Мясо или морепродукты: что ближе испанцам?

Еда стала неотъемлемой частью Испании, как и ее бурная история. Это ароматы каждого региона - когда-то многочисленных, отдельных королевств - со своими уникальными особенностями.

Нация мясоедов

Продукты из мяса в этой стране занимают особенное место. Ни один званный ужин и обед не готовится без мяса.

Страна корриды и широких заливных лугов попросту не может не любить мясо. Мясные блюда включаются в рацион даже самых маленьких жителей, практически с года.

А для взрослых и пожилых испанцев в любом ресторане обязательно найдется множество блюд из свинины, баранины или говядины. Любовь к мясу – это то, что остается традиционным в испанской кухне, тогда как каждый регион может отличаться чем-то своим.

Типичная для кухни Кастилии и Леона баранина, нарезанная на кусочки и традиционно запеченная в глиняном горшочке в дровяной печи. Его карамельный оттенок привлекает не только местных, но многочисленных туристов. В некоторых местах в Кастилии и Леоне баранину заменяют поросенком и запекают таким же образом. Оба блюда являются основой местной кухни. Сложно покинуть эту местность, не попробовав их.

Юг страны прославился своим хамоном и рецептом жаркого. Север традиционно предлагает жителям и гостям кушанья из баранины – бараний хвост или «горная спаржа». На побережье любят готовить птицу с виноградными листьями и рисом.

Ни одна стряпня в Испании не обходится без специй и трав. А некоторые рецепты и вовсе могут удивить своим оригинальным сочетанием: мясо и шоколад, кролик с улитками, птица и сладкий изюм.

Кулинарные традиции страны формировались веками под тяжестью влияния других культур. Сегодня никто не разделяет что из традиционных блюд - национальный продукт, а что было завезено из вне.

Кулинария восточных регионов испытала наибольшее влияние традиций Франции и Италии.

В этом и состоит их главная уникальность.

Например, баскские рецепты считаются изысканными, в них сочетаются нотки испанской и французской кухонь, используются морепродукты, а также говядина, курица, фасоль.

Место морепродуктов в национальной кулинарии

Найдутся в Испании и угощения для тех, кто больше предпочитает рыбу. Чтобы по-настоящему познакомиться с кухней Испании, желательно побывать в каждом уголке страны. Только так можно вкусить прелесть испанских блюд.

Рыба - настоящий деликатес всей средиземноморской кухни, а не только той, которую можно попробовать в Испании.

На побережье распространены супы и соусы к рыбным блюдам. К примеру, Кантабрия — рай для любителей морепродуктов. А если говорить о Галисии, то там непревзойденно готовят осьминогов. Такое блюдо считают здесь традиционным. Подают его на деревянной тарелке. Украшают посыпкой из крупной соли в смеси со сладким перцем. Для тех, кто любит более яркие вкусы — добавляют острый перец. Все это заправляют оливковым маслом. Блюдо настолько любимо жителями, что его подают на все праздники.

Особенно интересен рецепт дорадо «а ля сал», очень популярного блюда в Аликанте и Кадисе. Особенности приготовления позволяют в итоге насладиться нежным мясом этой живности.

Традиционно запеченный морской лещ «аль-Хорно» также является интересным предложением для аппетитного обеда.

Широкоизвестную паэлью готовят именно здесь. Валенсийская версия блюда сделана из риса, улиток, гаррафо (белая фасоль), табелло (фасоль с мягкими семенами), феррадура (стручковая фасоль), чеснок, помидоры, сладкий перец, оливковое масло, соль и шафран. Нет ничего лучше, чем попробовать кушанье сразу после приготовления в одном из ресторанов на берегу Средиземного моря.