Чем полезен красный лук для нашего организма?

Чем отличается от обычного репчатого

С ботанической точки зрения это близкие родственники, но примерно 3-4 тысячи лет назад в результате естественных мутаций произошло разделение на подвиды. Историки называют родиной красного лука Среднюю Азию, но впервые за его культивацию всерьез взялись на португальском острове Мадейра, откуда он уже в середине XIX века распространился по всему свету.

Под пурпурно-красной кожицей скрывается белая мякоть с красными кольцевыми штрихами, которая на вкус от классического репчатого отличается более мягким, лишенным горечи и чуть сладковатым, утонченно пикантным вкусом.

Какой лучше: красный или белый

Если взвесить преимущества обоих овощей, то можно с уверенностью сказать — ни один из них нельзя назвать лучшим. Но красный часто соглашаются есть люди, которые в принципе не любят репчатый лук ни в каком виде. Кроме того, за счет меньшего содержания эфирных масел, красный при нарезке не заставляет так сильно «плакать».

Состав и калорийность

Энергетическая ценность продукта составляет 42 ккал на 100 г. Яркий цвет овощу придают специфические пигменты под названием антоцианы, аналоги которых содержатся в свекле, кожуре баклажан, красном винограде и инжире. Вопреки распространенному мифу, полезен красный лук для нашего организма не высоким содержанием витамина С, которого в нем практически нет, а витаминами группы В от 1 до 6. Кроме того, он богат кальцием, медью, натрием и селеном.

Полезные свойства

Согласно последним научным исследованиям, проведенным в США и Канаде, по антиоксидантным свойствам антоцианы не уступают тем биологически активным веществам, которые содержатся в зеленом чае. Вот почему считается, что этот овощ:

• защищает от неблагоприятных факторов окружающей среды, от загрязненной городской атмосферы до солнечной радиации;
• продлевает молодость, в том числе защищая от внешних проявлений старения наподобие морщин и седины;
• улучшает состояние нервной системы и мозга, предупреждая развитие депрессии.

И конечно, очень полезен красный лук для нашего организма как средство укрепления иммунитета и улучшения работы печени.

Красный лук в кулинарии

Он известен прежде всего, как салатный — благодаря утонченному вкусу. Его можно добавлять к маринованным овощам. Использовать для приготовления запеченных блюд из мяса, птицы и рыбы. Особенно гармонично этот овощ сочетается с такими ингредиентами, как:

• картофель;
• шампиньоны;
• козий сыр;
• цветная капуста и брокколи;
• баклажаны.

Вред и противопоказания

Совсем не полезен красный лук для нашего организма в том случае, если на него возникает аллергическая реакция, а это вполне вероятно для тех людей, у которых она проявляется при употреблении плодов, окрашенных в красные тона. Например, вишни и клубники.

Этот овощ вреден при большинстве заболеваний ЖКТ, поскольку раздражает слизистые желудка, кишечника и усиливает функционирование поджелудочной железы.

О том, допустимо ли есть этот продукт, рекомендуется проконсультироваться с врачом при таких заболеваниях, как хроническая гипертония и бронхиальная астма.

Как выбрать и хранить

Хорошие луковицы должны иметь диаметр минимум в 5 см. Они должны быть твердыми и сухими, с плотно прилегающей, равномерно окрашенной шелухой. Если есть желание запастись овощем на зиму, предпочтение следует отдавать поздним его сортам. В своем огороде урожай рекомендуется собирать в ясную, сухую погоду, когда за день накануне не было дождя. Для продолжительного хранения нельзя оставлять овощи с повреждениями и темными пятнами.

Стоит помнить о том, что любой лук «не любит» влагу, поэтому в холодильнике его не держат. Место сбережения овощных припасов должно быть сухим, закрытым от прямого солнечного света и с температурой воздуха в пределах +18...+22 градуса. Можно держать овощ в ящиках, сетках или подвешивать сплетенные из него «косы».

Как замариновать

В таком виде его можно добавлять в салат или подавать как составляющую овощного гарнира к основному блюду. Для приготовления закуски потребуется:

• 2 луковицы;
• 50 мл воды;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. сахара;
• по вкусу черный молотый перец.

Процесс приготовления:

1. Очищенный овощ нарезать тонкими полукольцами.
2. Выложить в дуршлаг и последовательно обдать кипятком и ледяной водой.
3. Перемешать овощ со всеми ингредиентами.
4. Закрыть миску полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа.