Польза заправки для салатов без майонеза

Редкий праздник обходится без салатов, да и на повседневном столе они достаточно частые гости. Самая популярная заправка для таких блюд - магазинный майонез. Однако этот соус содержит искусственные красители, ароматизаторы, много уксуса и консервантов. А еще он очень жирный и калорийный. Поэтому люди, которые следят за своим здоровьем, стали задумываться, чем заменить этот соус без ущерба для вкуса. Оказывается, майонезу есть масса полезных альтернатив. Сегодня мы поговорим о том, какие заправки можно приготовить на замену магазинному соусу.

Какие заправки можно сделать вместо майонеза

Среди самых популярных ингредиентов, используемых для салатных соусов - заместителей майонеза, можно выделить следующие:

• Натуральный йогурт или низкокалорийная сметана.
• Бальзамический уксус.
• Соевый соус.
• Горчица (обычная или дижонская в зернах).
• Масло (подсолнечное, либо из оливок).
• Свежий чеснок.
• Разнообразные приправы: куркума, тмин, кардамон, прованские травы и т.д.

Ниже представлено несколько рецептов вкусных и полезных заправок для салатов, которые станут полноценной заменой вредному покупному майонезу.

На основе йогурта или сметаны

Самый популярный заменитель майонеза - это соус, где в качестве главного ингредиента выступает сметана или йогурт. Лучше всего использовать продукт высокого качества и минимальной степени жирности.

Сначала рассмотрим рецепт соуса из сметаны. Для него потребуются следующий набор продуктов:

• 200-250 граммов низкокалорийной сметаны;
• немного горчицы (примерно 1 ч.л.);
• два желтка от куриных яиц (отварных);
• несколько капель сока лимона;
• ½ чайной ложки высушенного базилика.

Рецепт этой заправки для салата весьма прост:

1. Поместить отварные желтки в миску хорошо растереть их вилкой, добавив столовую ложку воды или бульона. Очень важно хорошо размешать основу, чтобы в готовом продукте не было комочков.
2. Добавить в емкость с желтками все остальные ингредиенты, как следует вымесить массу. Базилик можно заменить любой другой пряной травой (по желанию), либо не добавлять этот ингредиент вовсе. Также по стандарту добавить соль, перец.
3. При желании можно сдобрить соус парой зубчиков измельченного чеснока.

Массу следует хранить в прохладном месте не более трех суток. Такой соус отлично подойдет не только к различным салатам, но и к мясу, рыбе, овощной закуске.

.....

Теперь рассмотрим рецепт на базе натурального йогурта. Ингредиенты:

• 300 грамм йогурта;
• пара чайных ложек горчицы;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• аналогичное количество бальзамического уксуса и сока лимона;
• каперсы – 25 грамм;
• несколько чесночных зубчиков;
• пучок свежей петрушки или кинзы;
• соль, перец.

Сделать этот соус можно двумя способами. Первый - самый простой: сложить все продукты в чашу блендера и перебить их до однородности. Но если хочется, чтобы в заправке попадались кусочки чеснока и каперсов, необходимо пойти другим путем:

1. Вылить йогурт в отдельную миску.
2. Порезать чеснок и каперсы на мелкие кусочки, высыпать их в ту же емкость.
3. Нарубить петрушку и отправить туда же.
4. Добавить горчицу и прочие приправы. Количество и состав последних можно менять.
5. Немного перемешать массу и добавить п оставшиеся компоненты: бальзамический уксус, масло, лимонный концентрат.

Срок хранения заправки составляет 1/2 периода годности йогурта, указанного на упаковке.

С бальзамическим уксусом

Очень вкусная и простая в исполнении заправка, которая наилучшим образом подойдет к овощным салатам. Для приготовления необходимы:

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• немного горчицы;
• примерно половина чайной ложки сахара;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Вылить в миску уксус и масло. Последний ингредиент можно заменить более дешевым аналогом - растительным маслом. Вкус готовой заправки от этого сильно не пострадает.
2. Добавить остальные компоненты и хорошо перемешать соус до растворения кристалликов сахара.

Готовый продукт нужно обязательно попробовать на вкус - вдруг чего-то не хватает, либо наоборот, какого-то компонента слишком много, и он перебивает остальные.

С медом и горчицей

Этот соус отлично подходит для овощных салатов. Его можно также использовать для рыбных и мясных блюд. Стартовый набор продуктов следующий:

• 2 столовых ложки традиционной горчицы (неострой);
• аналогичное количество дижонской (зерновой) горчицы;
• 2 столовых ложки натурального меда;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• пара крупных зубчиков чеснока;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• перец чили - 5 граммов;
• соль и черный перец - по вкусу.

Для приготовления заправки необходимо:

1. Взять глубокую миску и вылить её лимонный сок.
2. Добавить горчицу и мед.
3. Перемешать массу, всыпать соль и молотый перец.
4. Измельчить чеснок и чили, отправить туда же.
5. Влить подсолнечное масло и хорошо перемешать до однородности.

Готовый продукт можно использовать не только как заправку к различным блюдам, но и в качестве маринада для курицы.

Таким образом, преимущества натуральных соусов для салатов очевидны. Они без труда заменят жирный магазинный майонез, сделают вкус блюд более ярким и насыщенным, не нанесут ущерба здоровью и фигуре.