Неожиданный английский продукт - мясной пудинг

Белый пудинг

Это вовсе не сладкий десерт, а полноценное второе блюдо, которое долгое время пользовалось популярностью во всех уголках страны и в ряде регионов за ее пределами. Представляет собой разновидность колбасы без крови, с добавлением зерновых, сала, субпродуктов, панировочных сухарей и оболочки. Белый мясной пудинг относят к блюдам старинной кухни, времен Средневековья. Начиная с XV века, рецепт претерпел некоторые изменения. В разных частях Англии в него добавляли всевозможные приправы и дополнительные компоненты для улучшения вкуса. Чаще всего использовали сливки, миндаль, мускатный орех, яйца, печень, корицу, изюм, смородину, сахар, финики, кабачки, лук.

За пределами Туманного Альбиона найти этот продукт не получится. Единственный способ попробовать его без путешествия в Великобританию, приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• 150 г. овсяной крупы;
• 150 г. свиной печени;
• 150 г. говяжьего жира;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 луковица;
• тимьян;
• гвоздика;
• черный перец;
• мускатный орех;
• корица;
• ягоды можжевельника.

Этапы приготовления:

1. Поместить печень в емкость с прохладной водой и включить слабый огонь. После затвердевания выключить.
2. Полученным бульоном залить всю овсянку, перемешать до получения вязкой кашицы.
3. Измельченные овощи обжарить до мягкого состояния, сохраняя светлый оттенок.
4. В блендер поместить почечный жир, отварную печень, овсянку, овощи, соль и специи.
5. Набить половиной получившейся массы подготовленные кишки либо выложить в три слоя пищевой пленки, после чего свернуть в форме колбасы и закрепить.
6. Произвести те же действия со второй половиной смеси.
7. Опустить заготовки в кипяток.

Чёрный пудинг

«Черный пудинг» - полезное и сытное английское мясное блюдо с пикантным вкусом и неповторимым ароматом. В Соединенном Королевстве его подают на завтрак вместе с поджаренным беконом, яйцами, тостами и сосисками. Жителям постсоветских регионов он известен как обыкновенная кровяная колбаса, которую можно купить в любом магазине. Чтобы получить британский вариант «кровянки», потребуются дополнительные манипуляции. По мнению многих, это утомительный процесс, требующий значительного количества времени. В действительности на приготовление блюда уходит меньше 20 минут. В зарубежных странах «Черный пудинг» доступен к покупке в большинстве мясных магазинов или супермаркетов. Выглядит это блюдо как обыкновенная колбаса. Его легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• кровяная колбаса;
• сливочное масло;
• соль;
• перец.

Этапы приготовления:

1. Достать колбасу из пленки, сделав продольный разрез.
2. Поместить на разделочную доску и нарезать на ломтики средних размеров, толщиной не более полутора сантиметров.
3. На разогретую сковороду вылить масло и дождаться, пока оно растает.
4. Поместить нарезанные кусочки колбасы в разогретую сковороду.
5. Обжаривать по три минуты с каждой стороны, время от времени переворачивая кусочки.
6. Посолить и добавить перец по вкусу, подождать несколько минут и подготовить блюдо к подаче.

Белый и черный пудинг – простые в приготовлении мясные блюда с необычным вкусом, которые отлично подойдут для ежедневного употребления в пищу. Такие виды пищи особенно популярны у жителей северных регионов, за счет высокой питательности.