Традиционные рождественские блюда в России

Рождественский ужин по старинным рецептам

В ночь с 6 на 7 января отмечают Рождество Христово или Сочельник. Считается, что название праздника произошло от основного блюда, которое подавалось на стол – сочиво. Готовили его из сваренной на воде пшеничной каши. В нее добавляли растолченные мак, сухофрукты и орехи, мед.

На стол часто подавался запеченный с яблоками гусь или молочный поросенок. Они олицетворяли изобилие на следующий год. У каждой хозяйки был собственный рецепт запекания. Использовали различные приправы, яблоки и клюкву.

Еще на Руси готовили всем известный и сегодня холодец из говядины. Для приготовления брали кости с хрящами, которые варили несколько часов. Для вкуса и аромата добавляли перец, лавровый лист. 

Нередко на стол подавали первые блюда. Готовили щи с кислой капустой, царские, на свиных ребрах, суточные.

На десерт пекли кулебяку. Начинка могла быть разной: мясо, рыба, грибы, картофель, капуста. В одном пироге нередко сочетали несколько видов начинок. Для детей пекли имбирное печенье, которое украшали с помощью глазури. 

Любимым рождественским напитком был взвар. Его готовили из разных сухофруктов, меда, добавляли специи. Хозяйки готовили и горячий сбитень из меда или патоки. Добавляли клюкву, корицу, сухофрукты, цукаты, орехи, пастилу. Напиток помогал согреться в холодную погоду, избежать простуд, а также был прекрасным дополнением к праздничному столу.

Что приготовить на Рождество

Рождественский ужин не всегда может состоять из изысканных блюд. Предлагаем несколько простых рецептов, которые при этом украсят праздничный стол.

Винегрет из квашеной капусты

Для приготовления потребуются:

• 2 свеклы;
• 200 г квашеной капусты;
• 1 банка консервированного горошка;
• 2 соленых огурца;
• 1 маленькая луковица;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• 50 г подсолнечного масла.

Овощи и яйца отварить, почистить. Все ингредиенты порезать небольшими кубиками, добавить капусту, перемешать и заправить растительным маслом. Салат красиво выложить на блюдо и украсить веточками свежего укропа.

Мясо в горчичном соусе

Чтобы приготовить блюдо, понадобятся:

• 700 г свинины;
• 30 г растительного масла;
• 100 г горчицы;
• 0,5 л бульона;
• перец, соль по вкусу

Мясо смазать горчицей и оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике. Затем обжарить на растительном масле, добавить бульон и тушить до готовности. Перед подачей украсить овощами или яблоками.

Холодец

Ни одно рождество не обходится без холодца. Для его приготовления нужно подготовить

• 2-3 свиные ноги;
• 1 говяжья голень;
• 500 г куриного мяса;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 6 зуб. чеснока;
• перец и соль по вкусу.

В большую кастрюлю положить свиные ноги, голень и куриное мясо, залить водой и варить не менее 4 часов. Чем дольше вариться холодец, тем лучше он застывает и крепче становится. Важно не добавлять туда воды, а томить на медленном огне под закрытой крышкой.

За 1 час до готовности добавить в бульон очищенные морковь и лук. Спустя час выключить, посолить, поперчить. Мясо и овощи вынуть. Лук с морковкой не потребуются. Мясо разделить на небольшие кусочки, выложить в глубокую миску. Многие для красоты добавляют отварную морковь, которая варилась вместе с мясом. Все залить бульоном и оставить до полного застывания. Холодец перед подачей нарезать небольшими кусочками.

Рождество – праздник, который отмечает вся страна. Множество традиций соблюдается еще с давних времен. На стол принято ставить только самые лучшие блюда.