Попробовать ли кленовый сироп?

Рассмотрим в статье его уникальные свойства и состав, какую он приносит пользу, и кому может быть опасен. Как правильно применять в кулинарии и чем его можно заменить. Обсудим приготовление продукта в домашних условиях, выбор его в магазине и технологию хранения.

Особенности

Изготовлением этого уникального топпинга занимаются в Канаде, а также в тех странах, где растет сахарный клен. Сбор начинается весной. Полученный сок выпаривается и остается густой сироп. В него не добавляют ни сахара, ни других компонентов, он полностью натуральный. Финальный продукт густой, тягучий, ароматно пахнет, имеет янтарный цвет. Внешне напоминает мед. Он популярен в кулинарии из-за сладкого вкуса.

Химический состав и калорийность

Известно, что 100 грамм продукта имеет 260 ккал. Он состоит из антиоксидантов, витаминов группы В, минеральных веществ. Например, в нем есть фосфор, железо, цинк и другие. Калия и кальция в сиропе находится больше, нежели в других часто употребляемых продуктах.

Полезные свойства

Кленовый сироп - это не лекарство. Но его состав положительно сказывается на работе сердца, иммунной системе. Борется с онкологией, атеросклерозом, повышает потенцию. В умеренном количестве предотвращает появление сахарного диабета. Положительно сказывается на работе печени и поджелудочной железы. Пурины и оксалаты в продукте находятся в минимальном количестве, а это значит, что он редко вызывает пищевую аллергию.

Применение сиропа беременными и кормящими женщинами

Врачи не советуют употреблять кленовый сироп кормящим мамам и беременным. Высокая концентрация разных веществ может пагубно отразится на малыше. При тонусе матки у беременной большое количество калия негативно скажется на развитии ребенка.

Как сделать в домашних условиях

Кленовый сироп можно приготовить самостоятельно, но на производство придется потратить много времени и финансов. Потребуется добыть большое количество сока клена. Из 40 литров сока выпаривается 1 литр сиропа. Собирать и хранить в холодильнике сок можно неделю. Выпаривать необходимо в том помещении, где имеется хорошая вытяжка. Отфильтрованный сок кипятят в кастрюле, при этом отходить от него нельзя. О готовности можно судить по консистенции, для этого потребуется прохладное помещение, если на холоде сироп застыл – значит готов.

Особенности применения в кулинарии

Кленовый сироп подают с оладьями, вафлями, пончиками. Используют как заменитель сахара. Применяют для маринования мяса. На запеченном мясе образуется аппетитная корочка. Производят из него конфеты, напитки. Добавляют в чай при простуде.

Чем заменить в выпечке

Кленовый сироп можно заменить сахаром и медом. Такими же физическими свойствами обладают сироп из агавы и варенье из груш.

Вред и противопоказания

Употребляться сироп должен в меру. Норма для взрослого человека это несколько столовых ложек в день. Он содержит глюкозу, поэтому нежелательно его есть людям с чувствительностью к сахаросодержащим продуктам: лишний вес, сахарный диабет. Не стоит применять продукт в пищу при проблемах с кишечником, ферменты сиропа создадут высокую нагрузку на органы пищеварения.

Как купить качественный продукт

• В бутылочке должен находиться либо прозрачный, либо полупрозрачный сироп. Если он мутный, то вероятнее всего некачественный.
• Изучите этикетку, кто производитель и дистрибьютор. На обратной стороне должен быть золотой кленовый лист, это подтверждение подлинности продукта.
• Стоимость натурального продукта высокая.
• На вкус кленовый сироп имеет привкус древесины.
• Наличие в составе красителей и пищевых добавках говорит о низком качестве.
• На дне бутылочки не должно быть осадка.

Условия хранения сиропа дома

Концентрат можно хранить долго. Он хранится в комнатной температуре, в запечатанной упаковке на протяжении нескольких лет. Открытую бутылочку хранят 4 месяца. После вскрытия необходимо перелить сироп в пластиковую бутылку и поместить в холодильник. Так он и не замерзнет, и не потеряет своих качеств.