Скопировать ссылку

5 правил хранения готовых продуктов

118

Многие с детства привыкли определять пригодность готовых продуктов питания к употреблению, руководствуясь исключительно вкусом, ароматом, внешним видом. Этот старый добрый метод является вполне логичным. Брожение сопровождается зловонием, появлением беловатой пены и характерных пузырьков воздуха. Микробиологическая порча сопровождается плесенью, молочного, серого или зелёного цветов.

При хранении в холодильнике часто меняется структура блюд. Супы становятся более густыми. Специалисты в области питания и технологи, рекомендуют выливать мясной бульон по истечению двух суток. Срок годности овощных похлебок составляет — 62 часа.

Примечательно, что в правилах, регламентирующих работу армейских столовых на территории США разрешается хранить приготовленную пищу любых видов только в течение суток. Постсоветские страны продолжают придерживаться похожих санитарных норм, утвержденных министерством здравоохранения СССР ещё в 1986 году.

Расскажем, о каких условиях еще нужно помнить.

Разная температура

Большинство скоропортящихся продуктов допустимо хранить от 24 до 42 часов. Обязательно в холодильнике. Внимательно следить за температурным режимом, поддерживать на уровне +2°C.

Желательно изучить характеристики кухонной техники. Производители часто дают рекомендации по эксплуатации и указывают, что делать категорически запрещено. Следует определить какая из полок самая холодная. Ведь наиболее прохладная зона отводится для мясных блюд, колбасных изделий. Средняя полка подойдёт сырным, молочным продуктам, салатам. Целые овощи и фрукты, не подвергавшиеся тепловой обработке, хранятся в специально выделенных отсеках.

Правильная упаковка

  • Подходящей посудой для майонезных и овощных салатов, а также запечённого или тушеного мяса, считается простая миска из закалённого стекла с герметичной силиконовой крышкой.
  • Закуски, приготовленные на основе свежей зелени, расфасовываются по судочкам.
  • Сырная, овощная нарезки помещаются в пластиковые контейнеры. Выкладываются на керамические тарелки, перетягиваются пищевой плёнкой.
  • Рыбная и мясная нарезки заворачиваются в крафтовую бумагу. Она лучше всего сохраняет свежесть деликатесов.
  • Открытые консервы перекладываются из жестяной банки в стеклянную. Хранятся до трёх суток.

Правильное охлаждение

Мало кто знает, но привычка охлаждать первые и вторые блюда перед тем, как отправлять в холодильник давно устарела. Образовалась она у людей старшего поколения при Советском Союзе. Тогда кухонная техника имела совершенно другие технические особенности. Нарушение температурного режима было способно привести к неисправности. В результате теплового воздействия образовывались ледяные наросты. Современные холодильники производятся с внедрением новых технологий охлаждения. Поэтому они никак не пострадают от теплых блюд.

Необходимо помнить, что размножение болезнетворных микроорганизмов начинается при 35°C. Не стоит охлаждать супы, вторые блюдо из мяса и рыбы до комнатной температуры. Холодильник выдержит, если поставить в него теплую кастрюлю.

Соблюдение товарного соседства

Готовые продукты не должны храниться с сырыми. Иначе будут впитывать посторонние запахи. Активизируется процесс гниения. Колбасы, сыры, молочные коктейли, тесно контактирующие с охлаждённым мясным фаршем, заражаются патогенными бактериями, кишечной палочкой. У людей с ослабленным иммунитетом употребление их может спровоцировать появление пищевого отравления. В некоторых случаях, вызвать банальное расстройство желудка.

Чистота

Согласно исследованиям учёных из Новоорлеанского Института Пищевых Технологий, до 50% населения планеты моют холодильник не чаще, чем один раз в месяц. Таким образом создавая благоприятную среду для развития болезнетворных микроорганизмов. Технику нужно мыть раз в неделю. Использовать бактерицидные, дезинфицирующие средства.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов