Польза различных видов риса

Родина злака

История растения начинается в Восточной Азии. Именно там 9 тысяч лет назад произошло его одомашнивание. Главным образом он произрастает в тропиках и субтропиках всех частей света. Чтобы сберечь рисовые поля от воздействия прямых солнечных лучей, их заливают водой. Этот метод также помогает избавиться от сорняков.

Какие виды риса существуют?

Рис бывает трёх видов в зависимости от формы зерен. 

1. Длиннозерный

Он не нуждается в большом количестве воды при варке, хорошо держит форму, не разваливается и не слипается, а после охлаждения затвердевает. Такие зерна подходят для различных салатов, гарниров и плова.

2. Среднезерный

Для его приготовления нужно большое количество воды, при охлаждении становится мягким и слегка слипается. Такой рис хорошо впитывает ароматы и прекрасно подходит для супов.

3. Круглозерный

Также, как и вышеописанный среднезерный, требует большого количества воды при приготовлении. Приготовленный злак становится очень мягким, даже кремообразным, и остаётся таким после охлаждения, сильно слипается. Его используют в приготовлении роллов, каш, пирогов и запеканок.

По способу обработки продукт подразделяется на: 

• белый;
• коричневый;
• золотистый (его также называют пропаренным);
• дикий. 

Последний не выделяется как отдельный вид, просто является близким родственником одомашненной культуры.

Состав и калорийность

Эта зерновая культура легкоусвояемая и содержит минимальное количество жира, не имеет холестерина, глютена, низкоаллергенна. Все виды риса имеют схожую калорийность. Пропаренный содержит 365 ккал на 100 грамм, а коричневый — 370 ккал. Дикий и белый рис имеют калорийность 357 ккал и 358 ккал соответственно.

В чем польза злака

Основная питательная ценность продукта заключается в большом количестве сложных углеводов и белка. Растительные протеины легко усваиваются организмом. В рисе много витаминов группы В, в частности фолиевой кислоты, которая участвует в процессах кроветворения.

Какой рис полезнее

Наиболее ценным считается коричневый. Это тот же белый рис, но при его обработке оставляют отрубную оболочку, содержащую набор полезных веществ. Благодаря этому он содержит больше белка, клетчатки, а также витаминов группы B.

Противопоказания

Как и любой продукт рис может принести не только пользу, но и вред. 

Быстрые углеводы в составе отдельных видов риса не всем идут на пользу, так как могут спровоцировать скачок инсулина в крови. 

Коричневый сорт в этом отношении безопасен, напротив, он понижает уровень инсулина. 

Людям, страдающим от запора, также нужно быть осторожнее с этим злаком, ибо он может затруднить перистальтику. 

Тем, кто соблюдает диету не следует налегать на рис, его крахмалистость способствует набору веса, особенно у тех, кто часто употребляет в пищу жареный или вареный на пару. 

Как правильно выбрать, готовить, хранить

Приходя за рисом в магазин, нужно учитывать, что крупа в непрозрачной упаковке лишает покупателя возможности оценить внешнее состояние содержимого, поэтому лучше отказаться от покупки злаковых в таком виде. 

Форма зерен и их длина должны быть одинаковыми.

Качественной крупе характерна однородная мелкая текстура, без ломаных зерен.

Срок годности белого риса довольно продолжительный. Но его желательно пересыпать в закрытый контейнер и держать в прохладном шкафу, куда не попадает прямой солнечный свет. 

Коричневый рис хранится также, но его нужно использовать в течение трёх месяцев, ведь в нем содержится много природных масел, и он портится быстрее.

Как приготовить?

Для традиционной варки гарнира из риса нужно брать 1 часть зёрен на 2 части воды. Перед приготовлением крупу промыть проточной водой.

Сорта могут различаться по длительности приготовления. Время варки указывается на упаковке.

Когда рис будет готов, лишнюю жидкость нужно слить.