Кукурузный хлеб: состав и калорийность

Состав продукта

Химический состав хлеба из кукурузной достаточно разнообразен. Содержит:

• витамины группы В, PP, аскорбиновую кислоту,
• холин (В4),
• жирные кислоты,
• каротин,
• микро - и макроэлементы (кальций, селен, медь, цинк, магний, железо, калий, марганец и натрий).

Пищевые волокна в составе выпечки налаживают работу кишечника, являются профилактикой накопления «плохого» холестерина. Это также положительно влияет на работу сердца и сосудов. Минеральные вещества участвуют в функционировании нервной системы, входят в состав тканей организма. Замечено, что потребление кукурузного хлеба снижает вероятность возникновения атеросклероза.

БЖУ и калорийность

Хлеб из кукурузы в отличие от пшеничного и ржаного обладает низкой калорийностью. Поэтому он нравится тем, кто следит за здоровьем своего рациона, спортсменам и людям, желающие снизить вес. Мука из кукурузы проходит значительно меньшую обработку в процессе подготовки ее к употреблению. За счет этого в продукте остается много активных элементов и клетчатки, что очень важно для правильного питания.

В 100 г продукта содержится 269 ккал, а также:

• белки– 7 г;
• жиры – 1,2 г;
• углеводы – 72 г.

В чем польза

Этот хлеб можно употреблять людям всех возрастных категорий:

• У пожилых он улучшает работу головного мозга, препятствуя развитию слабоумия.
• Для детей младшего возраста важен в качестве источника пищевых веществ для костей и суставов, для нормального развития нервной системы.
• У женщин в лактационный период увеличивается объем грудного молока. У беременных женщин употребление такого хлеба снимает симптомы токсикоза.

Кроме того, есть общие для всех возрастных категорий целебные свойства хлеба из кукурузной муки.

• Нормализация работы ЖКТ за счет клетчатки.
• Улучшение обменных процессов.
• Питание и восстановление волосяных луковиц и ногтей.

Как приготовить полезный хлеб дома

Для выпечки можно использовать в электрическую или газовую духовку. Получается пышная кукурузная лепешка, хотя разрыхлитель добавлять не обязательно. Чтобы тесто поднялось быстрее и выше, к муке кукурузы можно добавить пшеничную.

Ингредиенты для теста:

• вода 200 мл;
• сахар 1 ч. л.;
• кукурузная мука 5 ст. л. с горкой;
• пшеничная мука 7 ст. л.;
• дрожжи 12 г.
• оливковое масло 2 ч. л.;
• соль 0,5 ч. л.;
• куркума 0,5 ч. л.

Технология приготовления:

• Смешать муку обоих видов.
• Посолить и добавить куркуму.
• Ввести растворенные дрожжи в теплой, но не горячей воде.
• Добавить сахарный песок.
• Все ингредиенты перемешать, накрыть крышкой и дать настояться.
• Через 1 час поднявшееся тесто переложить в подготовленную форму и выпекать при температуре до 210°C около 40 минут.
• Полуготовый хлеб вынуть из духового шкафа и сделать несколько неглубоких надрезов. Продолжать выпекать под фольгой 25 минут.
• Готовую выпечку выложить на разделочную доску и накрыть х/б полотенцем до остывания.

Вредный ли?

Хлеб из кукурузной муки в небольших количествах не принесет никакого вреда здоровью. И наоборот, постоянное употребление его без меры может стать причиной набора лишних килограмм, обострения болезней желудка и кишечника. Более того, людям с сахарным диабетом такой хлеб употреблять не рекомендуется.

Принесет кукурузный хлеб пользу или станет причиной плохого самочувствия – все зависит от самого человека, от того в каких количествах он его употребляет. Ведь любой продукт может вместо пользы принести вред, если его неправильно употреблять. Чтобы кукурузная лепешка приносила удовольствие и пользу, надо съедать не больше трех кусочков за один раз.