Есть ли польза в вареной моркови?
Морковь является удивительным овощем, содержащем большое количество полезных веществ. Это один из наиболее часто употребляемых в пищу корнеплодов.
Присутствуя в рационе людей не одну тысячу лет, она признана поварами по всему миру. Обладает прекрасными вкусовыми качествами и легко усваивается в организме. Вот почему она достигла столь высокой популярности в диетическом и детском питании.
История овоща
Культивировать овощ начали ещё 4 тыс. лет назад.
В VI-IX вв. в Древней Руси с этим овощем были связаны религиозные обряды.
Рассказывается теория, что впервые морковь была обнаружена лошадью. Дикий корнеплод был фиолетового цвета, он понравился на вкус людям и его научились выращивать и использовать в пищу. Чуть позднее вывели оранжевый сорт.
Какая морковь полезнее вареная или сырая
Учёные выяснили, что при термической обработке разрушается клеточная оболочка и высвобождается бета-каротин. Так, в вареном продукте содержится в 1,5 раза больше полезных веществ, чем в сыром.
Польза приготовленного овоща:
- вареный корнеплод укрепляет иммунитет;
- снижает риск болезней сердца и других заболеваний сосудов;
- способствует выработке большего количества слезной жидкости, что предупреждает сухость глаз.
Пищевая ценность и состав
На 100 г продукта приходится:
- 32 ккал;
- белков – 1,3 г;
- жиров – 0, 1 г;
- углеводов – 6,9 г.
Также содержатся такие минералы:
- калий;
- кальций;
- фосфор;
- железо;
- натрий;
- магний.
Кроме того, присутствуют аскорбиновая и пантотеновая кислоты, флавоноиды, эфирные масла и витамины группы В.
В чем состоит польза моркови
Оранжевый овощ - рекордсмен по содержанию бета-каротина в сравнении с остальными овощами.
Чтобы организм получал суточную норму данного витамина (6 мг), достаточно съедать 100-200 г корнеплода.
Считается, что чем ярче окрас, тем полезней. В продукте с насыщенным темным или коричневым цветом в 2 раза больше бета-каротина, чем оранжевом или желтом. В белом - он отсутствует совсем.
Преимуществом овоща является его относительно невысокая цена и наличие на прилавках магазинов круглогодично.
Корнеплод полезно добавлять в пищу при разных заболеваниях:
- после травм и повреждений кожи;
- при низком гемоглобине в крови;
- заболеваниях сердца, сосудов;
- дерматологических проблемах;
- респираторных болезнях;
- снижении остроты и четкости зрения.
Польза для здоровья:
- снимает воспаления;
- оказывает антибактериальное действие;
- помогает выводить мокроту из дыхательных путей;
- улучшает отток желчи;
- обладает обезболивающим эффектом.
Свежевыжатый сок растения в чистом виде или в сочетании с другими овощными и фруктовыми соками снижает утомление, благоприятно воздействует на кожу и цвет лица, уменьшает влияние токсинов от приема антибиотиков.
В нетрадиционной медицине доказала свою эффективность вареная морковь с молоком в соотношении 1:1 при воспалении легких, хроническом бронхите, кашле и охриплости в голосе. Однако же не стоит слепо использовать этот рецепт, при проблемах со здоровьем следует обращаться к квалифицированным врачам.
Как готовить морковь, чтобы она принесла пользу
Являясь жирорастворимыми, каротиноиды лучше усваиваются, если их сочетать с продуктами, имеющими в своем составе жиры - растительным или сливочным маслом, орехами, сыром.
Время приготовления зависит от способа:
- в воде - 30 мин;
- в тушеном виде или на пару 20-30 мин;
- в скороварке 8-10 мин;
- в микроволновке 10 мин (предварительно нарезается брусочками);
- на барбекю 45 мин (заранее маринуется).
Толстые и короткие плоды более сочные, поэтому используются для соков или салатов. Для варки или тушения подходят тонкие и длинные экземпляры.
Морковь встречается в первых, вторых блюдах и даже десертах. Ее добавляют в супы, салаты, овощные паштеты, соусы, кексы, пироги. Используется как начинка пирожков и в украшении готовых блюд.