Сэндвичи в английской кулинарной традиции

Основные виды

Сочетание булки, мяса, овощей и сыра было популярно у народов разных стран, однако автором актуальной версии блюда называется английский граф Джон Монтегю Сэндвич. Считается, что ему подавали хлеб с мясом именно в таком виде, чтобы не отрывать заядлого картежника от игрового процесса. По другой версии, поскольку граф занимал должность министра иностранных дел, ему было удобно брать с собой именно такие перекусы.

Со временем сэндвичи плотно обосновались в английской кулинарии, став ее частью, а затем распространились по всему миру. На сегодняшний день практически в каждой стране существуют авторские версии закрытого бутерброда:

• французский крок-месье;
• израильский сабих;
• итальянский панини;
• мексиканская кесадилья;
• британский с беконом;
• турецкий балык экмек;
• индийский вада-пав;
• тайваньский гуа бао;
• американский пасторами;
• американский клубный;
• японский онигирадзу;
• вьетнамский бан-ми;
• кубинский и другие.

Также блюдо различается разновидностью начинки:

• мясные;
• рыбные;
• с птицей;
• овощные;
• сырные;
• с морепродуктами;
• с грибами;
• с джемом;
• с арахисовой пастой;
• с шоколадом.

Как правило, в сэндвиче присутствует несколько ингредиентов, один из которых считается основным. Например, в крок-месье базовый компонент – ветчина, а дополнительные – сыр, овощи и соус.

При подаче блюда повара ориентируются на разновидности выпечки, из которой оно приготовлено:

1. Багет — традиционная французская выпечка, которую разрезают на 2 части и наполняют различными начинками. Существует вариант с более мягкой корочкой – венский.
2. Скандинавская лепешка – делят пополам либо используют вторую для покрытия.
3. Средиземноморские виды хлеба, например, панини, чиабатта, фокаччо.
4. Англо-саксонский хлеб для тостов в нарезанном формате.
5. Бублики и хот-доги из белой муки.
6. Пита – восточная разновидность лаваша.
7. Хот-доги и бэйглы (снэк в виде бублика) с различными начинками.

Обычно сэндвичи готовят именно из этих видов мучных изделий, но в разных странах используют более традиционные для конкретного региона варианты: тортилья, тонкий лаваш, круглая булка для бургера, рисовые лепешки, кукурузный хлеб и другие.

Особенности употребления

Существует ряд правил для приготовления и употребления в пищу сэндвича. Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, важно придерживаться следующих рекомендаций:

1. Сочетать сочную начинку с твердым или поджаренным хлебом.
2. Для сухих продуктов лучше использовать более мягкие виды булки.
3. Важно не переборщить с количеством слоев для удобства.
4. Соусы в составе блюда должны быть густыми.
5. Используемая начинка должна соответствовать по размеру хлебных ломтиков.
6. Для снижения калорийности и придания свежести внутрь можно положить специи и овощи.

Основные правила употребления в пищу:

1. Разделить на несколько частей при помощи ножа.
2. Не использовать столовые приборы.

Сэндвич – настоящее достояние английской традиционной кулинарии, которое распространилось далеко за пределы Соединенного Королевства. Это простая в приготовлении, удобная для переноски, питательная, а главное, вкусная пища, которая подходит и детям, и взрослым.