Черная соль: польза и вред для организма

Что такое черная соль?

Один из известных видов чёрной соли принято называть гималайской или индийской. Места её добычи:

• Индия;
• Непал;
• Пакистан.

Её дополнительно не очищают и не рафинируют. Цвет соляных кристаллов очень красив, с яркими тёмно-розовыми, фиолетовыми или коричневыми вставками. Такой окрас соли даёт особый минерал — грейгит, причём, уникальные оттенки можно встретить только в крупных соляных кристаллах. При размалывании соль становится более светлой: как правило, розовой.

Индийцы подвергают её прогреву, используя для этой цели керамические сосуды. Разогрев делают до максимально высоких температур, с добавлением ароматных восточных пряностей и семян дерева харад. Благодаря таким добавкам польза индийской соли многократно возрастает, так как в пряностях и древесных семенах содержатся ценные микроэлементы. После обработки соль приобретает ещё более насыщенные тёмные оттенки вплоть до чёрного.

Также существует и настоящая лавовая соль, якобы происходящая из вулканической лавы, однако на самом деле это не так. Речь идёт о полезной, но вполне обычной морской соли, которую изготавливают на Кипре или Гавайских островах. Для детокса это идеальное средство, так как свойства у лавовой соли аналогичны активированному углю. Как и активированный уголь, лавовая соль — прекрасный адсорбент. Серы в ней немного, но вкус слегка землистый.

В свою очередь, наша страна тоже может предложить потребителям так называемую четверговую чёрную соль. Традиционно считают, что способ её изготовления изобрели в Костроме, однако в своё время каждая российская губерния славилась собственным рецептом четверговой соли. Основой для неё стала та же каменная соль, которую подвергали обжигу в печи с добавлением ржаной муки. В некоторых местностях в качестве полезных добавок к соли использовали:

• квасную гущу;
• листья капусты;
• травы.

Высокая температура разрушала вредные для организма примеси металлов, а благодаря ржаной муке состав соли обогащался ценными минеральными веществами. Делали такую соль исключительно по четвергам на Страстную неделю, после чего святили её в церкви в пасхальное воскресенье и применяли в ритуальных целях. Кстати: многие служители православной церкви отрицают этот факт, хотя такая традиция реально существовала.

Состав и калорийность

Калорийность четверговой соли зависит от того, какой способ использовали при её приготовлении и составляет от 3 до 5 килокалорий из расчёта на 100 граммов. Она на 85-94% состоит из хлористого натрия и на 5% из хлебной золы, приносящей пользу организму. Зола состоит из ионов различных микроэлементов (кальций, магний, железо и проч.), поэтому четверговую соль рекомендуют использовать как одно из действенных средств при борьбе с анемией.

Гималайская (индийская) соль имеет почти такие же показатели калорийности из расчёта 5 килокалорий на 100 граммов продукта. Она содержит больше 80 ценных элементов, среди которых — сероводород, улучшающий деятельность пищеварительной системы, а также работу сердца и сосудов.

Польза черной соли

Костромскую (четверговую) соль издавна считали самым настоящим магическим средством, приписывая ей удивительные и универсальные свойства. Люди считали, что почти любое заболевание можно вылечить, регулярно употребляя солёную воду. Щепотку соли просто клали в стакан с водой, тщательно размешивали и давали больному для питья. По сути дела, это вполне логично, так как соль является эффективным энтеросорбентом, выводящим из организма вредные токсины. Её применяют при пищевых отравлениях и даже аллергических реакциях.

Ещё одно ценное свойство четверговой соли в том, что при её употреблении не происходит задержки воды в организме, если сравнивать её с обычной солью. Иными словами, если человек страдает гипертонической болезнью, употребление продукта ему ничуть не повредит.

Чёрная костромская соль нашла применение и в косметологической практике. С её помощью успешно излечивают угревую сыпь, так как работает она ничуть не хуже масок с активированным углём, выводя токсины, очищая поры и выполняя роль действенного антисептика.

Индийская соль тоже обладает ценными качествами:

• повышает иммунную сопротивляемость организма;
• устраняет изжогу, вздутие живота;
• приводит в норму работу кишечника, так как содержит калий и магний;
• устраняет боли и спазмы (в таких случаях главную функцию выполняет именно калий);
• способствует нормализации сахара в кровяном русле, поэтому является ценным дополнением к лечению сахарного диабета второго типа;
• является эффективным средством для профилактики остеопороза;
• помогает избавиться от избыточной массы тела.

Кроме того, гималайская соль приносит облегчение при болезнях дыхательной системы, устраняя воспалительные процессы и облегчая отхождение мокроты.

Вред и противопоказания

Если артериальная гипертензия у человека умеренно выражена, вреда от употребления чёрной соли не будет. Однако при тяжёлых формах гипертонии вводить её в рацион питания или лечиться ею нельзя: любая соль содержит хлористый натрий, задерживающий выведение жидкости из организма. Также нельзя употреблять соль людям, страдающим хроническими почечными патологиями или сердечной недостаточностью.

Как выбрать и хранить черную соль?

На самом деле, чисто чёрной такая соль не бывает никогда. У неё всегда присутствует характерный тёмно-розовый оттенок по причине высокой концентрации сульфита железа. Для кулинарных целей её лучше не покупать, так как запах у неё весьма специфический. Это связано с тем, что адсорбирование сероводорода происходит как раз на поверхностях соляных кристаллов. Некоторые люди специально выветривают гималайскую соль, помещая её в открытое пространство. При таком подходе запах, который многие считают неприятным, постепенно улетучивается.

На упаковке с продуктом всегда должно быть написано, какая страна его изготовила: Непал, Пакистан либо Индия. Состав соли тоже следует обязательно принимать во внимание. Если речь идёт о натуральной соли индийского производства, добавки в таком продукте исключены. Рекомендуется вначале купить немного соли в качестве образца, чтобы убедиться в её качестве.

Хранить чёрную соль следует в сухой ёмкости из стекла с крышкой, которая плотно прилегает или завинчивается. Идеальная ёмкость для хранения соли — сделанная из толстых видов стекла, не пропускающих внутрь ультрафиолетовые лучи. Известно, что солнечный свет разрушает кристаллическую структуру соли, лишая её полезных свойств. Температурным перепадам подвергать продукт тоже не следует.

Четверговую соль после ритуала её освящения в церкви в пасхальное воскресенье рекомендуют хранить год в полотняном мешочке либо в тёмной непрозрачной ёмкости.