Яйца: мифы и правда о продукте

Полезны только куриные яйца

Не верьте этому. По большому счету, мы можем употреблять в пищу все! Никто и ничто не может помешать вам съесть яйцо страуса или крокодила – они вполне пригодны в пищу и достаточно питательны. Единственно, существует риск подхватить сальмонеллез или заработать аллергическую реакцию. Но в случае с куриными яйцами происходит то же самое.

Сырые яйца – это полезно?

Употребление сырых яиц – это первый шаг к знакомству с сальмонеллой, опасной патогенной бактерией, которая провоцирует развитие кишечной инфекции. Кроме нее, в сыром яйце могут присутствовать и другие вредные микробы. Термообработка придумана не просто так! Именно она убивает «неприятных гостей» желудка и кишечника. Прибавьте ко всему прочему еще один научно подтвержденный факт. Сырые яйца содержат авидин. Он превращает питательные и полезные компоненты в нерастворимый комплекс, который наш ЖКТ не может усваивать. Еще в сыром продукте присутствует антитриптаза, которая препятствует усвоению белков.

Польза яичной скорлупы

Странно, но яичная скорлупа на самом деле полезна. Она состоит из карбоната кальция, который является источником кальция и, хоть и не в самой лучшей форме, но все же усваивается организмом. В скорлупе также присутствуют много микроэлементов, например, фосфор, молибден, цинк. Чтобы обогатить пищу полезными минералами, просто добавьте в нее мелко перемолотую скорлупу. Но не стоит применять этот способ для насыщения кальцием, есть куда более доступные и легко усваиваемые продукты.

В яйцах много холестерина

Здесь возникает вопрос: много – это сколько? Холестерин в определенных количествах нужен для биохимических процессов, и убирать его полностью нельзя. Плохо, когда он нарушает липидный обмен – это приводит к проблемам со здоровьем. Однако нарушения часто возникают по другим причинам. Их провоцируют малоподвижный образ жизни, курение, избыточная масса тела, неправильное питание, сопутствующие заболевания, так что яйцо на завтрак вам не навредит. Здоровому человеку нет смысла избегать этого продукта.

От желтков появляются лишние килограммы

Это тоже миф. Многие думают, что в желтках много жира. Научные исследования доказывают, что продукт обладает высокой питательной ценностью: одно яйцо на завтрак – и вы не захотите есть еще несколько часов. В обед вам потребуется меньше пищи, благодаря чему жиры не будут откладываться в депо. Вывод – от желтков вы не поправитесь, а за счет содержания в них метионина, холина и лецитина предотвратите ожирение печени.

От яиц развивается атеросклероз

Мы уже говорили о мифе с вредным холестерином. Это заблуждение также опровергли ученые. Они доказали, что холестерин из яичных желтков не наносит никакого вреда организму и не может стать причиной появления атеросклероза. Этот холестерин идет на строительство мембран клеток и выработку желчи. Плюс ко всему, в яйцах присутствуют фосфолипиды. Эти вещества не дадут холестерину превысить допустимый уровень.

Желудку трудно переваривать яйца

Не совсем верное утверждение. На переваривание белков и желтков уходит примерно 60 минут, и они усваиваются на все 100%. Проблемы с переработкой возникают у людей с диагностированными патологиями поджелудочной железы и печени.

Яйца – причина сальмонеллеза

Отчасти это правда, и об этом мы уже упоминали, говоря о сырых яйцах. С другой стороны, если за птицей хорошо ухаживали, содержали в правильных условиях, соответствующих санитарно-гигиеническим нормам, то риск заболеть сальмонеллезом практически сведен к нулю. Если яйца тщательно проваривать и прожаривать, то болезнетворная бактерия погибнет.

Самый полезный – темный желток

Насыщенность цвета желтка зависит от корма, который получала птица, и оттенок никак не связан с количеством полезных веществ.

Лучше употреблять яйца с темной скорлупой

Здесь то же самое, что и с желтком. Цвет скорлупы напрямую связан с породой и окрасом курицы. Единственное достоинство темной твердой оболочки – ее повышенная прочность.

Яйца повышают потенцию

Во многих рецептах, обещающих повышение потенции, присутствуют яйца. Считается, что при их регулярном употреблении мужчина станет супер-любовником. Исследования медиков говорят об обратном. Точнее, они не показали, что в яйцах содержатся вещества, способные усилить мужскую силу.

Не думайте о вреде яиц. Этот продукт полезен для нашего организма. У него сбалансированный состав из витаминов, аминокислот, минералов. Яйца не провоцируют отложение жиров, заболевания сердца и сосудов. Не стоит исключать их из рациона, главное, соблюдать меру в употреблении.