Мимоза – новогодний привет из советского прошлого

Состав и пищевая ценность

Кто из нас не любит вкусно и сытно поесть? Иногда можно совершить небольшое преступление против фигуры и побаловать себя этим вкусным салатом.

Он состоит из нескольких слоёв, первым из которых по классическому рецепту идет вареный картофель, за ним следует слой сыра, консервированной рыбы с луком, натертого на терке сливочного масла, отваренной моркови и яичных белков. Слои, примерно через один, обильно смазываются майонезом. А сверху все для украшения посыпается вареными желтками. После этого блюдо должно настояться в холодильнике пару часов.

Порядок слоёв не принципиален, но картофель все-таки желательно положить первым, чтобы он пропитался и был не сухим. Желтки обязательно должны быть заключительным штрихом.

Пищевая ценность

Из-за большого количества майонеза калорийность блюда весьма высока, она колеблется примерно от 210 до 300 ккал на 100 г.

• В салате преобладают жиры - 28,3 г.
• Белков – 6,4 г.
• Углеводов – 4,4 г.

Полезные и вредные свойства

В составе салата основным компонентом являются рыбные консервы. За счёт этого он обогащает организм кальцием, фосфором и магнием.

• Кальций помогает в укреплении костей и зубов, регулирует свертываемость крови и работу сердечного ритма.
• Фосфор участвует в превращении пищевых калорий в энергию. Он также укрепляет костную и мышечную ткань, улучшает процесс регенерации клеток и усвоения организмом других микроэлементов.
• Магний в свою очередь снижает артериальное давление, регулирует уровень сахара в крови и защищает организм от стресса.
• Яйца служат источником белка и аминокислот, которые являются сильными антиоксидантами.

Несмотря на всю пользу ингредиентов в Мимозе, калорийность блюда является его главным минусом. От такого количества майонеза могут пострадать желудок и поджелудочная железа. Поэтому существуют другие менее калорийные варианты приготовления этого салата.

Диетические варианты блюда

1. Первое, что можно сделать для приготовления низкокалорийной версии, убрать из салата главного врага для фигуры - майонез. Его следует заменить сметаной или домашним йогуртом без добавок. А для добавления остроты вкуса можно добавить в йогурт горчицу.
   Есть ещё один вариант соуса: для его приготовления нужно смешать горчицу, растительное масло и лимонную кислоту.
2. Следующий шаг - исключить сливочное масло.
3. Овощи лучше не отваривать, а запекать в фольге, что поможет сохранить больше витаминов.
4. Толщину слоёв из самых калорийных продуктов, таких как картофель и сыр, можно уменьшить.
5. Рыбные консервы в масле прекрасно заменит тунец в собственном соку, а также подойдёт отварная рыба - горбуша, хек или минтай.
   Стоит выбрать наименее жирные сорта сыра.
6. Вместо картофеля можно использовать кабачок или авокадо, а вместо репчатого лука положить зелёный, что обогатит салат клетчаткой и витамином С.
7. Добавит вкуса вареная морковь и огурец.
   

Такой экзотический вариант салата по калорийности будет почти в два раза меньше классического.

Салат Мимоза был придуман в начале 70-х годов прошлого столетия и назван в честь одноименных ярко-жёлтых цветов, которые дарили женщинам на 8 Марта. Но особую популярность он имел на новогоднем столе советских граждан. И сейчас каждый может подобрать для себя вариант, который украсит праздничный стол и не навредит фигуре.