Скопировать ссылку

Стоит ли есть вареную кукурузу?

1227

Пожалуй, лучше мексиканцев о полезных свойствах кукурузы не сможет рассказать никто. Именно в Мексике этот уникальный злак выращивают больше 11 тысяч лет. Мексиканцы на полном серьёзе считают кукурузу священной культурой.

Кукурузу в Мексике называют маисом. Именно там находится его историческая родина. Список блюд, которые мексиканцы готовят из кукурузы, богат и обширен, а для приготовления вкусных и полезных яств используют не только зёрна, но также стебли, рыльца и листочки.

Со временем кукуруза быстро «разошлась» по всем континентам планеты. Её стали культивировать в разных странах и готовить в виде:

  • лепёшек;
  • початков (обычно, их варят или маринуют);
  • консервированных зёрен.

Независимо от термообработки злак сохраняет больше 80% полезных компонентов начиная от витаминов и заканчивая макроэлементами.

Какая кукуруза полезнее: сырая или варёная?

В теории сырая кукуруза содержит гораздо больше полезных веществ, но есть её в сыром виде может далеко не каждый. Сырой продукт обладает весьма специфическим вкусом, а организм большинства людей точно не привык переваривать сырые кукурузные зёрна. В подобных случаях проблемы с желудком, увы, неизбежны.

Кстати, существует несколько сортов культуры, которые можно употреблять сырыми. У их зёрен мягкая оболочка, а вкус сладкий и приятный. Как правило, это мелкие початки, не больше 5 см в длину. В нашей стране такую кукурузу, к сожалению, не выращивают.

boiled-corn-white-wooden-natural-background-1 (1).jpeg

Варить продукт нужно долго. В процессе варки на него постоянно воздействует высокая температура. Как результат — разрушение большей части витаминов. Специалисты считают, что кукуруза в варёном виде содержит только 20 или 30 полезных компонентов от тех, которые присутствовали в сыром продукте. Тем не менее, польза даже от такого их количества огромна. Прежде всего, варёная кукуруза сохраняет свою клетчатку. Благодаря ей у нас происходит быстрая нормализация пищеварительных процессов. Именно по этой причине людям, вынужденным придерживаться лечебного диетического питания, врачи советуют употреблять в пищу варёную кукурузу. Её усвоение происходит быстро, а органы желудочно-кишечного тракта не получают серьёзной нагрузки.

Сейчас очень популярной стала консервированная кукуруза, в обилии изготавливаемая разными производителями. Вкус у неё отличный, но пользы при этом гораздо меньше. В консервированном продукте всегда слишком много:

  • уксуса;
  • соли;
  • сахарного песка.

Такой состав опасен при некоторых болезнях, поэтому употреблять её нельзя.

Состав и калорийность

Кукуруза является низкокалорийным углеводным продуктом с высоким содержанием полезных компонентов. Варёные кукурузные зёрна богаты:

  • жирорастворимыми витаминами;
  • пантотеновой кислотой;
  • холином;
  • микронутриентами (кальцием, фосфором, цинком и проч.);
  • пищевыми волокнами;
  • полезными жирами.

Варёная кукуруза в початках способствует ускорению обмена веществ, восстановлению мышечных клеток: 100 граммов кукурузы, если она не подсолена, содержат от не более 95-100 килокалорий.

Чем ещё полезна вареная кукуруза?

Её уникальный состав и низкая калорийность:

  • успокаивают нервную систему;
  • повышают настроение;
  • нормализуют психоэмоциональный фон;
  • способствуют поддержанию водно-солевого баланса (особенно это важно в жаркое и летнее время года);
  • улучшают работу мозга. Память становится острее, и человек лучше воспринимает новую информацию;
  • способствуют выработке коллагена — вещества, отвечающего за молодость и упругость кожи;
  • участвуют в процессах восстановления печёночных клеток;
  • облегчают состояние пациентов, страдающих почечной недостаточностью.

Если употреблять один небольшой варёный початок в сутки, сосудистые стенки интенсивно очищаются от холестерина. Также варёная кукуруза препятствует образованию тромбов и нормализует показатели артериального давления.

Вред и противопоказания

Основной вред, который мы можем получить при употреблении варёных кукурузных початков, заключается в том, что при их выращивании используют большое количество гербицидов и пестицидов. Поскольку химических веществ в почву попадает много, они значительно уменьшают питательную ценность культуры.

В принципе, серьёзные противопоказания к употреблению кукурузы отсутствуют, но людям, у которых диагностированы аллергические реакции на неё, есть продукт нельзя. Также не рекомендуется вводить кукурузу в пищевой рацион тем, кто страдает язвенной болезнью.

Как правильно хранить вареную кукурузу?

Оптимальный вариант — сразу приготовить как можно больше кукурузы, а потом её правильно хранить. Например, если вы сварили её на ужин, без опаски подогревайте на завтрак. В условиях комнатной температуры срок хранения варёной кукурузы составляет от 10 до 12 часов. При этом ставить её в холодильник необязательно.

В холодильнике кукурузу допускается хранить от двух до трёх суток. Каждый початок заворачивают в пищевой полиэтилен, чтобы не произошло потери ценной влаги. Если у вас в холодильнике достаточно свободного места, поставьте туда кастрюлю с кукурузой. Воду не сливайте.

Есть ещё один хороший вариант хранения. Початки варят, после чего очищают, а зёрнышки складывают в стерильные стеклянные банки и заливают солёным кипятком (чайную ложку соли растворяют в литре воды). Ёмкости плотно закрывают крышками. После остывания их сразу убирают в холодильник. Срок хранения такого продукта составляет от двух до трёх месяцев.

Заморозка — вариант хранения, простой и доступный для всех. Варёные початки просто замораживают и держат в морозильной камере, предварительно завернув в полиэтиленовую плёнку. Варка такого продукта тоже элементарна: его нужно достать из морозильной камеры, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить десять минут.

Как варить кукурузу?

Перед тем как приступить к варке кукурузы, внимательно посмотрите на её внешний вид. Зёрна початков должны иметь светло-жёлтый цвет. Речь идёт о так называемой «молочной спелости». Более сочный и сладкий вкус продукту можно придать, положив в воду небольшое количество сахарного песка.

boiled-corn-with-solt-plate-wooden-background (1).jpeg

Для отваривания кукурузы в кастрюле початки надо предварительно подготовить:

  • снять с них все верхние листочки;
  • замочить в воде (срок выдержки — два часа. Так продукт станет более мягким и сочным).

В процессе варки соль не добавляйте, так как початки быстро станут жёсткими. Если кукуруза молодая, варить её можно недолго: не больше 20 минут. Перезрелые початки придётся варить очень долго, около двух часов. Готовность определяют простым снятием пробы: когда зёрнышки становятся мягкими, кастрюлю снимают с плиты. Далее останется слить воду, накрыть ёмкость крышкой и закутать плотным полотенцем минут на 15-20. Так кукуруза самостоятельно «дойдёт» до нужной кондиции, а вкус у неё станет просто потрясающим.

У вас есть мультиварка? Подготовьте початки так же, как и для варки в кастрюле, залейте мультиварку водой до максимума, выложите в чашу кукурузу и прикройте её верхними листочками, снятыми заранее. Готовить продукт нужно при высоком температурном режиме в течение 15 минут.

Сколько вареной кукурузы можно есть в день?

Здоровые люди могут без опаски употреблять до двух средних початков кукурузы в сутки.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...

Еще статьи

Худеем правильно
Алкалиновая диета
Кто-то хочет похудеть, кто-то начать заниматься спортом, другой думает о том, как бы начать питаться...
Полезные статьи
Рыба для здорового питания
О пользе рыбы, как о продукте питания написаны книги, а также множество научных статей. Рыба являетс...
Полезные статьи
Еда на ночь, от которой можно похудеть
Все слышали фразу «После шести есть нельзя», но мало кто знает, что на самом деле это миф. Ученые да...
Полезные статьи
Как правильно хранить бананы
От неправильного хранения бананы быстро начинают чернеть и гнить. Вам стоит знать несколько приемов,...
Полезные статьи
Причины переедания
Переедание становится пагубной привычкой, которая отрицательно сказывается на здоровье человека. В т...
Полезные статьи
Вредные пищевые привычки
То, что человек предпочитает есть, может многое сказать о нем. Годами вырабатываются пищевые привычк...
Здоровье
Как питание влияет на здоровье сердца
Заболевания сердца считаются одними из частых причин смертности среди населения. Кроме наследственно...
Питание
Продукты, вредные для печени: как избежать НАЖБП?
Есть несколько продуктов, которые и диетологи, и врачи разных профилей единогласно считают вредными ...
Хочу еще материалов