Как приготовить яйца

Состав и калорийность

Для многих это традиционный продукт питания. Наиболее покупаемыми являются куриные яйца. Например, курицы-несушки в день могут отложить 1-2 яйца. Именно яйца от домашних кур одни из самых полезных. Хоть они и небольшие по размеру, но зато имеют ярко выраженный «яичный» вкус.

На 100 грамм продукта содержится:

• Ккал: 157;
• Белки - 12,7 г.;
• Жиры – 10,9 г.;
• Вода - 74 г.;
• Углеводы – 0,7 г.

Полезные свойства

Всем известно, что в продукте содержится много белка, а именно он необходим организму для построения мышечной массы.

Они помогают делать сердце крепче и здоровее. Если белки и желтки приготовлены правильно и сочетаются со здоровой пищей, они помогут сердечной системе. Одной из причин является наличие омега-3 жирных кислот. Омега-вещества в основном содержаться в продуктах, которые откладывают домашние куры, в фермерском варианте они практически отсутствуют.

Яйца — это относительно низкокалорийная пища, поэтому является практически незаменимым ингредиентом в похудении. Благодаря способности давать чувство сытости в течение длительного времени, этот продукт избавит от переедания и лишних калорий. К всему прочему доказано, что яйцо отлично помогает предотвратить нарушения обмена веществ.

Первыми на отсутствие витаминов реагируют волосы и ногти. В продукте содержатся витамины А и В12, цинк и сера, что способствует быстрому росту волос и ногтей, а также делает их здоровее и крепче.

В вареных яйцах содержится витамин D, который нужен для крепких зубов и прочных костей.

Помимо этого, эти продукты помогают сохранять целостность тканей, способствуют работе нервной системы, нормализуют кровяное давление, поддерживают нормальное функционирование печени и приносят пользу зрению.

Вред и противопоказания

Многие не знают, но рассматриваемые в этой статье продукты в больших количествах могут нанести вред здоровью человека. Например, в желтке куриного яйца содержится холестерин, который в больших количествах может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний, таких как гипертонии, инфарктов или инсультов.

Не следует употреблять продукты, жареные на растительном масле, или же яйца с майонезом людям, которые имеют заболевания печени. Лучше всего есть вареные яйца, ведь они более безопасны и полезны.

С осторожностью необходимо включать в рацион людям, которые склонны к аллергии. Это особенно относится к беременным женщинам или кормящим мамам, а также маленьким детям.

Ученые считают, что длительное и частое употребление может стать фактором развития диабета второго типа. Способ приготовления никак не имеет значения.

Способы приготовления

К основным способам приготовления относятся варка, жарка и запекание. Разберем пользу и вреди этих трех вариантов.

Варка

Переварить организму сырой белок намного сложнее, чем в приготовленном. Помимо этого, необходимо понимать, что курица, которая снесла яйцо, могла быть не здорова. Соответственно яйцо может иметь большое количество вредных микроорганизмов, которые могут вызвать у человека отравление. Лучше всего отдавать предпочтение употреблению в пищу вареных куриных яиц, тогда организм усвоит порядка 90% полезных веществ.

Жарка

Этот способ приготовления пищи происходит при термической обработке с использованием растительного или другого масла, но без добавления воды или иной жидкости. Жареные яйца на масле, состоящие из насыщенных жиров, плохо отражаются на уровне холестерина в крови. При жарке пищи образуется много свободных радикалов. Они оказывают разрушительное действие на мышечные волокна и способствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний.

Чтобы яйца в таком виде приносили пользу рекомендуется готовить их в чугунной сковороде, используя небольшое количество оливкового масла. Такое масло богато антиоксидантами и правильными жирами, а значит, полезность такого блюда значительно возрастет.

Запекание

Этот способ приготовления не занимает много времени, а также отлично поможет приготовить яйца, оставляя скорлупу целой. Помимо этого, такое блюдо получается вкуснее вареных и полезнее жареных. В них содержатся витамин B12, который нужен для хорошего метаболизма, и кальций необходимый для крепких костей. Однако при таком способе вы рискуете потерять до 61% витамина D.

Рецепты

Вареные яйца

Это блюдо также можно приготовить по-разному. Зависит от времени:

• От 3 до 4 минут – всмятку.
• От 5 до 6 минут – в мешочек.
• От 7 до 8 минут – вкрутую.

Яйца Пашот

В кастрюле вскипятить воду и влить 1 ст. л. столового уксуса, уменьшить нагревание плиты.  Разбить яйцо в ситечко или блюдце. Аккуратно влить его в еле кипящую воду. Яйцо варить в течение 3-5 минут. Аккуратно с помощью шумовки достать яйцо.

Жареные яйца

Один из распространенных способов приготовления яиц. Можно экспериментировать и добавлять туда любимые овощи или добавки, например, колбасу, сыр или овощи.

Яичница

Налить на сковороду растительного масла и прогреть ее. После чего разбить яйца в сковороду и убавить огонь до среднего. Посолить и добавить специй по вкусу. Накрыть сковородку крышкой и жарить до готовности 3-5 минут.

Омлет

Взбить яйца с молоком. Вылить смесь на заранее прогретую сковородку, смазанную маслом. Посолить и накрыть крышкой. Жарить 4 минуты на умеренном огне.

Шакшука

Это запеченные яйца в томатном соусе. Для начала обжарить лук и свежие помидоры до мягкости и приправить специями. Далее сделать углубления и разбить в них яйца. Готовить на медленном огне под крышкой в течение нескольких минут. Ориентироваться можно по белкам, они должны стать белыми. Подают такое блюдо с питой или хлебом, а едят ложкой.