калий, а также незаменимые аминокислоты. Калорийность небольшая - всего 35 ккал на 100 г.

• Желтая отличается своим цветом благодаря лютеину. По сравнению с другими витаминами, в ней также много витамина А и бета-каротина. Но если сравнивать с оранжевой, то желтая несколько уступает оранжевой по количеству содержащихся витаминов и микроэлементов. А вот калорийность у нее также меньше - 30 ккал на 100 г.

• Цвет черной моркови обусловлен содержанием антоцианов. Чем их больше, тем темнее овощ. Этот корнеплод содержит кальций, витамин B, инулин и пектин. Черный сорт менее калорийный, чем оранжевый и желтый - 17 ккал на 100 г.

• Фиолетовый вид содержит меньше антоциана, чем черный. Корнеплод богат бета-каротином, витаминами С и А. Среди микроэлементов в фиолетовых плодах больше всего калия. Калорийность схожа с оранжевым видом - 35 ккал на 100 г.

• Красная морковь получила свой цвет из-за ликопина. Витаминно-минеральный состав схож с другими видами. В составе много витамина А, бета-каротина и калия.

• В белом овоще почти нет витамина A, который придает другим видам яркий цвет. Однако, отсутствие витамина A компенсируется другими микроэлементами: калий, кальций, магний и другие. Также корнеплод содержит пектин и аминокислоты. Калорийность овоща - 33 ккал на 100 г.

Польза

Каждый вид моркови по-своему полезен.

• Оранжевые плоды богаты витамином A, так же известным, как “витамин красоты”. Элемент улучшает состояние кожи, дарит бодрость и улучшает умственную работу.
• Оранжевые сорта улучшают пищеварение и налаживают отток желчи.
• Желтый вид из-за содержания в нем такого вещества, как ксантофилл, уменьшает вероятность развития раковых клеток. Также положительно сказывается на сетчатке глаз и работе сердца.
• Черную морковь рекомендуется употреблять при авитаминозе, атеросклерозе и малокровии. Также она помогает легче бороться с простудой.
• Фиолетовый овощ полезен, так как содержит много важных антиоксидантов. Они оказывают мощное противовоспалительное действие, способствуют похудению и могут даже бороться с раком.
• Белые плоды очищают кровь, помогают быстрому заживлению ран и укрепляют иммунитет.

Вред и противопоказания

Вся польза овоща не отменяет возможный вред в некоторых случаях. Не рекомендуется увлекаться морковью при заболеваниях печени и поджелудочной железы.

Переедание грозит нарушениями работы кишечника и развитием аллергических реакций.

Как выбрать и хранить

Есть несколько правил, которые помогут выбрать вкусный продукт.

На что обратить внимание:

• Цвет корнеплода. Чем морковь ярче, тем натуральнее.
• Внешний вид. Если овощ мягкий на ощупь, то он уже перележал.
• Показателем свежести будет яркий зеленый цвет между корнеплодом и ботвой.
• Отсутствие повреждений, следов гнили.

Хранят морковь в холодильнике отдельно от картофеля и фруктов.

Что можно приготовить

Морковь - универсальный овощ, который используется во множестве блюд. Черные, фиолетовые и красные виды не требуют для себя отдельных рецептов. Их можно готовить точно так же, как и оранжевый.

Закуска

Из корнеплода оранжевого цвета готовят пикантную закуску, которую можно намазать на хлеб.

Ингредиенты:

• морковь - 1-2 шт.;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• майонез - 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке.
2. К натертому овощу добавить выдавленный чеснок и майонез.
3. Все перемешать.

Морковь по-корейски

Ингредиенты:

• желтая морковь - 500 г.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.
• уксус 3% - 2 ст. л;
• соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Корнеплод почистить и натереть на терке для моркови по-корейски, либо тонко нарезать.
2. Для заправки смешать раздавленный чеснок, сахар, масло, уксус, добавить соль и специи.
3. Заправкой залить морковь и тщательно перемешать.
4. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки

Морковные котлеты 

Из белой моркови можно приготовить вкусные и полезные морковные котлеты.

Ингредиенты:

• белая морковь - 4 шт.;
• яйца - 3 шт.;
• соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощ помыть, почистить и натереть на крупной терке.
2. Добавить яйца, соль, специи и перемешать.
3. Сковороду разогреть с маслом и выложить котлеты.
4. Жарить примерно 3 минуты с каждой стороны.