Скопировать ссылку

Мясо или морепродукты: что ближе испанцам?

7

Кухни мира — интересное явление, так как от региона к региону, меняется вкус и взгляд на продуктовые наборы. Не исключение Испания — прекрасная южная страна со своей большой традиционной кулинарией. Несмотря на то, что ее меню часто относят к средиземноморскому, блюд из мяса также много. Перечислить все вкусные блюда из испанской кулинарной книги невозможно. Местная кухня часто считается одной из лучших в мире, а некоторые традиционные рецепты насчитывают сотни лет.

Еда стала неотъемлемой частью Испании, как и ее бурная история. Это ароматы каждого региона - когда-то многочисленных, отдельных королевств - со своими уникальными особенностями.

Нация мясоедов

Продукты из мяса в этой стране занимают особенное место. Ни один званный ужин и обед не готовится без мяса.

Страна корриды и широких заливных лугов попросту не может не любить мясо. Мясные блюда включаются в рацион даже самых маленьких жителей, практически с года.

А для взрослых и пожилых испанцев в любом ресторане обязательно найдется множество блюд из свинины, баранины или говядины. Любовь к мясу – это то, что остается традиционным в испанской кухне, тогда как каждый регион может отличаться чем-то своим.

Типичная для кухни Кастилии и Леона баранина, нарезанная на кусочки и традиционно запеченная в глиняном горшочке в дровяной печи. Его карамельный оттенок привлекает не только местных, но многочисленных туристов. В некоторых местах в Кастилии и Леоне баранину заменяют поросенком и запекают таким же образом. Оба блюда являются основой местной кухни. Сложно покинуть эту местность, не попробовав их.

Юг страны прославился своим хамоном и рецептом жаркого. Север традиционно предлагает жителям и гостям кушанья из баранины – бараний хвост или «горная спаржа». На побережье любят готовить птицу с виноградными листьями и рисом.

Ни одна стряпня в Испании не обходится без специй и трав. А некоторые рецепты и вовсе могут удивить своим оригинальным сочетанием: мясо и шоколад, кролик с улитками, птица и сладкий изюм.

Кулинарные традиции страны формировались веками под тяжестью влияния других культур. Сегодня никто не разделяет что из традиционных блюд - национальный продукт, а что было завезено из вне.

Кулинария восточных регионов испытала наибольшее влияние традиций Франции и Италии.

В этом и состоит их главная уникальность.

Например, баскские рецепты считаются изысканными, в них сочетаются нотки испанской и французской кухонь, используются морепродукты, а также говядина, курица, фасоль.

Место морепродуктов в национальной кулинарии

Найдутся в Испании и угощения для тех, кто больше предпочитает рыбу. Чтобы по-настоящему познакомиться с кухней Испании, желательно побывать в каждом уголке страны. Только так можно вкусить прелесть испанских блюд.

Рыба - настоящий деликатес всей средиземноморской кухни, а не только той, которую можно попробовать в Испании.

На побережье распространены супы и соусы к рыбным блюдам. К примеру, Кантабрия — рай для любителей морепродуктов. А если говорить о Галисии, то там непревзойденно готовят осьминогов. Такое блюдо считают здесь традиционным. Подают его на деревянной тарелке. Украшают посыпкой из крупной соли в смеси со сладким перцем. Для тех, кто любит более яркие вкусы — добавляют острый перец. Все это заправляют оливковым маслом. Блюдо настолько любимо жителями, что его подают на все праздники.

Особенно интересен рецепт дорадо «а ля сал», очень популярного блюда в Аликанте и Кадисе. Особенности приготовления позволяют в итоге насладиться нежным мясом этой живности.

Традиционно запеченный морской лещ «аль-Хорно» также является интересным предложением для аппетитного обеда.

Широкоизвестную паэлью готовят именно здесь. Валенсийская версия блюда сделана из риса, улиток, гаррафо (белая фасоль), табелло (фасоль с мягкими семенами), феррадура (стручковая фасоль), чеснок, помидоры, сладкий перец, оливковое масло, соль и шафран. Нет ничего лучше, чем попробовать кушанье сразу после приготовления в одном из ресторанов на берегу Средиземного моря.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...

Еще статьи

Полезные статьи
Черешня: польза и вред
Сочная, яркая, красная (а иногда и желтая), вкусная – и все это про черешню. Эту ягоду любят...
Полезные статьи
Узнайте, хватает ли организму витаминов?
Сбалансированное питание для современного человека – скорее исключение, чем норма. Огромное количест...
Мнение эксперта
Диетолог рассказала об опасности овсянки
Многие люди начинают свой день с традиционной овсяной каши, по праву считая такой вариант завтрака о...
Питание
Самые популярные соусы Италии
Следить за здоровьем и правильно питаться стало модным сравнительно недавно. А вкусно покушать любят...
Питание
Масло авокадо: свойства и применение
Масло авокадо – продукт, получаемый методом холодного отжима из мякоти плодов, имеющий вид густой жи...
Худеем правильно
Что такое элиминационная диета?
Исследователи продолжают изучать влияние еды на организм и доказывать, что большинство современных б...
Питание
Яблочный сидр: польза и вред для здоровья
Сидр занимает почетное место среди слабоалкогольных напитков. Он изготавливается из яблок, химически...
Худеем правильно
Как выпивать свою норму воды?
Для того, чтобы было проще считать, предположим, что в среднем стакан или кружка имеет 250 мл. Так, ...
Хочу еще материалов