Скопировать ссылку

Есть ли польза в вареной моркови?

6175

Морковь является удивительным овощем, содержащем большое количество полезных веществ. Это один из наиболее часто употребляемых в пищу корнеплодов.

Присутствуя в рационе людей не одну тысячу лет, она признана поварами по всему миру. Обладает прекрасными вкусовыми качествами и легко усваивается в организме. Вот почему она достигла столь высокой популярности в диетическом и детском питании.

История овоща

Культивировать овощ начали ещё 4 тыс. лет назад.

В VI-IX вв. в Древней Руси с этим овощем были связаны религиозные обряды. 

Рассказывается теория, что впервые морковь была обнаружена лошадью. Дикий корнеплод был фиолетового цвета, он понравился на вкус людям и его научились выращивать и использовать в пищу. Чуть позднее вывели оранжевый сорт. 

Какая морковь полезнее вареная или сырая

Учёные выяснили, что при термической обработке разрушается клеточная оболочка и высвобождается бета-каротин. Так, в вареном продукте содержится в 1,5 раза больше полезных веществ, чем в сыром. 

Польза приготовленного овоща:

  • вареный корнеплод укрепляет иммунитет;
  • снижает риск болезней сердца и других заболеваний сосудов;
  • способствует выработке большего количества слезной жидкости, что предупреждает сухость глаз.

Пищевая ценность и состав

На 100 г продукта приходится:

  • 32 ккал;
  • белков – 1,3 г;
  • жиров – 0, 1 г;
  • углеводов – 6,9 г. 

Также содержатся такие минералы:

  • калий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо;
  • натрий;
  • магний. 

Кроме того, присутствуют аскорбиновая и пантотеновая кислоты, флавоноиды, эфирные масла и витамины группы В.

В чем состоит польза моркови

Оранжевый овощ - рекордсмен по содержанию бета-каротина в сравнении с остальными овощами.

Чтобы организм получал суточную норму данного витамина (6 мг), достаточно съедать 100-200 г корнеплода.

Считается, что чем ярче окрас, тем полезней. В продукте с насыщенным темным или коричневым цветом в 2 раза больше бета-каротина, чем оранжевом или желтом. В белом - он отсутствует совсем. 

Преимуществом овоща является его относительно невысокая цена и наличие на прилавках магазинов круглогодично. 

Корнеплод полезно добавлять в пищу при разных заболеваниях:

  • после травм и повреждений кожи;
  • при низком гемоглобине в крови;
  • заболеваниях сердца, сосудов;
  • дерматологических проблемах;
  • респираторных болезнях;
  • снижении остроты и четкости зрения. 

Польза для здоровья: 

  • снимает воспаления;
  • оказывает антибактериальное действие;
  • помогает выводить мокроту из дыхательных путей;
  • улучшает отток желчи;
  • обладает обезболивающим эффектом. 

Свежевыжатый сок растения в чистом виде или в сочетании с другими овощными и фруктовыми соками снижает утомление, благоприятно воздействует на кожу и цвет лица, уменьшает влияние токсинов от приема антибиотиков. 

В нетрадиционной медицине доказала свою эффективность вареная морковь с молоком в соотношении 1:1 при воспалении легких, хроническом бронхите, кашле и охриплости в голосе. Однако же не стоит слепо использовать этот рецепт, при проблемах со здоровьем следует обращаться к квалифицированным врачам.

Как готовить морковь, чтобы она принесла пользу

Являясь жирорастворимыми, каротиноиды лучше усваиваются, если их сочетать с продуктами, имеющими в своем составе жиры - растительным или сливочным маслом, орехами, сыром.

Время приготовления зависит от способа:

  • в воде - 30 мин;
  • в тушеном виде или на пару 20-30 мин;
  • в скороварке 8-10 мин;
  • в микроволновке 10 мин (предварительно нарезается брусочками);
  • на барбекю 45 мин (заранее маринуется).

Толстые и короткие плоды более сочные, поэтому используются для соков или салатов. Для варки или тушения подходят тонкие и длинные экземпляры.

Морковь встречается в первых, вторых блюдах и даже десертах. Ее добавляют в супы, салаты, овощные паштеты, соусы, кексы, пироги. Используется как начинка пирожков и в украшении готовых блюд.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов