Скопировать ссылку

Амарант – что это такое?

46

В переводе с греческого означает «никогда не увядающий цветок». Амарант, или щирица – чудесное растение, история которого уходит вглубь веков. Более 8 тыс. лет назад человек впервые его окультурил. Родина – Южная Америка и Африка, где насчитывают 68 видов. За что так ценится эта культура?

Псевдозлак в древних культурах

Внешний вид напоминает злаки, но не является ими. Первыми в пищу начали употреблять племена майя и ацтеки Центральной Америки.

Ацтеки, помимо употребления зерна в пищу, использовали его и для религиозных целей. Поклонялись фигуре божества, сделанной из щирицы и меда.

На Руси древние славяне готовили амарантовый хлеб, который брали с собой в походы. Считалось, что он дарит бессмертие и защищает воина. Во время правления Петр I запретил употреблять растение в пищу. Так, культура стала носить декоративный характер. В последнее время псевдозлак все чаще называют «зерном XXI века».

Польза растения для организма

Амарант обладает большим количеством полезных свойств:

  • Семена содержат рекордное количество белка;
  • Источник витаминов, микроэлементов;
  • Содержание клетчатки достигает 14 %;
  • Пектин в составе впитывает в себя токсины и шлаки, выводит из организма;
  • Лизин имеет противовирусное свойство, уменьшает раздражение и тревогу, снижает головную боль;
  • Метионин налаживает работу ЖКТ, снимает аллергические симптомы;
  • Заваренные цветки повышают иммунитет, очищают тело, снижают риск развития онкологических заболеваний, способствуют восстановлению работы щитовидной железы;
  • Снижает уровень холестерина и сахара в крови, успокаивает аритмию и тахикардию.

Противопоказания к потреблению

Несмотря на все полезные свойства, не рекомендуется употреблять при следующих заболеваниях:

  1. Гипотония;
  2. Панкреатит;
  3. Холецистит;
  4. Мочекаменная болезнь.

Как употреблять в пищу

В кулинарии применяются все части амаранта. Листья добавляют в салаты, закуски, супы, готовят разнообразные витаминные пасты. Засушенные листья используют для изготовления травяных сборов. Из зерна получают муку и масло. Оно имеет уникальный химический состав, употребление оказывает положительное действие на организм:

  • укрепляет иммунитет;
  • нейтрализует негативное действие свободных радикалов;
  • увлажняет, питает, разглаживает кожу, ускоряет регенерацию поврежденных покровов, замедляет старение;
  • снижает риск развития онкоклеток;
  • лечит сахарный диабет, анемию, ожирение, заболевания ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и других.

Зерна щирицы не содержат глютен, по вкусу похожи на орехи. Полученную муку используют для выпечки, соусов, панировки. Из этого продукта можно приготовить много вкусных и полезных блюд: котлеты, оладьи, пасты, салаты, разнообразную выпечку, хлеб и др.

Суп из амарантовой зелени

Ингредиенты:

  • амарант – 1 пучок;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 1,5 л;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • помидоры, зеленый горошек, зелень – для украшения;
  • соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Налить в емкость воду, поставить на плиту.
  2. Овощи помыть, очистить.
  3. Картофель нарезать кубиками, морковь – соломкой, лук – полукольцами.
  4. Обжарить лук, добавить измельченный чеснок и обжарить еще минуту.
  5. Поместить подготовленные овощи в кипяток и варить 15 минут на среднем огне.
  6. Измельченные листья добавить к овощному бульону.
  7. Суп готов.

Проявив фантазию, можно готовить блюда из амаранта на любой вкус и пожелания, и они точно найдут своих ценителей.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов