Самые худшие блюда на Новый год

Итак, посмотрим, что входит в рейтинг самых худших блюд на Новый год.

Оливье

Традиционное русское блюдо с французским оттенком, претерпевшее такое количество изменений, что про первоначальный вариант уже мало кто помнит. А стоит заметить, что он был гораздо ближе к системе правильного питания, чем его бюджетный аналог.

Главные недостаток этого салата - майонез. Ведь как известно, майонез - это трансжиры, а они являются одной из частых причин атеросклероза, повышенного давления, мигреней и других сердечно-сосудистых заболеваний. И это не считая лишнего веса и аллергический реакций на консерванты. На консерванты щедр и горошек из банки, кроме того, в нем присутствует сахар, а его и так на столе ожидается предостаточно.

Про то, что в колбасе мяса нет, говорить, наверное, уже лишнее. Однако, что есть, так это канцерогены, усилители вкуса и красители.

Чем заменить:

Майонез легко заменяется качественной сметаной, смешанной с горчицей. По вкусу и консистенции этот соус почти не отличается, а вреда явно меньше. Горошек лучше взять свежезамороженный и либо просто разморозить, либо слегка обжарить на оливковом масле со специями. С колбасой все еще проще - возьмите отварную куриную грудку и нарежьте ее мелкими кубиками.

Селедка под шубой

Второй по популярности салат на праздничном столе. Но, если не считать его поднадоевшим, то вредным тут оказывается только майонез. Также стоит быть внимательнее с выбором селедки, чтобы не отравиться и избежать все тех же консервантов. Но в остальном салат отличный - сытный, вкусный, с исключительно новогодним настроением.

Чем заменить:

Для майонеза можно воспользоваться все той же сметаной, а можно попробовать смешать нейтральный йогурт, оливковое масло и чеснок в блендере. Полученный соус отлично пропитает слои и добавит привычному салату новых оттенков.

Холодец и заливная рыба

Блюда, в целом, не вредные, а если приготовлены правильно, то очень даже полезные. И все же многим они весьма поднадоели.

Чем заменить:

Сохранить традиции и порадовать себя можно, приготовив закуски из овощей и агар-агара. Такой вариант будет привычнее на вкус, более легким для желудка и приятно удивит даже привередливых гостей.

Берем отварные свеклу, морковку, горошек, кукурузу, а также свежий болгарский перец, огурцы и помидоры. Режем и, разложив по формочкам для капкейков, заливаем агар-агаром согласно инструкции. Соль, специи по вкусу. И вуаля! Легкие, оригинальные закуски с ноткой ностальгии готовы.

Мимоза

Еще один надоевший салат - Мимоза. По популярности он значительно уступает первым двум, но все же распространен на столах постсоветского пространства.

Салат классический для нашей культуры: много отварных овощей, мяса и майонеза. Сытный и калорийный, по сути, не предполагающий даже горячего после, поскольку в нем уже есть все. Но звание салата обязывает считаться легким.

Кроме известного уже негодяя - майонеза, плох тем, что некоторые добавляют в салат жареные овощи, еще больше увеличивая калорийность блюда. А также, не радующие составов, консервы: рыба, кукуруза.

Чем заменить:

Однозначно начать стоит с того, чтобы выбрать любую домашнюю альтернативу магазинному майонезу. Вместо консервированной кукурузы выбрать вареную или свежую, которую легко отварить в кастрюле. Что до рыбы, то можно взять морского окуня, треску или же, вместо рыбы вообще обратиться к самому диетическому продукту - куриной грудке. Все из перечисленного легко отваривается, режется и отправляется занять место в соответствующем слою.  

Жареное мясо

Жареное мясо, конечно, мало кому успело надоесть, разве что, вегетарианцам, но отрицать его пагубное влияние на здоровье сегодня мало кто будет. Красное мясо, а тем более жареное чаще всего связывают с причинами возникновения в организме рака. Красное мясо стоит в первых рядах списка ВОЗ по известным канцерогенам.

