Что следует знать о сыре?

Полезные вещества

В составе продукта можно найти такие важные для организма элементы, как:

• магний;
• калий;
• кальций;
• аминокислота триптофан;
• фосфор;
• витамины группы В;
• витамин C;
• витамин D;
• витамин E;
• витамин А;
• витамин РР;
• железо;
• натрий;
• сера;
• цинк;
• медь.

Поскольку в сыре большое количество белка, он может помочь повысить иммунитет, а также восстанавливает клетки и принимает участие в строительстве мышц. Кальций помогает в укреплении костей, уменьшает риск развития остеопороза.

Если регулярно есть сыр, то можно повысить свою работоспособность, так как витамин В12 доставляет кислород в ткани и органы. Еще сыр повышает наше настроение: аминокислота триптофан способствует выработке гормона серотонина.

Но стоит отметить, что это достаточно обобщенные данные и в зависимости от сорта полезные вещества и свойства продукта могут меняться.

Разновидности

Сыры принято делить на различные категории в зависимости от следующих параметров:

• вес;
• форма;
• технология производства;
• органолептический показатель;
• микробиологические свойства;
• химический состав.

Но чаще всего в качестве классификатора используют способ приготовления. На этом основании выделяют сычужные, кисломолочные и плавленые сыры. В свою очередь сычужные сыры делятся на мягкие и твёрдые. Правда, стоит отметить один интересный нюанс: один сыр может относиться одновременно к нескольким группам и подвидам.

Польза домашнего сыра

Отдельно стоит поговорить о домашних сырах. Дело в том, что, к сожалению, сегодня на полках магазинов все чаще можно встретить продукцию ненадлежащего качества. Поэтому нередко люди делают выбор в пользу домашнего сыра. Этот продукт готовится из молока путём натурального брожения. В его составе присутствует большое количество аминокислот, белка и кальция. За счет чего домашний сыр благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, на состояние зубов, волос и ногтей.

Правила хранения и употребления

Сыр можно хранить только в холодильнике. А если на нем появилась плесень - сразу же выбрасывать и ни в коем случае не пытаться употребить в пищу.

Специалисты по питанию настоятельно рекомендуют есть сыр комнатной температуры, а не охлажденный. Это связано с тем, что холодные продукты сложнее перевариваются.

Когда сыр есть нельзя?

Нельзя забывать и о том, что в некоторых случаях сыр следует полностью исключить из рациона. Например, если речь идет об индивидуальной непереносимости молока. Вреден продукт будет и людям, которые страдают от запоров.

Кстати, если противопоказаний нет, то это не означает, что сыр можно есть в неограниченных количествах. Его злоупотребление может привести к бессоннице и появлению головных болей.