Говяжий язык: польза и вред для организма

Говяжий язык относится к категории субпродуктов. Он состоит из мышечной ткани и имеет нежную структуру: в нем нет никаких пленок, волокон и перегородок. Деликатес может легко соревноваться с колбасными и мясными изделиями, а при правильном приготовлении и умеренном употреблении он обеспечит организм полезными витаминами и минералами.

Чем полезен говяжий язык?

Говяжий язык является низкокалорийным продуктом, поэтому его можно включать в диетический рацион. В нем содержится железо, необходимое для нормализации кислородного обмена в клетках тканей. Витамин В12 оказывает благотворное влияние на кровеносную систему, а цинк улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Этот минерал также необходим для предотвращения развития сахарного диабета. Он активизирует работу мозга и ускоряет процесс заживления мелких ранок и порезов. Врачи рекомендуют употреблять говяжий язык для быстрого восстановления после хирургической операции или длительной болезни.

Вещества, входящие в состав продукта, приводят в норму нервную систему, помогают избавиться от бессонницы. Если регулярно есть язык, то можно почувствовать прилив сил и бодрости, повышение общего жизненного тонуса. Деликатес полезен для людей, ведущих активный образ жизни и занимающихся спортом. В нем содержится белок, который необходим для построения мускулатуры и роста мышечной массы. Кроме этого, химические элементы в разы снижают риск появления мужского бесплодия, рака предстательной железы и аденомы.

Говяжий язык должен обязательно присутствовать в рационе беременных женщин. У будущих мамочек уровень гемоглобина в крови понижен, а за счет железа в субпродукте можно восполнить его недостаток. При этом на развитии плода это никак не отразится, наоборот, будущему малышу обеспечится необходимое количество кислорода. Белок, содержащийся в говяжьем языке, также активизирует процесс выработки грудного молока, а витамины состава помогают женскому организму быстрее восстановиться после родов.

Для маленьких детей язык является источником поливитаминов. Его можно давать уже с 8-ми месяцев, предварительно пробив блендером до пюреобразного состояния. При этом в блюдо нужно добавлять отваренные картофель или морковь. Употребление говяжьего языка способствует укреплению иммунитета ребенка и улучшению его когнитивных способностей.

Деликатес можно есть во время диеты. Его витамины, макро- и микроэлементы ускоряют жировые и углеводные обменные процессы, нормализуют работу желудка и кишечника. Блюда из языка быстро и легко усваиваются и хорошо утоляют голод.

Вред и противопоказания

Говяжий язык нельзя употреблять при таких состояниях, как:

• Индивидуальная непереносимость продукта и аллергические реакции;
• Пожилой возраст (возможно негативное влияние на работу печени и почек);
• Астма;
• Подагра;
• Холецистит, панкреатит;
• Заболевания щитовидной железы;
• Острый гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• Ринит аллергического происхождения.

Чем отличается говяжий язык от свиного

И тот, и другой являются деликатесными продуктами. По вкусу они схожи, но есть некоторые различия:

• По размеру говяжий язык немного больше, чем свиной;
• В свином языке присутствуют прожилки, и его структура менее нежная;
• Для приготовления говяжьего языка требуется больше времени;
• В отварном свином языке больше жира, а также отсутствует цинк. С другой стороны, в нем очень мало вредного холестерина;
• Свиной язык стоит дешевле говяжьего.

Если вы любите нежное мясо, то вам больше понравится говяжий язык. Людям с высоким холестерином лучше выбирать свиной язык, а тем, кто сидит на диете и желает избавиться от лишних килограммов следует остановить выбор на говяжьем продукте.

Специалисты по правильному питанию и диетологи считают, что именно говяжий язык является более полезным для нашего организма. В любом случае стоит попробовать блюда из этого продукта, а чтобы не нанеси вред, следует употреблять их в умеренных количествах.

Как приготовить говяжий язык: рецепты

Говяжий язык в мультиварке

Ингредиенты:

• Говяжий язык – 1 кг;
• Морковь – 2 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Стебель сельдерея – 1 шт;
• Перец душистый – 5 шт;
• Перец горошком – 8 шт;
• Соль – 1 ст. л.;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Сухие специи – по вкусу.

Язык промыть, замочить в холодной воде на 1 час. Овощи помыть, очистить, нарезать на кубики среднего размера. Выложить продукты в чашу мультиварки, посолить, добавить специи. Налить холодную воду, установит режим «Тушение», готовить 2-3 часа.

Говяжий язык в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Говяжий язык – 1,8 кг;
• Вода – 4 л;
• Лук – 200 г;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Сливки – 300 мл;
• Сливочное масло – 20 г;
• Грибы – 250 г;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Язык промыть, варить на сильном огне до готовности. Довести до кипения, убавить огонь, варить еще 10-15 минут, снимая пену. Бульон слить, язык промыть в холодной воде. Снова положить продукт в кастрюлю, залить водой, добавить перец, соль, лавровый лист, крупно порубленные лук и чеснок. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь, тушить 4 часа. Доливать воду, чтобы овощи всегда были ею покрыты. Готовый язык вынуть из кастрюли, убрать в холодильник на 2 часа, бульон процедить через сито и добавить в него сливки. Размешать соус до однородной массы. Грибы пожарить, добавить сливки и масло, лук готовить на сковороде до готовности. Язык нарезать ломтиками, разложить по тарелкам, добавить сливочно-грибной соус. Подавать в горячем виде.