Тарталетки с ягодами и крем-чизом

Обычно корзинки ассоциируется со сливочно-масляным кремом, разноцветные и нарядные. Но предлагаем приготовить тарталетки с ягодной начинкой, крем-чиз на сливках и свежими ягодами.

Ингредиенты для тарталеток:

• пшеничная мука - 260 г.;
• сливочное масло - 225 г.;
• сахарный песок - 70 г.;
• соль - 1/2 ч.л.;
• свежие ягоды - 200 г.

Ингредиенты для ягодной начинки:

• ягода - 120 г.;
• сахар - 40 г.;
• крахмал - 7 г.

Ингредиенты для крем-чиза:

• сливки 33% - 120 г.;
• творожно-сливочный сыр - 500 г.;
• сахарная пудра - 120 г.

Для приготовления песочного теста масло необходимо достать из холодильника и нарезать кубиками. Пшеничную муку просеять в миску, добавить соль и сахар, перемешать и добавить кубики сливочного масла. Замесить тесто.

Для формирования тарталеток нужно взять готовые формочки для выпекания, либо сформировать из толстой фольги. Если попытаетесь слепить из теста без формочек, то оно попросту растает.

Все заготовки переложить на противень либо решетку. Вилкой или зубочисткой сделать проколы внутри корзинок.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200-220 градусов в течение 10-14 минут. Корж должен принять золотистый цвет.

Далее переложить корзинки на решетку и дать остыть.

Важно! Для ягодной начинки можно взять совершенно любую ягоду: клубника, малина, смородина, вишня, либо микс из начинок. Можно брать мороженный продукт и взвешивать массу строго после разморозки.

Ягоду можно нарезать кубиком, либо сделать пюре в блендере. Добавить сахар и крахмал, ягоду в сотейник, поставить на средний огонь и при постоянном помешивает довести до загустения. С появлением первых булек снять с огня и дать остыть.

Приготовление крем-чиза

Все ингредиенты должны быть максимально холодными. Прямиком из холодильника переложить в миску сливки, сливочно-творожный сыр и сахарную пудру. Взбить миксером на средней скорости до объединения. Взбивать долго не следует, в среднем около 3 минут.

Сборка тарталеток с ягодами

В корзинки тонким слоем выкладываем ягодную начинку. Сверху крем-чиз и выравниваем до ровной поверхности, чтобы начинки из ягод не было видно.

Свежие ягоды поем и сушим. И поверх крем-чиза выкладываем в хаотичном порядке. Проделываем данную процедуру со всеми тарталетками.

Ягоды можно выбирать по вкусу, либо исключить те, на которые аллергия.