Как хранить кофе в домашних условиях

Хороший кофе можно приготовить только из зерен высокого качества. Важное значение имеет не только сорт и правильная обжарка, но и то, как хранился продукт. Есть несколько правил, несоблюдение которых приведет к потере аромата и вкуса вашего кофейного напитка. Обо всех нюансах хранения кофе мы и поговорим в нашей сегодняшней статье. После ее прочтения у вас не останется вопросов, и ваш кофе всегда будет получаться идеальным на вкус.

Общие правила хранения

Вопрос о том, как правильно хранить кофе у многих может вызывать недоумение. Для чего его вообще нужно кому-либо задавать, если купленную упаковку или банку можно просто убрать в кухонный шкаф и не заморачиваться. Но здесь не все так просто как кажется на первый взгляд, и нужно серьезно отнестись к этому вопросу. Сейчас мы вместе с вами будем разбираться со всеми тонкостями хранения кофе.

Сразу заметим, что хранение кофе может быть как долговременным, так и кратковременным. Настоящие любители и почитатели кофе часто выбирают определенные сорта или специальную обжарку, поэтому иногда они вынуждены покупать продукт про запас. Это связано с тем, что у человека не всегда есть возможность приобрести те самые, нужные ему зерна, а поэтому ему приходится покупать зерна в большом количестве. Конечно, чтобы запасы не потеряли своих вкусовых качеств, нужно уметь их правильно хранить.

Если же вы не ценитель каких-то особых сортов кофе, и вы вполне довольны кофейным ассортиментом вашего ближайшего магазина, то вам достаточно задаться вопросом кратковременного хранения. Однако сколько времени вы бы ни хранили приобретенные зерна кофе, вам все-таки нужно знать основные правила.

Что оказывает разрушительное воздействие на вкус и аромат кофе? К числу таких «вредителей» относятся воздух, влага, тепло и свет.

Если зерна хранить неправильно, произойдет следующее:

1. При попадании воздуха они окислятся и это приведет к изменению или даже потере их вкусовых качеств. Объясняется данное тем, что окислению в первую очередь подвергаются масляные фракции, которые отвечают за вкус кофейного напитка.
2. Ослабеет или практически исчезнет аромат. Это связано с тем, что ароматические соединения довольно нестойкие, а поэтому улетучиваются в числе первых.
3. Их структура станет плотнее. Как результат: образование пенки с не очень приятным кисловатым запахом.
4. При попадании влаги ухудшится вкус. На влажных зернах очень скоро появляется плесень.
5. Из-за увлажнения и окисления продукт начнет разлагаться.
6. Изменится качество кофе, поскольку зерна впитают все посторонние запахи.

Давайте теперь сформулируем общие правила хранения.

1. У кофе должна быть отдельная емкость. Если вы любите готовить кофе сразу из нескольких сортов, то каждый из них нужно хранить по отдельности. Так вы исключаете возможность смешения ароматов.
2. Продукт должен быть защищен от температурных перепадов и солнечных лучей.

Соблюдение этих двух правил «спасет» ваш кофе от тех неприятных последствий, о которых мы рассказали выше. Однако, конечно, на этом мы не станем останавливаться. Теперь давайте перейдем к более специфическим правилам хранения и дадим рекомендации, как правильно хранить молотый кофе и кофе в зернах.

Как хранить молотый кофе

После того, как зерна кофе были перемолоты, они становятся еще более уязвимыми, поэтому что касается хранения кофейного порошка, то здесь есть несколько нюансов.

Молотый кофе достаточно долго хранится в герметичной фабричной упаковке, поскольку из нее откачен весь воздух. Если у вас есть дома вакуумный упаковщик, то ваш кофе «спасен» от потери вкуса и аромата на все 100%. Однако такое устройство есть далеко не на каждой кухне, поэтому молотый кофе стоит хранить в упаковке от производителя: она защитит продукт от попадания влаги, света, сохранит аромат и с ней не образуется конденсат.

Молотый кофе отсыревает быстрее, чем зерновой, поэтому защита от влаги становится важным фактором при хранении такого вида кофе.

Упаковку не надо держать открытой, ее лучше свернуть и запечатать каким-нибудь зажимом, так воздух не будет попадать внутрь.

Самый вкусный кофе получается из свежего помола, поэтому если у вас есть кофемолка, то вы всегда можете измельчить ровно столько зерен, сколько нужно для приготовления вашего напитка.

Как хранить кофе в зернах

Правила хранения зернового кофе не сильно отличаются от хранения молотого. Здесь также вам стоит держать продукт либо в фабричном пакете, либо в банке с крышкой. Помните, оставлять зерна к открытом виде нельзя.

1. Хранение в заводской упаковке. Не стоит срезать всю верхнюю часть пакета, достаточно отрезать лишь один уголок, так вам будет легко отсыпать нужное количество. Саму же упаковку нужно плотно завернуть, удалив из нее при этом весь воздух. Это продлит срок жизни продукта.
2. Банка с крышкой. Неважно в какой таре вы будете хранить зерна кофе, здесь главное герметичность. Проследите, чтобы крыша максимально плотно прилегала к выбранной вами банке.

Теперь поговорим о сроках хранения зернового кофе. Фабричная упаковка позволяет сохранить продукт до 24 месяцев. После того как пакет будет открыт, этот срок сокращается до 2 недель. Но ценители кофейного напитка отмечают, что такой кофе все же не стоит употреблять дольше 10 дней.

Где хранить кофе

Конечно, хочется поставить баночку с кофе на видное место, особенно, если она прозрачная. Однако этого делать не стоит, так как кофе может потерять не только запах, но и свой насыщенный цвет. Причина, по которой это может произойти – попадание света. Поэтому вам придется отказаться от открытых полок, ведь здесь кофе подвергается всем негативным факторам сразу: влажности, воздуху, свету, температурным перепадам. Так куда же поставить упаковку или контейнер с кофе?

1. Кухонный шкаф – самый простой и очевидный вариант. Здесь кофе будет полностью защищен от всех «напастей». Выберите шкаф, который находится далеко от плиты и раковины.
2. Морозильник. Низкая температура хранения позволит вам сохранить кофейный запас, который был приобретен впрок. Здесь только нужно соблюдать одно правило: достали кофе – не убирайте его больше обратно. Постоянное перекладывание приведет к нарушению структуры зерен, а поэтому кладите в морозилку кофе в герметично закрытых упаковках. Для такого способа хранения подойдут морозильные камеры с сухой заморозкой.

Теперь у вас не должно остаться вопросов о том, как же правильно хранить кофе в домашних условиях. С нашими рекомендациями ваш кофе всегда будет оставаться ароматным и невероятно вкусным!