Скопировать ссылку

Домашний квас: польза и вред

1753

Этот напиток известен еще со времен древней Руси. Тогда его пили повсеместно. Он немного отличался от современного – был гуще. В него добавляли ягоды и травы. Теперь он не менее популярен, но он немного изменил свою консистенцию и состав.

Химический состав и калорийность

Напиток считается калорийным – в нем много сахара.

На 100 г напитка приходится 27 калорий.

  • Белков – 0,2 г;
  • Углеводов – 5,2;
  • Жиров он не содержит.

Также в нем много всевозможных микроэлементов и витаминов.

Полезные свойства напитка

В продукте содержатся:

  • дрожжи – они полезны для кожи, волос и ногтей;
  • витамины группы В, Е – улучшают состояние сосудов, способствуют усвоению кальция;
  • сахар – способен подарить прилив сил.

Квас разрешен даже на диете. Главное – употреблять его в меру.

Квас при беременности

В напитке есть небольшое содержание этилового спирта, поэтому при беременности следует воздержаться от его употребления, так неизвестно какие последствия это повлечет. Сахар в составе также вреден для малыша и здоровья будущей мамы.

Можно ли давать детям

Большое содержание сахара вредно для детей всех возрастов. Это вызывает гиперактивность и нарушение внимания. Поэтому рекомендуется давать квас детям в ограниченных количествах.

Можно ли пить за рулем

Небольшая доля этилового спирта присутствует в напитке – это может повлиять на концентрацию и реакцию водителя. А также при проверке дорожным инспектором, датчик контроля вероятно покажет небольшой процент алкоголя в крови. Если предстоит поездка за рулем – лучше не пить квас.

Полезен ли магазинный продукт

Магазинный продукт имеет немного другой состав, в отличие от домашнего напитка. Иногда его можно приравнять к лимонаду или любому другой газировке. В его составе часто встречаются ненужные добавки. Поэтому останавливая выбор на квасе промышленного производства так важно обращать внимание на состав. Ингредиенты на упаковке хорошего продукта будут следующие:

  • вода;
  • сахар;
  • ржаной или ячменный солод;
  • дрожжи.

Рецепты

На вечной закваске

Для закваски:

  • Мука ржаная – 1 стакан;
  • Сахарный песок – 1 ст.л.;
  • Горячая вода – 1 стакан.

Для кваса:

  • Сухари из ржаного хлеба – 120 г;
  • Вода – 2,8 л;
  • Сахарный песок - 2 ст.л.;
  • Закваска - 1 ст.л.;
  • Изюм - 10 ягод.

Как готовить:

  1. Смешать все ингредиенты для закваски и оставить бродить при комнатной температуре на 12 часов.
  2. В банку сложить сухари, сахар. По плечики налить горячей воды и остудить смесь до теплого состояния.
  3. Добавить закваску, закрыть марлей и оставить в теплом месте на 14-16 часов для брожения.
  4. Готовый напиток разлить в бутылки, в каждую добавить по несколько ягод изюма для вкуса и терпкости.
  5. Отправить в холодильник на 1-2 дня, за это время квас приобретет нужную прозрачность и резкость.
  6. Осадок, который образуется после отстаивания кваса используется для обновления закваски. Его необходимо сливать в банку с закваской. С каждым разом дрожжевой вкус улетучиваться, приобретая хлебный аромат.

Хлебно-медовый с изюмом

Продукты:

  • Черный хлеб – 1 буханка;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Мед – 1 ст.л.;
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.;
  • Вода – 5 л;
  • Изюм – 25 г.

Приготовление:

  1. Нарезать хлеб ломтиками.
  2. Подсушить в духовке до небольшой черноты – это придает вкус.
  3. В большую кастрюлю сложить сухари, добавить сахар, изюм, теплую воду.
  4. Дрожжи смешать с медом. Если мед густой – добавить немного воды.
  5. Положить медовую смесь в емкость.
  6. Накрыть марлей и полотенцем. Это защита от насекомых.
  7. Выдержать на солнце пару дней (можно на балконе). В жаркую погоду квас доходит быстрее.
  8. Вынуть большие куски хлеба и положить в отдельную емкость. Это закваска – пригодится для следующих порций напитка.
  9. Полученная жидкость – квас. Его нужно выдержать сутки в холодильнике.

Напиток готов к употреблению.

Противопоказания и вред

Содержащиеся в напитке дрожжи одновременно полезны и вредны. Они вызывают в кишечнике процессы нежелательного брожения. Поэтому квас противопоказан людям с заболеваниями пищеварительной системы, циррозом печени и гипертонией.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов