6 видов вегетарианства: что можно и что нельзя есть

В этой статье мы рассмотрим 6 вариантов вегетарианства, поговорим о причинах, почему все больше людей переходят на растительное питание, а также о продуктах, которые стоит исключить из своего рациона, если вы решили придерживаться одного из этих типов питания.

Почему вегетарианство так популярно?

Есть три основные причины, почему некоторые люди переходят на вегетарианство или растительное питание: забота о собственном здоровье, об окружающей среде и о животных, которые выращиваются как пища для человека.

В корм животным, выращиваемым на фермах в неволе при интенсивном откорме по замкнутому циклу, часто добавляют антибиотики. Исследователи отмечают, что при употреблении продуктов, произведенных таким способом, в организме человека развиваются бактерии, устойчивые к антибиотикам.

С другой стороны, исследования отмечают пользу сбалансированного вегетарианского питания. Вегетарианское питание помогает похудеть, предотвратить и снизить симптомы хронических заболеваний. Врачи признают пользу растительного питания при сердечно-сосудистых заболеваниях, при диабете и раке.

Многие люди, предпочитая вегетарианский тип питания, объясняют свой выбор заботой об окружающей среде и нежеланием поддерживать негативное влияние промышленного животноводства на почву, воду и воздух.

Биогенные вещества и навоз при выращивании скота в неволе загрязняют грунтовые воды, которые, попадая в океан, образуют «мертвые зоны». В таких «мертвых зонах» живые организмы погибают из-за нехватки кислорода. Помимо загрязнения вод, фермы по производству мяса усугубляют глобальное изменение климата, поскольку находящийся там скот выделяют парниковые газы, включая метан, закись азота и диоксид углерода.

Еще одна причина, по которой некоторые люди придерживаются растительного питания - забота о благополучии животных. На фермах по производству мяса во вредных условиях содержится большое количество животных на очень небольшой площади. После непродолжительной жизни, животные забиваются в пищу. Только что родившихся телят отлучают от кормящих коров, а молоко используют в пищу и для производства молочных продуктов. Поэтому многие люди, помимо мяса, отказываются и от молока.

Также некоторые вегетарианцы отмечают, что питаться растительной пищей выгоднее, чем продуктами животного происхождения, а некоторым просто больше нравится вкус растительных продуктов.

Существует несколько типов вегетарианских типов питания. Если вы решите придерживаться вегетарианства, вы легко сможете найти подходящий вариант для себя.

Если кратко:

Большинство людей придерживаются вегетарианства, чтобы поддержать свое здоровье, позаботиться об окружающей среде и о благополучии животных. Среди разнообразия вегетарианских типов питания легко выбрать тот, который подойдет под ваши цели и будет соответствовать вашим этическим нормам.

1. Лакто-ово-вегетарианство

Лакто-ово-вегетарианство считается самой традиционной формой вегетарианства. При таком типе питания вегетарианцы не едят рыбу и мясо, но оставляют в своем рационе молочные продукты и яйца.

Термин «лакто-ово-вегетарианство» состоит из двух корней «лакто» и «ово». Корень «лакто» происходит от латинского слова «lac» - молоко, и относится к коровьему молоку и молочным продуктам. Только млекопитающие, например, коровы и люди, выкармливают свое потомство молоком. Корень «oвo» происходит от латинского слова «ovum» - яйцо. Масло, вареные яйца, омлет, различные сыры, творог, йогурт с добавками или натуральный, а также другие продукты из молока разрешены при лакто-ово-вегетарианстве. Мясные продукты, например, стейки, рыбные котлеты, рыба, курица и свинина -  в списке запрещенных продуктов.

Некоторые люди, например те, кто следует иудаизму и буддизму, придерживаются лакто-ово-вегетарианства по религиозным или культурным причинам.

Если кратко:

При лакто-ово-вегетарианстве в рационе остаются некоторые продукты животного происхождения - молоко и яйца, но любое мясо и рыба исключаются полностью.

2. Лакто-вегетарианство

Вегетарианцы такого типа питания придерживаются в основном растительного питания, но не исключают из своего рациона молоко.