Кроме этого, красное мясо содержит много животных ненасыщенных жиров, которые повышают уровень “плохого” холестерина и увеличивают риск возникновения атеросклероза.

Чем заменить:

Мясо птицы содержит намного меньше жиров и канцерогенных веществ, а потому, выбирая мясо грудки курицы, индейки, утки или перепелов, вы сохраняете свое здоровье. В идеале подавать вообще не мясо или птицу, а рыбу, потому что хорошая рыба богата не опасными, а, напротив, полезными жирами. Эти жиры нейтрализуют воздействие красного мяса на организм и обогащают его витаминами.

Вместо обжарки желательно выбирать варианты тушения и запекания, без образования черной корочки на продукте. Экспериментируйте с соусами и специями, это позволит вам приготовить блюдо в 100 раз вкуснее и оригинальнее жареного.

Колбаса и мясные нарезки

Да, все мы считаем сервелат, шейки, рульки и прочие мясные изделия деликатесом, который, непременно, должен появиться на праздничном столе. И, даже зная о вреде, который они, как и мясо, оказывают на сердечно-сосудистую и иммунную системы организма, все равно продолжаем их есть. 

По степени канцерогенности колбасные изделия обгоняют цельное красное мясо. Ровно как и по соли и жирности. К тому же объем съеденного не равен концентрации вредных веществ. В одном ломтике колбасы жиров, как всего прочего, будет в разы больше, чем в обычном стейке.

Чем заменить:

Если отказаться совсем не хватает духа, то можно выбрать менее вредные варианты - карбонат и ветчина из мяса птицы будут как минимум содержать меньше жиров. Если не экономить, то еще и качество обещает быть на уровне и содержать меньше красителей и консервантов. Решением более интересным может стать домашняя нарезка натурального мяса:

• отварной язык;
• отварные кольца кальмара;
• тонко нарезанное запеченное мясо индейки и т.п.

Такие нарезки будут содержать минимальное количество жиров и полное отсутствие химических опасных ингредиентов.

Тарталетки

Любимая многими закуска, которую удобно держать в руках. Благодаря нейтральному вкусу песочного печенья, тарталетки можно наполнять самыми разными начинками от соленой и острой до сладкой и кислой. Дело, как правило, ограничивается лишь фантазией хозяйки.

Но в том же и опасность. Песочное тесто, как бы не казалось обратное, очень жирное. И жиры отнюдь не полезные, а те, которые будут храниться долго при самых разных температурах - трансжиры. А это прямой путь к больным сосудам. Другой важный момент - начинка. Как правило, основу составляют сливочное масло, творожный сыр или взбитые сливки. То есть продукты и еще более жирные и, соответственно, калорийные, а это лишь половина тарталетки. Шпроты, печень трески или сыр легче их, конечно, не сделают.

Такая концентрация жиров, да еще насыщенных (их желательно употреблять поменьше) наносит серьезный удар по поджелудочному и желчному пузырю. А учитывая, что одной никто не ограничивается, ввиду их размера, то переесть проблемы не составит. А восстанавливаться после такого застолья организм будет не меньше полугода.

Чем заменить:

Канапе на ржаном хлебе, как минимум. Как максимум овощные миксы: оливки, огурцы, кусочек сыра, томаты черри. Другой вариант - хлебцы с тем же сыром или (!) маслом и рыбой, овощами, икрой. Калорий меньше, жиров меньше - организму легче, да и фигура останется стройнее.

Итого самыми худшими блюдами мы считаем те, которые наносят максимальный урон вашему здоровью. В новогоднюю ночь можно не экономить и побаловать себя натуральными и богатыми полезными микро- и макроэлементами продуктами: стейком из лосося или форели, твердыми французскими сырами, сочными спелыми фруктами, домашним хлебом и десертами на кокосовом молоке. Праздничный стол можно и нужно сделать таким, чтобы элитные рестораны столиц вам позавидовали.