Топ-5 тенденций питания 2021

В период пандемии сложились определенные социальные и поведенческие особенности потребителей. Чувство тревоги у многих людей обострилось, приоритеты поменяли вектор на повышенное внимание к собственному здоровью. Продавцы отмечают увеличение спроса на продукты питания и напитки, которые содержат вещества, оказывающие положительное влияние на иммунную систему и способствующие улучшению настроения. В то же время, под разными марками и брендами выпускаются новые продукты, и специалисты считают, что в новом 2021 году нас ждет настоящий прорыв в этой отрасли. Эксперты выделили 5 тенденций, которые мы будем наблюдать в ближайшем будущем.

Активный подход к питанию тела и ума

Многочисленные исследования показывают, что почти 50% всех потребителей отдают предпочтение продуктам и напиткам, в состав которых входят те или иные полезные ингредиенты. Около 31% покупателей берут товары, специально предназначенные для поддержания здоровья. В спросе на продукты повысилась доля таких факторов, как цвет и вкус: к примеру, больше и чаще люди приобретают молочную продукцию с ярко выраженным цитрусовым вкусом, потому что в ней содержится много витамина С.

Желание заботиться об экологии

Уже сейчас люди (почти 65%) отдают предпочтение продуктам из экологичной упаковки или с особым способом приготовления, что в определенной степени позволяет им снизить негативное влияние на окружающую среду. Наблюдается рост интереса к продуктам компаний, которые пропагандируют политику экологической безопасности, участвуют в проектах по охране природы, используют новое, высокотехнологичное оборудование.

Пищевые предприятия постепенно переходят на новые методы ведения сельского хозяйства (например, регенеративное земледелие), позволяющие сократить выброс углеродов и улучшить водный цикл. Чтобы уменьшить количество отходов на свалках, компании стараются использовать возобновляемый растительный материал, такой как морские водоросли или кукурузный крахмал.

.....

Фокус на собственное здоровье

Статистика показывает, что 25% людей по всему миру страдают разными заболеваниями пищеварительной системы. Подобное в той или иной мере сказываются и на работе других органов. Пандемия коронавируса усилила интерес людей к вопросу собственного здоровья и, соответственно, продукции, оказывающей положительное влияние на состояние организма. Ученые доказали, что продукты питания, нацеленные на микробиом, могут решить (или хотя бы облегчить) проблемы, связанные с протеканием обмена веществ. Они способствуют поддержанию веса и укреплению защитных сил, необходимых для противостояния инфекциям и вирусам. Благодаря этому в сфере пищевого производства появляются новые функциональные решения: пребиотики, пробиотики и постбиотики, нормализующие функции миробиома.

Рост спроса на растительную белковую пищу

Все больше и больше покупателей отдают предпочтение растительным сырам, креветкам, моллюскам и другим морепродуктам. Растительное питание обогащается белками, минералами, витаминами и другими функциональными ингредиентами, например, пробиотиками.

Повышение доверия потребителей

Мы получаем информацию о продукте, читая этикетку. Мы верим написанному, и производители знают: если данные будут правдивы, то и спрос на товар будет только увеличиваться. Смысла писать неправду нет!

Наступивший 2021 год преподнесет немало сюрпризов в пищевой индустрии. Какими они будут, узнаем совсем скоро.