Скопировать ссылку

Что такое мармелад и каким он бывает

5304

Не только дети любят сладости. Взрослые тоже не против побаловать себя вкусом любимых кондитерских изделий. Однако все чаще мы слышим, что потребление сладкого нужно сократить до минимума, а то и вовсе отказаться от него. Ибо это вредно для здоровья.

Стоит ли отказывать себе в гастрономическом удовольствии? Все ли кондитерские изделия вредны? 

В данной статье речь пойдет о любимом лакомстве французов, а также популярном десерте в различных странах. 

Мармелад - это кондитерская сладость, которую изготавливают путем уваривания плодово-ягодной основы с добавлением сахара и студнеобразующих компонентов (пектин, агаг-агар, желатин).

Чем мармелад отличается от желе?

У желе жидкая или слабо оформленная студнеобразная консистенция, а у мармелада плотная желеобразная структура. Способность хорошо сохранять форму достигается за счет добавления в основную массу студнеобразователей: агар-агара, пектина, модифицирующего крахмала.

Виды мармелада

По составу лакомство бывает следующих видов:

  • Фруктово-ягодный - получают в процессе уваривания плодово-ягодной массы с сахаром. В качестве желеобразователя используются фрукты и ягоды в достаточном количестве, иногда добавляется агар-агар или пектин. 
  • Желейный - основным компонентом лакомства является студнеобразующая основа, к которой добавляют сахар, патоку, натуральные ароматизаторы.
  • Фруктово-желейный - для приготовления этого вида используют фруктово-ягодное пюре и студнеобразователи.
  • Жевательный - основой этого лакомства служит желатин. Именно этот компонент придает изделию упругую текстуру. Жевательный мармелад обычно выпускают в виде маленьких фигурок различной окраски, поэтому он так нравится детям.

По форме мармелад бывает:

  • Пластовый - в виде брусков прямоугольной формы.
  • Резной - кусочки в форме квадратов или ромбов, обсыпанные сахаром.
  • Формовой - имеет форму различных небольших разноцветных фигурок.

По характеру студнеобразующего вещества различают мармелад на основе:

  • Пектина;
  • Агар-агара;
  • Желатина; 
  • Крахмала.

Калорийность мармеладного изделия

Этот кондитерский продукт является низкокалорийным - 100 грамм лакомства содержат 300 ккал. Если изделие без сахара, калорийность еще ниже - менее 100 ккал на 100 г продукта. Поэтому мармелад имеет диетические преимущества перед другими десертами. Основой этого изделия является фруктово-ягодное пюре либо желирующая основа. При этом в готовых конфетах содержится в 3-5 раз меньше воды, чем в свежих плодах и ягодах. 

Польза продукта

Употребление мармелада имеет достаточно много преимуществ:

  1. Невысокая калорийность. Он не содержит жира, поэтому в качестве десерта в умеренном количестве его рекомендуют диетологи.
  2. Желирующие компоненты, входящие в состав, обладают полезными свойствами. Например, агар-агар, получаемый из глубоководных водорослей, способен связывать и выводить из организма тяжелые металлы, вредные вещества, токсины. Желатин, который получают в процессе переработки продуктов животного происхождения, благотворно влияет на состояние волос, ногтей, хрящевой ткани. Пектин - растительное вещество, которое стимулирует работу кишечника, способствует снижению уровня холестерина, улучшает обмен веществ. Пектин также выводит из организма токсины и радионуклиды.
  3. Фруктово-ягодное основа является источником различных витаминов, полезных дубильных и минеральных веществ. Это способствует укреплению иммунитета.

Какой мармелад полезнее?

Ответ очевиден. Тот, который изготовлен из натуральных компонентов без добавления искусственных красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса. К сожалению, недобросовестные производители, чтобы сократить затраты при изготовлении конфет, добавляют в их состав искусственные ингредиенты, способные вызывать аллергические реакции, расстройство пищеварения и другие неприятные последствия.

Противопоказания к употреблению мармеладного десерта

Вред этого лакомства можно получить в случае переедания. Также стоит отказаться от употребления людям, у которых наблюдается непереносимость какого-либо компонента, входящего в состав мармеладного продукта, а также ранее были аллергические реакции на сладость.

Сколько мармелада можно съесть в день без вреда для здоровья?

Чтобы не нанести вреда организму, достаточно в сутки съедать до 45-60 грамм лакомства. Тем, кто придерживается диеты, не стоит превышать суточную норму в 20-30 г. Мармелад разрешен диабетикам, если в его составе сахар заменен на фруктозу.

Можно ли употреблять мармелад во время поста

Для этого нужно внимательно изучить состав продукта. Если в качестве загустителей использованы пектин или агар-агар, то такой десерт можно есть в пост, поскольку студнеобразующие компоненты получают из растений. А вот от лакомства с желатином в составе стоит отказаться, поскольку это вещество животного происхождения.

Не стоит отказывать себе в минутах удовольствия от наслаждения любимым лакомством. Те, кто любит мармелад, могут спокойно есть его не только без вреда, но и с пользой для организма. Главное, соблюдать норму, а также употреблять в пищу только качественный натуральный продукт. Для этого нужно внимательно изучить состав изделия перед покупкой. 

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов