Стоит ли попробовать крабовое мясо?

Чем отличается крабовое мясо от крабовых палочек

Крабовые палочки не являются мясом – это переработка рыбных остатков. В их состав входят разнообразные виды рыб, но большая часть приходится на хек и минтай. Переработанное сырье из рыбы называют сурими.

На полках магазина можно встретить своего рода имитацию крабового мяса, которая также изготовлена из переработки рыбных остатков, по сути те же крабовые палочки, только в другой форме. Цена такого продукта не такая уж и высокая в отличие от натурального товара. Когда стоимость одного килограмма может варьироваться от 2000 до 5000 рублей. В качестве натурального дорогого изделия выступает мясо крабов, которое извлекают из клешней и брюшка – там оно самое нежное и имеет мягкие вкусовые качества.

Состав и польза

Многие задаются вопросом – стоит ли пробовать крабовое мясо. Оно доступно не всем, поэтому считается деликатесом, представляет собой нежную структуру и превосходные вкусовые качества. Удивительно, но мясо краба имеет в своем составе весь комплекс витаминов группы В. Стоит отметить, что оно содержит большое количество белка, которое усваивается в организме человека намного лучше и быстрее курицы. Содержание витаминов группы А, омега жирных кислот и минералов – преимущества данного вида. Его часто использует при приготовлении диетических блюд, так как оно имеет всего 70 ккал на 100 г. продукта.

Как выбрать и хранить: советы

Главное при выборе натурального изделия необходимо помнить, что его легко найти только в прибрежных регионах или в магазинах, специализированных по продаже морепродуктов.

Крабовое мясо может быть в следующих разновидностях:

• целый краб;
• конечности;
• кулак;
• фаланги.

Чаще всего магазины предлагают замороженное мясо, которое можно отличить от имитации по одному ингредиенту в составе – филе белой рыбы. При покупке на развес, можно спросить документы у продавца о поставке товара. При выборе оптимального варианта консервов – выбрать прозрачную тару.

Стоит ли пробовать крабовое мясо и как правильно его выбрать – два главных вопроса, который интересует покупателя. Вот несколько советов, которые помогут приобрести качественный деликатес:

1. При покупке целиком лучше выбирать небольших крабов, их мясо будет более нежным и мягким, чем у крупных.
2. Желательно выбирать самца – он мясистый. Отличительная особенность самца и самки – хвост. У самки он острый и маленький, у самца – широкий и крупный.
3. При покупке замороженного краба стоит визуально оценить наличие льда и снега. Большое его количество – изделие разморожено и повторно заморожено.

Хранение

Правила хранения зависят от того, в каком виде было куплен морепродукт:

1. Живой краб. Самый оптимальный вариант – оставить его в прохладной температуре (+4+6 градусов) до времени его приготовления.
2. Вареных морских обитателей хранят в холодильнике не более 2-3 суток с момента варки.
3. Замороженные изделия могут храниться до 12 месяцев, предварительного завернутые в пищевую пленку.

Правильная разморозка

Самый лучший вариант, если есть время – оставить на 7-8 часов в холодильнике. Также можно оставить краба или его мясо размораживаться при комнатной температуре. Его кладут в раковину на 3-4 часа, затем сливают жидкость и обмакивают полотенцем.

В ресторанах используют следующий способ, во время которого срочно необходимо произвести разморозку продукта. Заранее подготавливают емкость с кипятком, в нее опускают в упаковке продукт. Конечно же, так из продукта уйдет большое количество полезных свойств, но этот способ помогает сэкономить время.

Что готовят из мяса краба

Для ответа стоит ли пробовать крабовое мясо необходимо знать то, что можно приготовить из него. Оно широко используют в кулинарии. Из него могут быть приготовлены:

• холодные салаты;
• роллы и суши;
• канапе;
• супы;
• тарталетки;
• холодные, горячие закуски.
• начинки для выпечки и сладких блюд.

Популярным вариантом подачи являются вареные целые морские обитатели или консервированный мясной продукт из них.