Какие сочетания вина и блюд необходимо избегать

Танинные напитки с темным шоколадом

Если вы предпочитаете красные сухие напитки, в частности, Бордо, Бургунди либо Каберне, знайте: в них содержатся танины – также, как и в шоколаде. Они прекрасно сочетаются с острыми блюдами, но не с темным шоколадом. Правда, есть и исключение: неприятная горчинка не появляется, если сочетать лакомство из какао-бобов с креплеными напитками, к примеру, Мальбек либо Зинфандель.

Любой виноградный напиток с сырыми овощами

Эти продукты и любые вина не сочетаются друг с другом. Все дело в обилии сернистых соединений и горького привкуса. Поэтому в данном случае к белому либо розовому напитку следует подать капусту, спаржу, шпинат с сыром либо с соусами, чтобы «перекрыть» неприятный вкус.

Яйца с виноградным напитком

Желток абсолютно не сочетается с этим напитком. Во-первых, он подавляет его вкус, во-вторых, дает неаппетитный металлический привкус.

Не боитесь экспериментов? Сочетайте яичные закуски с Неббиоло и Шардоне.

Любой винный напиток с кислыми ягодами и фруктами

Не самое удачное сочетание – лимоны, гранат, брусника, клюква, зеленые яблоки и вина. Учитесь составлять правильные пары продуктов.

Так, мускат хорош со сладкими ягодами, а к белым полусладким напиткам следует взять груши. Сухие напитки, такие, как Совиньон Блан, хорошо сочетаются с сухофруктами либо бананами.

Танинный напиток и жирная рыба

Напитки, содержащие танин, не подходят к жирной рыбе: во рту после их употребления остается неприятный рыбный привкус. А вот к игристому или белому напиткам такая рыба подходит отлично.

Рекомендации по выбору напитков

Эксперт дал несколько советов по поводу того, как выбрать напиток, подходящий именно вам.

Доверяйте своему вкусу

Одним нравится сладкое, другим соленое, одни выбирают легкие вина, другие предпочитают насыщенные тяжелые. За это отвечают расположенные на небе вкусовые рецепторы.

Проанализируйте, какие продукты приходятся вам по вкусу больше всего, пробуйте разные сочетания, и вы обязательно найдете оптимальный для себя вариант.

Постарайтесь понять, как на вкус напитка влияют разные ингредиенты

Вообразите себе, какое у вас возникнет ощущение, если вы выпьете апельсиновый сок сразу же после чистки зубов. Приятно точно не будет, а все потому, что восприятие сока изменила зубная паста. Точно также меняются ощущения, если выпить виноградный напиток после того, как вы отведали что-то чересчур соленое либо сладкое. Также вино плохо сочетается с перчеными продуктами.

Придерживайтесь традиционных сочетаний

Чтобы застолье точно получилось удачным, рекомендуем придерживаться традиционных сочетаний, которые приходятся по вкусу всем.

Например, кислое итальянское Бароло составит хорошую «компанию» стейку из ребрышек. А к устрицам подойдет шампанское либо мускат: в данном случае кислотность виноградного напитка нейтрализуется лимонным соком. Такие угощения, как Шабли, Гави или Альбариньо хороши с моллюсками.