Чем полезны сухари

Виды, калорийность и состав

Сухари — это высушенные ломтики хлеба. Разделяются на два вида: сдобные (мучные) и простые. Простые изготавливаются из черствого ржаного хлеба. Посыпаются солью, пряными травами. Они нормализуют функционирование органов пищеварительной системы. Но в составе закусочного варианта могут присутствовать химические примеси. 

Мучные выпекают исключительно на основе пшеничной муки с добавлением сахара, ванили, цедры цитрусовых фруктов или корицы. Вкус улучшают с помощью изюма, шоколадных крошек, сухофруктов и дробленых орехов. К отдельной категории стоит отнести так называемые «панировочные». По внешнему виду, схожи с мелкими хлебными крошками. Используются для приготовления жареных мясных или рыбных блюд.

Химический состав:

• витамины группы B, А, E и K;
• никотиновая кислота;
• незаменимые и заменимые аминокислоты;
• калий, кальций, магний;
• железо, фосфор, натрий;
• цинк, медь, марганец и селен;
• пищевые волокна;
• моносахариды, дисахариды;
• жирные кислоты.

В 100 граммах мучного изделия насчитывается 332 ккал. Простые ржаные, являются более калорийными, ведь при промышленном производстве, иногда применяют метод обжарки на растительном масле, вместо стандартного высушивания в печи. Поэтому в 100 граммах насчитывается до 400 ккал.

Полезны ли беременным и кормящим мамам

Сухарики содержат целый комплекс витаминных и минеральных веществ, необходимых для поддержания здоровья, хорошего самочувствия. 

• Укрепляют стенки кровеносных сосудов. 
• Стабилизируют уровень холестерина. 
• Во время беременности и лактации, помогают очистить организм от шлаков. 
• Ускоряют метаболические процессы. 
• Эффективно подавляют чувство голода. 
• Устраняют приступы тошноты.

Однако следует соблюдать осторожность. Перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом. Беременным и кормящим мамам разрешены натуральные сухарики. Заводских продуктов лучше избегать. Проще приготовить лакомство дома из белого хлеба. Переедание провоцирует возникновение хронического запора. 

Можно ли сухари при похудении и соблюдении диетического питания

Практически любая диета подразумевает сокращение потребления вредных углеводов, которые зачастую содержаться в рафинированных продуктах питания. Диетологи не запрещают есть постные ржаные сухари из муки грубого помола. 

Такие изделия домашнего приготовления входят в состав лечебного меню при болезнях, связанных с нарушениями желудочно-кишечного тракта. Сухарики лучше усваиваются, не вызывая дискомфорта в желудке. Являются альтернативой свежему хлебу. Суточная норма для здорового взрослого человека равна 150 граммам.

С какого возраста давать детям

Данный продукт — источник растительного белка, витаминов и пищевых волокон. В отличие от свежего хлеба не способны оказывать губительное воздействие на пищеварение малыша. Не увеличивают кислотность желудочного сока. Дополнительно выполняют функцию своеобразного тренажера для десен и зубов. Рекомендуется вводить в рацион постепенно. Приблизительно с 10 месяцев. Сначала достаточно будет 5 граммов. Затем можно увеличить размер порции до 10-15.

Вред и противопоказания

1. Злоупотребление сухарями с ароматизаторами, химическими примесями, имитирующими вкусовые особенности сыров, бекона, приводит к появлению аллергических реакций, набору избыточной массой тела.
2. Нельзя употреблять на голодный желудок. Повышается риск обострения гастрита, язвенной болезни желудка, панкреатита. Желательно запивать достаточным количеством жидкости. 
3. Сладкие сухари запрещены людям, страдающим от диабета, так как характеризуются высоким гликемическим индексом. Соответственно увеличивают концентрацию сахара в крови.

Что полезнее: сухари или свежий хлеб

Различия между свежими хлебобулочными изделиями и засушенными минимальные, но все же есть. В процессе обработки структура крахмала трансформируется, приобретая кристаллическую форму. 

Молекулы такого продукта распадаются медленнее, гликемический индекс понижается. 

В мякише свежего хлеба вещество присутствует в аморфном состоянии. Обладает свойством повышать уровень сахара.

Как приготовить дома

Необходимо взять слегка зачерствевший белый или черный хлеб. Нарезать кубиками среднего размера. Обвалять в смеси специй на свой вкус: базилик, орегано, кориандр и сушеный чеснок. После, посолить и поперчить. Застелить противень бумагой для запекания, высыпать заготовку. Отправить в духовку и высушивать 20-25 при температуре 120°С периодически помешивая.