Как правильно есть безе?

Наша статья расскажет о калорийности данного лакомства и его полезных свойствах, а также о противопоказаниях к употреблению.

Что это такое

Родиной десерта является Франция - там его начали производить еще в XVII веке. Состав лакомства очень прост, в его основе лежат два компонента: яичные белки и сахар. Их интенсивно взбивают до состояния упругих пиков, а затем выпекают в духовке. Также в десерт добавляют дополнительные ингредиенты, чтобы улучшить вкус и внешний вид изделий. Например, ванилин, пищевой краситель и т.д. Чтобы блюдо не нанесло вреда организму, при его изготовлении необходимо использовать исключительно натуральные компоненты.

Готовое безе имеет твердую рассыпчатую корочку, под которой располагается мягкая кремовая начинка.

Существует несколько разновидностей десерта:

• французское. Это бессмертная классика и самая простая вариация. Для приготовления необходимы лишь два базовых компонента: белки куриных яиц и сахар. Их требуется хорошо взбить и отправить в духовой шкаф, выключенный на небольшую мощность (90 градусов), примерно на 20-30 минут;
• швейцарское. Здесь к базовым ингредиентам добавляется ванилин. Это позволяет придать лакомству изысканные и утонченные нотки вкуса. Выпекать десерт необходимо при температуре не более 70 градусов;
• итальянское. Главная особенность десерта - более гладкая (по сравнению с другими видами лакомства) корочка, которая пусть и хрустит, но буквально тает во рту. Секрет приготовления заключается в том, что сначала делается сироп из воды и сахара, в которой затем добавляются белки. Этот трюк также позволяет готовым изделиям хорошо держать форму.

Чем отличается от меренги

На первый взгляд, эти два десерта очень схожи между собой. Они имеют одинаковый состав, но различаются по способу приготовления. Безе - это густой и плотный крем, а меренга - твердая субстанция, полученная в результате более длительного выпекания первого в духовке.

Также лакомства отличаются по условиям хранения. Наш десерт не испортится только при наличии низкой температуры. Меренгу же можно хранить при комнатной температуре в сухом помещении.

Состав и калорийность

Как говорилось выше, безе состоит из двух основных компонентов: белков куриных яиц и белого сахара. В классическом исполнении пирожное имеет белоснежный цвет. При желании, можно ввести в десерт различные красители, ароматизаторы и другие пищевые добавки.

Лакомство достаточно сытное: в 100 г содержится 305 калорий. Что касается БЖУ, показатели следующие:

• Белки – 2,5 г.
• Жиры – 0 г.
• Углеводы – 80 г.

Чем полезно

Пирожное содержит чистый белок, который позволяет наращивать мышечную массу. Кроме этого, в базе присутствуют углеводы, которые дают организму энергию. Большим плюсом является тот факт, что лакомство совершенно не содержит жира.

Также десерт содержит большую концентрацию ниацина. Этот компонент стабилизирует уровень холестерина в крови и улучшает память. Регулярное употребление сладости позволяет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, повысить сопротивляемость организма нервным перегрузкам и стрессам. Кроме того, в куриных яйцах содержится компоненты, которые помогают эффективно очистить печень, вывести из ее клеток вредные токсины.

Безе содержит быстрые углеводы и витамины группы B. Если съесть пирожное с утра, можно получить необходимую долю глюкозы и зарядиться позитивом на весь день.

Вред и противопоказания

Как и у любого продукта питания, у него есть ряд противопоказаний к употреблению. В первую очередь, это индивидуальная непереносимость куриных яиц, которую в быту называют аллергией. Если она имеет место, придется исключить лакомство из рациона.

Также не следует злоупотреблять этим десертом людям, страдающим:

• сахарным диабетом. Данная патология характеризуется нарушением функции работы поджелудочной железы и перманентно повышенным уровнем глюкозы в крови. Безе содержит большое количество сахара, что может негативно повлиять на состояние диабетика;
• ожирением. Хотя лакомство не содержит жира, в нем присутствуют углеводы, которые мешают в борьбе с лишним весом. Если человек не готов отказаться от любимого десерта, можно заменить традиционный сахар натуральным аналогом. Например, экстрактом стевии.

Следует помнить и том, что употребление десерта в больших количествах негативно отразиться на здоровье зубов. Сахар провоцирует образование кариеса и другие негативные процессы в полости рта.

Как правильно хранить

Подходящая тара для хранения десерта - пластиковый контейнер с герметичной крышкой. Следует оберегать лакомства от прямых солнечных лучей, иначе оно быстро испортится. Максимальная температура хранения безе не должна превышать 25 градусов. Десерт лучше употребить первые 1-2 дня после приготовления, особенно если он сделал в домашних условиях.

Заморозке не подлежит - оно затвердеет и потеряет вкусовые качества.