Белый шоколад: польза и вред для здоровья

Статья расскажет о составе лакомства, о его пользе и возможном негативном влиянии на организм.

Из чего делают

В основе лакомства лежит масло плодов какао-дерева. Также обязательными компонентами белого шоколада являются ванилин, сахарный песок и сухое молоко. Свой характерный цвет десерт получает из-за того, что в него не добавляется обязательный для обычного шоколада порошок какао. Следует отметить, что из-за отсутствия данного ингредиента в составе продукт содержит меньшую концентрацию антиоксидантов, чем его «темные» собратья.

Специфический  карамельный вкус, который так нравится сладкоежкам, белый шоколад получает благодаря наличию в составе сухого молока. Чтобы придать лакомству аппетитный и манящий аромат, в него добавляется экстракт ванили.

Чем отличается от черного и молочного

Единственное различие между белым, черным и молочным шоколадом заключается в наличии / отсутствии в составе порошка какао-бобов. В шоколад белого цвета он не добавляется вовсе.  В черном шоколаде концентрация этого компонента максимальна: до 99%. Что касается молочного шоколада, содержание в нем какао-порошка составляет не более 40%.

Если говорить о полезных свойствах каждого из десертов, шоколад белого цвета существенно уступает своим «загорелым» собратьям. Как говорилось выше, причиной является отсутствие в составе какао-порошка, который обладает массой полезных свойств.

Белый и черный шоколад считается полными противоположностями, так как в рецепте первого полностью отсутствует порошок какао, а во втором его концентрация максимальна. Молочный шоколад занимает позицию посередине.

Состав и калорийность

Качественный белый шоколад не должен иметь в составе гидрогенизированных жиров, пальмового масла, искусственных красителей и ароматизаторов. По цвету он чаще всего имеет нежный кремовый оттенок, а по вкусу очень напоминает сгущенное молоко или нежную карамель.

Согласно требованиям госта, в рецептуре лакомства должно соблюдаться следующие соотношение основных компонентов:

• сухое молоко - 14%;
• масло какао-бобов -  20%;
• молочный жир - 3,5%.

Что касается внешнего вида, это десерт обычно выпускается в форме плиток, имеющих традиционную монолитную или необычную пористую структуру. Также из белого шоколада изготавливают различные кондитерские фигурки и конфеты.

Также некоторые производители изготавливают лакомство по слегка модернизированной рецептуре, без добавления сахара (его заменяют натуральными подсластителями, например, экстрактом стевии). Правда, по вкусу оно будет отличаться от традиционного белого шоколада. Согласно установленным нормативам, в составе такого десерта должно содержаться не больше 50% масла какао. Такой продукт можно употреблять в пищу диабетикам.

Что касается калорийности белого шоколада, она довольно высока. Так, в 100 г лакомства содержится примерно 550 ккал. Именно поэтому данный десерт очень питательный, позволяет быстро утолить голод и получить длительное чувство насыщения.

Чем полезен

Положительные свойства лакомство обусловлены тем что в его составе присутствует масло какао-бобов. Этот компонент содержит:

• олеиновую, линолевую и стеариновую кислоты;
• комплекс витаминов группы В;
• железо. кальций и фосфор;
• витамин Е.

Перечисленные выше элементы оказывают общеукрепляющее воздействие на все системы организма. Особенно благоприятно они влияют на состояние эпидермиса, делая кожу гладкой, блестящей, эластичной, выравнивая ее тон и рельеф.

Кроме этого, лакомство содержит танин - вещество, обладающее противовоспалительным эффектом. Также в составе продукта имеется элемент метилксанин, который используются для лечения заболеваний дыхательной системы. Еще один обязательный компонент - это кофеин, который дарит бодрость и энергию, улучшает кровообращение головного мозга.

Шоколад белого цвета  широко используется в области косметологии. Какао-масло активизирует регенерационные процессы в клетках кожи, позволяют быстро заживлять небольшие ранки и устранять различные высыпания. Этот же компонент эффективно питает сухую и обезвоженную кожу. Косметологи советуют делать маски из белого шоколада людям, у которых на лице и теле остались шрамы от угревой сыпи, появились легкие растяжки, имеются шрамы небольшого размера. Также продукт можно использовать наружно в холодный период года, чтобы защитить кожу обезвоживания и обморожения.

Вред и противопоказания

Белый шоколад содержит в составе много сахара и жиров животного происхождения, что делает его весьма калорийным. Если постоянно есть лакомство большими порциями, можно спровоцировать быстрый набор лишнего веса.

Еще одним противопоказанием к употреблению десерта является индивидуальная непереносимость его компонентов, в народе называемая аллергией. Какао-масло содержит много активных веществ, которые могут спровоцировать негативные реакции организма.

Также с осторожностью стоит относиться к белому шоколаду людям, страдающим дисбактериозом, повышенным артериальным давлением, бессонницей, постоянными головными болями, нервной возбудимостью. Не стоит давать лакомство совсем маленьким детям.