Корень «лакто» подразумевает наличие в рационе различных молочных продуктов, таких как козье и коровье молоко, творог, мороженое, кефир, ряженку, простоквашу. Любые продукты, которые содержат яйца и мясные продукты, при этом типе питания исключаются.

По аналогии с лакто-ово-вегетарианством, некоторые люди придерживаются лакто-вегетарианства по культурным и религиозным причинам. Представители древних религий Индии, например, джайнизма, индуизма, буддизма придерживаются лакто-вегетарианства.

Если кратко:

Лакто-вегетарианство допускает присутствие в рационе молочных продуктов, тогда как рыба, мясо, яйца и блюда с их содержанием исключаются.

3. Ово-вегетарианство

Еще одна разновидность вегетарианства, ово-вегетарианство, от «ово» - яйцо, допускает наличие в рационе яиц, а также продуктов их содержащих. Молоко при этом из рациона исключаются.

Как и при любом вегетарианстве, мясо и рыба - в списке запрещенный продуктов. Йогурт, творог, кефир, глазированные сырки, творожные торты, молочный шоколад, некоторые виды выпечки и другие продукты, которые содержат молоко тоже исключаются.

Яйца в рационе остаются, поэтому те, кто придерживается ово-вегетарианства, едят яйца и продукты, их содержащие, а также готовят и едят выпечку с использованием яиц, например, торты, различные хлебобулочные изделия, блины.

4. Флекситарианство

Флекситарианство - более гибкий подход к питанию, чем вегетарианство или веганство, допускающий употребление продуктов животного происхождения, но в небольших количествах.

Основную часть рациона при флекситарианстве составляют растительные продукты. Белки в рационе также растительного происхождения, - например, бобовые. Предпочтение отдается сложным углеводам, например, цельнозерновым продуктам, добавленный сахар и промышленно переработанные продукты исключаются. Мясо и продукты животного происхождения полностью из рациона не исключаются, но употребляются в небольшом количестве.

Поскольку при флекситарианстве допускается употребление мяса, этот тип питания нельзя отнести к вегетарианскому. Однако флекситарианство - хороший способ перейти на вегетарианство или веганство, постепенно исключая из рациона продукты животного происхождения. Флекситарианство - более «здоровая» альтернатива традиционному питанию, ведь основная часть рациона - растительные продукты. Если вы хотите поддержать свой организм, усилить иммунитет и предотвратить риск развития хронических заболеваний, но при этом не готовы полностью отказаться от мясных продуктов, попробуйте флекситарианство.

Если кратко:

При флекситарианстве большая часть рациона - это продукты растительного происхождения, мясо и продукты животного происхождения из рациона не исключаются и употребляются в небольших количествах.

5. Пескетарианство

На итальянском «pesce» - это рыба. Пескетарианцы отдают предпочтение растительному рациону, но не исключают из него рыбу. Рыбные продукты, такие как суши, роллы, сашими, разнообразная рыба, рыбные супы, соленая или вяленая рыба при пескетарианстве разрешены. Ограничения касаются куриного мяса, говядины, свинины и блюд их содержащих. Употребление яиц и молочных продуктов индивидуально, некоторые пескетарианцы едят и то, и другое, когда другие исключают, например, только молочные продукты, или только яйца.

В отличие от традиционного вегетарианства, рацион при пескетарианстве богат полезными жирными кислотами омега-3, благодаря рыбе и морепродуктам.

Если кратко:

При пескетарианстве мясные продукты, например, говядина, курица и свинина, из рациона исключаются полностью, однако разрешено употреблять рыбу и рыбные продукты. Строго ограничения употребления яиц и молочных продуктов нет, поэтому некоторые пескетарианцы оставляют их в своем рационе.

6. Веганство

Веганство - это полностью растительный рацион, исключающий любые продукты животного происхождения, в том числе такие неочевидные на первый взгляд, как желейные конфеты, поскольку желатин изготавливается из костей и хрящей животных. Некоторые веганы не едят и не используют в кулинарии мед, считая его продуктом животного происхождения, поскольку его производят пчелы.

