Какие овощи можно есть на ночь

В утренние и обеденные часы допускается употребление достаточно высококалорийных продуктов. Вечером следует отдавать предпочтение более диетическим, легкоусваиваемым. Идеальным вариантом станут овощи. Существует масса полезных, вкусных рецептов. Главное соблюдать норму и не переедать.

Вечерний рацион

Овощи обогащены микроэлементами, клетчаткой, витаминами. Большинство перевариваются в течение 3-4 часов. Но важно и то, каким способом они были приготовлены:

• Маринованные провоцируют возникновение отёчности.
• Жареные вредны на ночь, так как тяжело перевариваются. 
• В сыром виде способствуют очищению желудочно-кишечного тракта от токсичных веществ. Активизируют работу печени и благотворно воздействуют на микрофлору кишечника. 
• В салатах имеет значение заправка. Рекомендуется отказаться от применения майонезных соусов. Лучше использовать заправки на основе натурального йогурта, сока цитрусовых фруктов или небольшого количества оливкового масла и горчицы.

В химическом составе овощей присутствует пектин, регулирующий уровень холестерина, нормализующий пищеварение.

Листья салата, сельдерей и шпинат содержат магний - элемент, укрепляющий кровеносные сосуды, улучшающий состояние нервной системы. 

Следует с осторожностью подходить к употреблению перед сном овощей, характеризующихся повышенным содержанием крахмала, сахарозы. К таким относятся: свёкла, клубни картофеля, топинамбур и ямс. Томаты стимулируют функционирование почек. Поэтому вместо здорового, крепкого сна человек рискует часто посещать туалет.

Разрешены на ночь:

• капуста (всех видов);
• цуккини и свежий огурец;
• желудевая тыква, бамия;
• морковь, сладкий перец;
• баклажан, кабачок;
• листовые овощи, спаржа.

Какой способ термической обработки выбрать

Варка в воде считается одним из самых популярных методов. Позволяет сохранить более 50% полезных свойств. Впрочем, необходимо учитывать, что у отварной свёклы и сладких сортов кукурузы, обязательно повысится гликемический индекс. Бланширование, тушение тоже прекрасно подойдут для приготовления ужина или позднего перекуса. Потеря микроэлементов и витаминов будет минимальная.

Запекание в духовом шкафу при температуре до 200°С, может стать отличной альтернативой обжариванию. Рекомендуется использовать фольгу или специальный рукав. Овощи дадут больше сока, станут мягче. Термическая обработка с помощью пара, помогает сохранить до 70-80% макроэлементов и витаминов.

Кулинарные рецепты

Тушёные цуккини

Порций: 6.

Ингредиенты:

• цуккини — 4 шт.;
• помидор (крупный, розовых сортов) — 1 шт.;
• болгарский перец жёлтый (маленький) — 1 шт.;
• петрушка, базилик, кинза — по 4 веточки;
• соль по вкусу;
• щепотка молотого перца;
• сушеный орегано — 1 ч. л.;
• тмин — 0.5 ч. л.;
• оливковое масло — приблизительно 1 ст. л.;
• фильтрованная теплая вода или овощной бульон — 100 мл.

Приготовление:

1. Овощи промыть под проточной водой, затем удалить плодоножки. Перец избавить от семян и перегородок. Нашинковать все тонкими кольцами.
2. Небольшим количеством оливкового масла, смазать дно сковороды. Сначала уложить помидор, следом сверху перец и цуккини, посолить.
3. Накрыть крышкой, готовить на среднем огне 10 минут.
4. Поперчить, перемешать, влить 100 миллилитров воды. Тушить под закрытой крышкой ещё 20 минут.
5. Мелко порезать базилик, петрушку, кинзу. Добавить к овощам. Приправить тмином, орегано. Убавить огонь до минимума, готовить 5-10 минут. Дать немного настояться. Блюдо подавать горячим.

Тыквенный салат

Ингредиенты:

• тыква желудевая — 500 г;
• листья шпината — 400 г;
• соль по вкусу;
• сушёная сладкая паприка — 1 ч. л.;
• щепотка черного молотого перца;
• кориандр по вкусу.

Для заправки понадобятся:

• сок сладкого апельсина — 40 мл;
• клюквенный сок — 30 мл;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• базилик — 3 веточки;
• соль.

Приготовление:

1. Тыкву промыть, нашинковать средними кубиками. Посыпать паприкой, кориандром, солью. Упаковать в рукав для запекания. Запекать 20-25 минут при температуре 190°C.
2. Шпинат бланшировать в слегка подсоленной воде на протяжении 1-2 минут. Затем сразу обдать ледяной водой. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
3. Для соуса измельчить листья базилика. Смешать с маслом, апельсиновым и клюквенным соками, посолить.
4. На тарелку выложить шпинат. Сверху теплую тыкву, аккуратно полить соусом.