Адыгейская соль: польза, состав и применение приправы

Адыгейская соль - микс из ароматных специй, который приобрёл в нашей стране широкую популярность. Благодаря универсальному составу, эту приправу можно добавлять в самые разные блюда. Именно поэтому она пришлась по вкусу многим людям. Можно купить уже приготовленную адыгейскую соль в магазине, либо сделать ее самостоятельно. Статья расскажет о том, какие ингредиенты включают в эту приправу, как ее правильно хранить и где использовать.

Состав

Адыгейская соль - это ароматная смесь из специй и овощей, перемешанных с традиционной крупной солью (как правило, морской). Эта приправа перекочевала к нам с Кавказа. Горцы считают ее одним из источников крепкого здоровья и долголетия.  Адыгейская соль содержит много эфирных масел, «стабилизирующих» и смягчающих насыщенный вкус чеснока. Из-за этого общий букет становится таким гармоничным и многогранным.

Цвет приправы варьируется от красно-желтого до зеленоватого, в зависимости от того, какие компоненты в нее входят. Состав специи  зависит от ее вида и личных предпочтений потребителя, но базовые ингредиенты обычно остаются неизменными, так как они придают специи «тот самый» вкус. Итак, в традиционную адыгейскую соль входят:

• чеснок;
• чёрный перец;
• соль;
• укроп;
• кориандр;
• паприка или болгарский перец;
• кинза;
• майоран;
• пажитник.

Адыгейская соль - достаточно распространённая приправа, поэтому её без труда можно отыскать в ближайшем супермаркете, в отделе специй.

Виды адыгейской соли

Специя имеет несколько разновидностей в зависимости от способа ее приготовления:

• Абадзехская. Такая приправа содержит в составе мелко нарезанные, а не перемолотые компоненты.
• Уляпская. Идеально подойдет для любителей острых блюд. Базовыми ингредиенты здесь - два вида перца: чёрный душистый и красный острый.
• Шапсугская. Характеризуется повышенной концентрацией чёрного перца.
• Гатлукайская. Самая ароматная из всех видов адыгейской соли. Она содержит широкий перечень различных специй.
• Бжедугская. Имеет красноватый оттенок, так как главный компонент - паприка.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Адыгейская соль содержит натуральные компоненты, поэтому положительно влияет на организм:

• фитонциды - стимулируют работу иммунной системы;
• йод -  полезен для щитовидки;
• аскорбиновая кислота препятствует образованию раковых опухолей и обладает эффектом anti-age;
• эфирные масла укрепляют волосы и улучшают состояние дермы;
• ликопин обладает дезинтоксикационным эффектом;
• капсаицин разжижает кровь и не дает формироваться тромбам.

Так как приправа содержит острые специи, она возбуждает аппетит, улучшает метаболические процессы, активизирует работу желудочно-кишечного тракта.

К введению адыгейской соли в рацион есть и противопоказания. Не стоит увлекаться этой специей людям, страдающим:

• гипертонической болезнью;
• почечной недостаточностью;
• гастритом или язвой желудка,  особенно в «острой» стадии;
• остеопорозом.

Приправа также противопоказана людям с непереносимостью любого ее компонента. С осторожностью включать в свой рацион адыгейскую соль стоит беременным женщинам и кормящим мамам. В любом случае, лучше предварительно проконсультироваться у лучащего доктора.

Чрезмерное употребление приправы может вызвать следующие побочные эффекты:

• увеличение артериального давления;
• вывод кальция из организма;
• снижение  работоспособности почек;
• обострение желудочно-кишечных заболеваний.

Особенности использования и хранения

Адыгейскую соль можно добавлять в самые разные блюда. Например, в:

• мясную пищу (шашлык, котлеты жареная и тушеная баранина, говядина свинина и т.д.);
• маринованные овощи;
• каши;
• салаты;
• домашние сухарики;
• яичницу.

Кроме этого, приправой можно разнообразить вкус соуса или заправки, подливы и т.д. Но при этом важно учитывать, что пряность примерно на 10% более солёная, чем традиционная соль. Поэтому добавлять её в блюда следует с осторожностью, стараясь не переборщить.

Особенности хранения

Адыгейскую соль следует держать в глиняной или стеклянной банке с герметично закрывающейся крышкой. Но сначала необходимо позаботиться о том, чтобы выбрать качественную приправу. При покупке следует обратить внимание на:

• Структуру смеси. Если там присутствуют комки, от приобретения лучше отказаться. Хорошая соль должна быть сухая и рассыпчатая.
• Оттенок. Приправа не должна быть слишком бледной, ведь она содержит много ярких пряностей. Но и чрезмерно насыщенный цвет не приветствуется - это значит, что в соль добавлены промышленные красители.
• Состав. Качественный микс содержит только натуральные специи и высушенные овощи. Никаких включений с кодом «Е» там быть не должно.

Таким образом, адыгейская соль – это универсальная приправа, способная придать пище новые оттенки вкуса и аромата. Употребление специи в небольших количествах приносит пользу организму. Смесь не требует особенных условий хранения, и ее без труда можно отыскать на полках магазинов.