Может показаться, что веганский рацион очень скудный и состоит только из риса. Это не так. Веганский рацион разнообразен: это изобилие фруктов, овощей, зерновых продуктов, орехов, семян и бобовых, таких как, нут, чечевица, маш, горох, фасоль.

Существуют растительные альтернативы продуктам животного происхождения с превосходным вкусом. Например, растительное молоко бывает разных видов и вкусов: соевое, миндальное, кокосовое, овсяное, рисовое. Растительные кусочки, которые заменяют мясо, производятся из сои. Тофу, темпе или сейтан с гарниром из овощей - питательный и полезный вариант обеда или ужина.

Следует отметить, что растительный тип питания при веганстве - скорее следствие этических и экологических причин отказа от продуктов животного происхождения не только в рационе, но и во всех сферах жизни. Многие веганы не покупают товары, например, косметику, одежду и обувь, которые были произведены или тестировались при участии животных.

Несмотря на то, что грамотно составленный растительный рацион поможет снизить риск развития хронических заболеваний, например, сердечно-сосудистых заболеваний, рака, продлить молодость и активные годы жизни, не следует воспринимать его как панацею. При любом типе питания необходимо периодически сдавать анализы и отслеживать потребность организма в витаминах. Поскольку при веганстве мясные продукты исключены из рациона полностью, в стерильных условиях больших городов необходимо дополнительно принимать витамин В12. Также не стоит забывать о витамине D, дефицит которого наблюдается практически у каждого жителя средней полосы. А если вы хотите узнать больше о взаимосвязи питания и anti-age подхода, - приглашаем вас на Сертификационный курс по диетологии и нутрициологии.

Если кратко:

При веганстве любые продукты животного происхождения полностью исключаются из рациона. При этом рацион богат растительными источниками белка, например, бобовыми. Веганство - это образ жизни, распространяющийся далеко за пределы тарелки на столе. Веганы за ответственное и этичное отношение к животным и окружающей среде, они не покупают продукты и товары, которые были произведены или тестировались при участии животных.

Как выбрать подходящий тип питания?

Выбирая тип питания, не важно будет это флекситарианство или веганство, подумайте, как долго вы сможете его придерживаться, сколько вы можете позволить себе тратить на продукты, а также насколько разнообразный рацион вы сможете составить.

Сейчас много говорят по устойчивость, этот подход не обошел и вопросы питания. Лучшим типом питания для вас будет тот, которого, в отличии от краткосрочной диеты, вы сможете придерживаться, в идеале, всю жизнь, меняя постепенно образ жизни.

Вегетарианских типов питания несколько, они очень вариативные, поэтому вы можете экспериментировать с питанием, пока не подберете рацион, идеально подходящий именно вам.

Если кратко:

Существует много вариантов вегетарианства. Лучшим вариантом для вас будет тот, который отвечает вашим целям, подходит текущему образу жизни и соответствует этическим нормам.

В этой статье мы рассмотрели различные варианты вегетарианства, их отличия друг от друга, а также определили, какие виды продуктов предпочтительнее других, а какие - наоборот, следует полностью исключаются из рациона.

Вегетарианство - это преимущественно растительный рацион, который может включать, либо полностью исключать определенные виды продуктов животного происхождения. Растительный рацион улучшает здоровье, помогает защитить окружающую среду и животных.

Тогда как при вегетарианстве мясо из рациона исключается полностью, но может включать рыбу, яйца и молочные продукты, флекситарианство допускает употребление мясных продуктов в небольшом количестве.

Веганство выходит за рамки питания и полностью исключает употребление и потребление продуктов и товаров, которые были произведены или тестировались при участии животных. Полностью растительный рацион полезен не только для здоровья человека, но и для окружающей среды и благополучия животных.

Если вы решите придерживаться одного из типов питания, описанных в статье, выбирайте тот, который для вас будет наиболее устойчивым: то есть подходить вашим целям, текущему образу жизни и отвечать этическим нормам.