Насколько полезно варенье из грецких орехов?

Варить такое лакомство начали еще в древней Греции. В настоящее время только жители южных регионов, где растут плоды, могут позволить изготавливать такой продукт. Это связано с тем, что для варенья подходят недозрелые молочные плоды, которые собирают в июне.

Состав и калорийность

В ядрах молочной зрелости содержится максимальное количество полезных веществ для организма.

Орехи содержат:

• Жирорастворимые витамины А, Е, К;
• Витамины группы В;
• Никотиновую кислоту;
• Аскорбиновую кислоту;
• Фолиевую кислоту;
• Йод;
• Калий;
• Магний;
• Железо;
• Натрий;
• Марганец;
• Фтор;
• Цинк;
• Фосфор.

Также в составе высокое содержание белков и аминокислот.

Пищевая ценность готового десерта меняется в зависимости от добавленного сахара и других ингредиентов. По классическому рецепту в 100 граммах лакомства 248 ккал.

Польза и вред

Употребление варенья из грецких орехов будет полезно при:

• Гипотиреозе;
• Тревожных состояниях, депрессии, нарушениях сна;
• Повышенном артериальном давлении;
• Головных болях, мигренях;
• Гастрите;
• Атеросклерозе;
• Ослабленном иммунитете, частых простудах;
• Ларингите, ангине.

Народная медицина рекомендует принимать десерт при гинекологических, урологических и ревматоидных заболеваниях.

Кроме того, варенье будет полезно в реабилитационный период после операции, а также при повышенных умственных и физических нагрузках.

Не стоит забывать и о противопоказаниях к такому продукту, когда его стоит исключить из рациона или употреблять с осторожностью после консультации с врачом:

• Аллергические реакции;
• Сахарный диабет;
• Гипертиреоз;
• Ожирение;
• Заболевания ЖКТ в фазе обострения;
• Детский возраст до 3-х лет;
• Беременность.

Важно помнить, что незрелые плоды кроме полезных веществ содержат небольшое количество алкалоидов, которые токсичны для организма. Поэтому взрослому человеку употреблять лакомство нужно в умеренных количествах. А детям и женщинам в период беременности ограничить объем до 1 чайной ложки в день.

Как выбрать орехи

Плоды для варенья собирают в период с мая по июнь, в зависимости от региона. Молочная зрелость проверяется зубочисткой или иглой, которые должны легко проходить сквозь кожуру. Плоды должны быть все одинакового размера, без гнили, повреждений вредителями и болезнью.

Как сварить варенье

Процедура приготовления варенья занимает несколько дней и даже недель. Процесс трудоемкий, но результат стоит потраченного времени.

Перед варкой орехи нужно подготовить:

1. Плоды тщательно вымыть.
2. Шкурку тонко срезать.
3. Залить холодной водой.
4. Промывать и делать замену воды 3-4 раза в день.
5. Вымачивать таким образом в течение 8-10 дней.

Для классического рецепта требуется:

• 1 кг грецких орехов молочной зрелости;
• 1 кг сахара;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. После вымачивания проварить 3 часа и дать стечь жидкости.
2. Смешать воду с сахаром, добавить ядра и варить 5-10 минут. Снять с огня, дать полностью остыть. Примерно через 12 часов процедуру повторить.
3. Варить таким образом еще 3-4 раза.
4. Разлить в простерилизованные банкам, закатать или закрыть герметичной крышкой.

В лакомство, при желании, можно добавить пряности, цедру апельсина, какао, лимонную кислоту по вкусу.

Как правильно хранить

• Чтобы не потерялись полезные свойства десерта, нужно соблюдать правильные условия хранения.
• Заготовки хранят в темном прохладном месте без перепада температуры.
• Открытую банку держать в холодильнике не больше 2-х месяцев.

Как правильно есть

Варенье из зеленых грецких орехов можно употреблять как самостоятельное лакомство, так и вместе с выпечкой, варениками, сырниками или блинами.