Скопировать ссылку

Перепелиное мясо: польза и вред для здоровья

7842

Еще в царские времена перепелиное мясо подавали к столу знатных особ. За перепелками охотились придворные, и нужно было быть очень меткими, чтобы добыть эту маленькую птичку. Сегодня это мясо можно купить в магазине, чтобы приготовить изысканное блюдо. Оно считается очень полезным и, к тому же, диетическим.

Еще в царские времена перепелиное мясо подавали к столу знатных особ. За перепелками охотились придворные, и нужно было быть очень меткими, чтобы добыть эту маленькую птичку. Сегодня это мясо можно купить в магазине, чтобы приготовить изысканное блюдо. Оно считается очень полезным и, к тому же, диетическим. Перепелиное мясо добавляют в салаты, подают в тушеном или жареном виде, используют для бутербродов и ролов. Вкус и аппетитный аромат способны удивить самых привередливых гурманов.

Чем полезно перепелиное мясо?

Мясо перепелки легко и хорошо усваивается, поэтому рекомендовано людям, имеющим проблемы с пищеварением. В нем содержится большое количество минералов (меди, фосфора, кобальта), которые нормализуют обменные процессы и улучшают работу мозга. В мясе также есть незаменимые кислоты, которые нужны для построения мышечной и хрящевой тканей.

homemade-roast-quail-pan-wooden-background-top-view-copy-space (1).jpeg

Регулярное употребление продукта способствует снижению риска развития анемии, укреплению стенок кровеносных сосудов, восстановлению функций печени. Мясо отлично сочетается с яйцами, и такой «тандем» следует употреблять в пищу беременным женщинам. В этом случае организм будущей мамы насыщается микро- и макроэлементами, благотворно влияющими на развитие плода. Благодаря высокому содержанию витамина В стабилизируется психоэмоциональное состояние, улучшается настроение, устраняются приступы токсикоза. Исследования американских ученых доказали, что перепелиное мясо способно улучшить качество грудного молока, а педиатры настаивают на включении продукта в рацион малыша. Мясо перепелки мягче, чем курятина или крольчатина, и в нем есть аминокислоты (аргинин и гистидин), которые организм ребенка не умеет синтезировать самостоятельно. Начиная с 2-х лет, перепелку можно давать детям, предварительно приготовив из нее пюре.

Перепелиное мясо можно употреблять и на диете. С его помощью легко разнообразить ограниченный рацион и насытить организм элементами животного происхождения.

Вред и противопоказания

Продукт не оказывает какого-либо негативного воздействия. Риск почти полностью отсутствует, даже у птицы, выращенной на ферме. Это связано с тем, что перепелка не может быстро набрать массу даже при введении каких-либо препаратов. Кроме этого, она не подвержена заболеваниям и эпидемиям, чего нельзя сказать про кур.

Как выбрать и хранить перепелку

Если вы решили приготовить мясо, покупайте только максимально свежую тушку. Внешне она должна быть чистой, на кожице не должно быть темных пятен и каких-либо повреждений. Если при нажатии мясо быстро восстанавливает свою изначальную форму, берите его. След или вмятина – признаки начала процесса порчи продукта.

Хранить перепелку нужно не дольше 14 дней. Как правило, это время включено в ее пребывание в магазине, поэтому обязательно обращайте внимание на срок годности, указанный на этикетке. Мясо, вынутое из упаковки, нужно обернуть фольгой или пергаментом, и в таком виде держать в холодильнике не дольше 2-х дней. Тушку можно заморозить, но при приготовлении она уже не будет такой вкусной, как свежая. Повторная заморозка запрещена.

Как приготовить перепелиное мясо: рецепты

Перепелка в сметанно-чесночном соусе

Ингредиенты:

  • Перепелка – 2 шт;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Жирная сметана – 4 ст. л.;
  • Лимон – ½ шт;
  • Рафинированное масло – 1 ст. л.;
  • Укроп;
  • Душистый перец;
  • Паприка;
  • Соль.

Птицу промыть, протереть бумажными салфетками, чтобы удалить излишки влаги. Натереть тушки смесью соли, перца и специй, сбрызнуть лимонным соком, мариновать 15-20 минут. Чеснок раздавить до кашицы, добавить его в сметану, посыпать перцем, паприкой, хорошо перемешать. Противень смазать маслом, постелить в него фольгу. Каждую тушку смазать соусом, выложить на противень. Готовить 40 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.

roasted-quail-with-rosemary-spices-wood-background (1).jpeg

Перепелка в медово-горчичном маринаде

Ингредиенты:

  • Перепелка – 2 шт;
  • Куриный бульон – 250 мл;
  • Цедра лимона;
  • Мед – 1,5 десертных ложек;
  • Соевый соус – 1 ч. л.;
  • Дижонская горчица – 1 ч. л.;
  • Тимьян;
  • Розмарин – 2 веточки;
  • Оливковое масло – 1 ст. л.;
  • Соль;
  • Душистый перец.

Связать ножки и крылья птиц веревкой (можно использовать деревянные шпажки). В бульон добавить тимьян, вскипятить. Опустить в кастрюлю птицу, варить на медленном огне 2 минуты. Переложить птицу в дуршлаг, дать жидкости стечь, обтереть тушки бумажным полотенцем. Внутрь положить розмарин и немного лимонной цедры. Приготовить соус, смешав мед, соевый соус, масло. Духовку разогреть до 180 градусов, птицу смазать оливковым маслом, поставить в печь. Готовить 20-25 минут, следить, чтобы оно не подгорело. Готовых перепелок выложить в блюдо, развязать ноги и крылья, вытащить цедру и розмарин, залить медовым соусом.

Перепелка на шпажке

Ингредиенты:

  • Перепелка – 3 шт;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Ржаной хлеб – 2 кусочка;
  • Бекон;
  • Сливочное масло;
  • Базилик;
  • Черный и душистый перец;
  • Соль.

Перепелок промыть, обтереть бумажным полотенцем. Сделать соус из сливочного масла, тертого чеснока и порубленного базилика. Внутрь каждой тушки положить ломтик бекона и соус, посолить и поперчить. Насадить птицу на шампур (шпажку), чередуя с кусочками ржаного хлеба (оби будут впитывать лишнюю влагу). Запекать до готовности, периодически переворачивая.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов