Что лучше: свиная или говяжья вырезка?

Свиная вырезка является самой нежной частью туши животного. Мякоть у неё овальная. Основу составляет пояснично-подвздошная мышца.

Что касается говяжьей вырезки, речь идёт о самой ценной части туши. Прожилки в ней отсутствуют, структура — волокнистая, без жёсткой соединительной ткани.

Химический состав и калорийность

В 100 граммах свиной вырезки содержится 142 килокалории, 19,4 грамма белка и 7,1 грамм жира. Говяжья вырезка содержит в 100 граммах 181 килокалорий, 9 граммов жира и 20,8 граммов белка. После приготовления калорийность мяса становится больше, при этом говядина по количеству калорий значительно уступает свинине.

Что выбрать?

Говядина является низкокалорийным мясом, поэтому она идеальна для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы. Усвоение говядины нашим организмом происходит в полном объёме, она обогащает его ценной энергией, а также даёт ему аминокислоты.

Говядина — древнейший вид мяса, отвечающий за строительство наших суставов. Она содержит такие ценные компоненты как эластин и коллаген, благодаря которым суставы и мышцы функционируют полноценно. Если регулярно употреблять говядину, можно избежать тяжёлых суставных болезней. Также говядина повышает потенцию у мужчин: она богата цинком, обеспечивающим хорошую работу простаты и образование спермы.

В отличие от говядины, свиная вырезка гораздо жирнее. Диетическим мясом её не назвать, но она содержит как витамины, так и аминокислоты, необходимые нашему организму. Благодаря регулярному употреблению свинины в разумных количествах укрепляется наша костная система. Жир, имеющийся в продукте, обладает хорошей степенью усвоения, а нагрузка на органы пищеварения, при этом, минимальна. Свиной жир благотворно действует на кишечник и нормализует стул. Именно поэтому выбор между говядиной и свининой непрост, хотя для тех, кто придерживается диетического питания, говядину употреблять, всё же, предпочтительнее.