Скопировать ссылку

Чем могут быть опасны трансжиры?

Трансжиры уже давно являются своего рода словом-триггером для тех, кто постоянно читает популярную литературу, посвящённую похудению и здоровому образу жизни в целом.

Автор: Калашникова М. А.
Редактор: Романова Ю. М

Трансжиры уже давно являются своего рода словом-триггером для тех, кто постоянно читает популярную литературу, посвящённую похудению и здоровому образу жизни в целом. Насколько они опасны для организма, в каких продуктах они содержатся и можно ли как-то научиться контролировать их ежедневное потребление?

О происхождении трансжиров

В любом случае, без жиров невозможно себе представить процесс постоянного «строительства» и обновления нашего организма. Именно липиды являются необходимым элементом для формирования оболочек наших клеток. Молекулы липидов выполняют ценную защитную функцию клеток от пагубных факторов внешней среды. С помощью жиров в клеточные структуры попадает как кислород, так и другие ценные вещества.

Вплоть до начала прошлого века понятия трансжиров не существовало в науке. Практически все продукты питания содержали в своём составе только растительные и животные жиры. Конечно, бывают и трансжиры природного происхождения (например, их источниками являются мясо и молочные продукты), однако когда-то их объём был настолько мал, что серьёзной опасности для людей они прости не представляли.

Трансжиры ввели в массовое использование после того, как был изобретён маргарин. Маргарин представляет собой заменитель масла животного происхождения, а процесс, который позволяет его получить, называется гидрогенизацией. Растительное масло, жидкое по своей природной структуре, обрабатывают с помощью водорода, благодаря чему оно приобретает твёрдую структуру с изменёнными молекулами. Именно они при попадании в организм становятся заменой так называемым «правильным» липидам. При злоупотреблении продуктов, содержащих трансжиры, наши клетки не выполняют своих главных функций, а вред организму наносится колоссальный.

butter-margarine-spread-product (1).jpeg

Продукция, которая содержит в составе трансжиры, привлекательна для большинства потребителей. Такая пища, прежде всего:

  • красиво выглядит;
  • приятно пахнет;
  • стоит недорого;
  • имеет длительный срок годности.

Тем не менее, если постоянно употреблять в пищу мясо, которое было повергнуто переработке с участием трансжиров, мы рискуем приобрести целый «букет» опасных болезней. Среди них — рак, сердечные и сосудистые патологии, а также диабет и другие, не менее серьёзные обменные нарушения. Неслучайно ВОЗ утверждает, что около 34 000 клинических случаев злокачественных опухолей имеют прямую связь с любовью многих людей:

  • к консервам из мяса;
  • колбасе;
  • сарделькам и сосискам;
  • копчёностям;
  • майонезу и т.д.

Как ограничить трансжиры?

Конечно, в условиях крупных городов это чрезвычайно сложно, так как большая часть продуктов питания, доступная для потребителей, изготовлена на основе гидрогенизированного масла. Тем не менее, если знать о том, какая еда содержит большое количество трансжиров, есть возможность уменьшить её количество в своём рационе и тем самым принести себе существенную пользу.

Итак, трансжиры прежде всего содержатся:

  • во всей сладкой выпечке массового производства (блинах, оладьях, вафлях, пончиках). Словом, речь идёт о любом жареном тесте;
  • в любых кондитерских изделиях. Торт, пирожное, конфета, печенье, сдоба — все эти «вкусности» готовят на основе кулинарного жира или маргарина;
  • в мороженом, напитках на основе молока, в сливках, добавляемых в кофе;
  • в чипсах, картошке фри;
  • в мясе, которое прошло определённую переработку (начиная от сосисок и сарделек и заканчивая копчёными и солёными продуктами).

Кстати, только в одной замороженной пицце может содержаться целая треть нормы трансжиров, допустимой в течение суток.

sausages-types (1).jpeg

Как определить, что в продуктах есть трансжиры?

Обычно о них всегда имеется информация на этикетках. В данном случае речь идёт о таких видах жира:

  • кулинарном;
  • сатурированном;
  • модифицированном;
  • растительном;
  • фритюрном (или маргарине);
  • гидрогенизированном и проч.

На то, что в продукте есть трансжиры, явно указывает слишком высокая твёрдость сливочного масла, особенно в условиях комнатной температуры, когда его форма остаётся прежней в течение длительного времени. Такое масло удобно резать, оно не «скалывается», у него маслянистая консистенция, а привкус всегда будет слишком жирным.

Идеальный вариант в условиях мегаполиса — по мере возможности, употреблять меньше продуктов с трансжирами в составе. Готовить лучше самим, с применением полезного растительного или сливочного масла, а «магазинный» майонез полностью исключить, заменив его на сметану. Полуфабрикаты, обжаренные во фритюрницах, лучше исключить совсем, а вместо них включить в свой рацион питания блюда, приготовленные в духовке или на пару.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Как отказ от мяса влияет на потенцию?
С научной точки зрения под словом “потенция” понимается общая способность мужского организма к успеш...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...
Питание
Молочный гриб: польза и вред для организма
О пользе и вреде молочного (кефирного) гриба ведется много споров. Его также называют тибетским, так...

Еще статьи

Полезные статьи
Запасаемся витаминами на зиму
Нехватка солнца и витаминов не самым лучшим образом сказывается на состоянии нашего организма в зимн...
Полезные статьи
Глутамат натрия: вред и польза
Глутамат натрия (Е621) – это добавка к пище, усиливающая ее вкус. В определенной дозировке о...
Новости Диетологии
Ученые назвали неочевидную привычку, которая приводит к лишнему весу
Благодаря исследованиям американского сообщества биохимии и молекулярной биологии, были опубликованы...
Полезные статьи
Почему грушу стоит есть осенью?
Вкусная и сладкая груша может похвастаться большим количеством полезных элементов, среди которых жел...
Полезные статьи
10 аргументов в пользу чая
В наши дни магазины и рестораны предлагают широкий ассортимент как одного, так и другого напитка. Св...
Полезные статьи
Причины постоянного чувства голода
Ощущать голод – это нормальная физиологическая особенность человека. Однако часто бывает, когда посл...
Питание
Кофе из помета слона: дорого и вкусно?
На сегодня известно огромное количество сортов кофе. Одним из самых дорогих сортов кофе считается Bl...
Мнение эксперта
Почему можно наедаться перед сном?
Специалист по диетологии и врач-терапевт Филипп Кузьменко рассказал, что время приема пищи не оказыв...
Хочу еще материалов