Домашний квас: польза и вред
Этот напиток известен еще со времен древней Руси. Тогда его пили повсеместно. Он немного отличался от современного – был гуще. В него добавляли ягоды и травы. Теперь он не менее популярен, но он немного изменил свою консистенцию и состав.

Химический состав и калорийность
Напиток считается калорийным – в нем много сахара.
На 100 г напитка приходится 27 калорий.
- Белков – 0,2 г;
- Углеводов – 5,2;
- Жиров он не содержит.
Также в нем много всевозможных микроэлементов и витаминов.
Полезные свойства напитка
В продукте содержатся:
- дрожжи – они полезны для кожи, волос и ногтей;
- витамины группы В, Е – улучшают состояние сосудов, способствуют усвоению кальция;
- сахар – способен подарить прилив сил.
Квас разрешен даже на диете. Главное – употреблять его в меру.
Квас при беременности
В напитке есть небольшое содержание этилового спирта, поэтому при беременности следует воздержаться от его употребления, так неизвестно какие последствия это повлечет. Сахар в составе также вреден для малыша и здоровья будущей мамы.
Можно ли давать детям
Большое содержание сахара вредно для детей всех возрастов. Это вызывает гиперактивность и нарушение внимания. Поэтому рекомендуется давать квас детям в ограниченных количествах.
Можно ли пить за рулем
Небольшая доля этилового спирта присутствует в напитке – это может повлиять на концентрацию и реакцию водителя. А также при проверке дорожным инспектором, датчик контроля вероятно покажет небольшой процент алкоголя в крови. Если предстоит поездка за рулем – лучше не пить квас.
Полезен ли магазинный продукт
Магазинный продукт имеет немного другой состав, в отличие от домашнего напитка. Иногда его можно приравнять к лимонаду или любому другой газировке. В его составе часто встречаются ненужные добавки. Поэтому останавливая выбор на квасе промышленного производства так важно обращать внимание на состав. Ингредиенты на упаковке хорошего продукта будут следующие:
- вода;
- сахар;
- ржаной или ячменный солод;
- дрожжи.
Рецепты
На вечной закваске
Для закваски:
- Мука ржаная – 1 стакан;
- Сахарный песок – 1 ст.л.;
- Горячая вода – 1 стакан.
Для кваса:
- Сухари из ржаного хлеба – 120 г;
- Вода – 2,8 л;
- Сахарный песок - 2 ст.л.;
- Закваска - 1 ст.л.;
- Изюм - 10 ягод.
Как готовить:
- Смешать все ингредиенты для закваски и оставить бродить при комнатной температуре на 12 часов.
- В банку сложить сухари, сахар. По плечики налить горячей воды и остудить смесь до теплого состояния.
- Добавить закваску, закрыть марлей и оставить в теплом месте на 14-16 часов для брожения.
- Готовый напиток разлить в бутылки, в каждую добавить по несколько ягод изюма для вкуса и терпкости.
- Отправить в холодильник на 1-2 дня, за это время квас приобретет нужную прозрачность и резкость.
- Осадок, который образуется после отстаивания кваса используется для обновления закваски. Его необходимо сливать в банку с закваской. С каждым разом дрожжевой вкус улетучиваться, приобретая хлебный аромат.
Хлебно-медовый с изюмом
Продукты:
- Черный хлеб – 1 буханка;
- Сахар – 1 стакан;
- Мед – 1 ст.л.;
- Дрожжи сухие – 1 ч.л.;
- Вода – 5 л;
- Изюм – 25 г.
Приготовление:
- Нарезать хлеб ломтиками.
- Подсушить в духовке до небольшой черноты – это придает вкус.
- В большую кастрюлю сложить сухари, добавить сахар, изюм, теплую воду.
- Дрожжи смешать с медом. Если мед густой – добавить немного воды.
- Положить медовую смесь в емкость.
- Накрыть марлей и полотенцем. Это защита от насекомых.
- Выдержать на солнце пару дней (можно на балконе). В жаркую погоду квас доходит быстрее.
- Вынуть большие куски хлеба и положить в отдельную емкость. Это закваска – пригодится для следующих порций напитка.
- Полученная жидкость – квас. Его нужно выдержать сутки в холодильнике.
Напиток готов к употреблению.
Противопоказания и вред
Содержащиеся в напитке дрожжи одновременно полезны и вредны. Они вызывают в кишечнике процессы нежелательного брожения. Поэтому квас противопоказан людям с заболеваниями пищеварительной системы, циррозом печени и гипертонией.
Интересное для Вас:




Еще статьи







