Полезно ли соевое мясо

Как делают мясо из сои

В производстве соевого мяса используется обезжиренная мука, полученная из семян сои. Такое сырье носит название текстурат, который отпаривают по специальной технологии и сушат, получая соевое мясо. Для усиления вкусовых качеств продукта добавляют наполнители – соевое масло, кукурузу и пшеницу.

Химический состав и калорийность

Соевое мясо – протеиновый продукт с низкой калорийностью около 102 ккал на 100 г. Однако в зависимости от состава используемых в производстве ингредиентов и применяемой технологии, показатели калорийности могут возрастать.

Это источник полноценного белка, доля которого составляет до 70% от общей массы продукта. В свою очередь на жиры приходится лишь до 4%.

Продукт обладает составом, богатым витаминами и полезными элементами, среди которых:

• витамины группы B;
• витамин D;
• витамин E;
• калий;
• магний;
• железо и др.

Польза для мужчин и женщин

Полезное действие употребления соевого мяса определяется высокой долей белка в продукте и повышенным содержанием эстрогена. Но вместе с тем, не стоит забывать и об обратном действии, ведь в силу содержания изофлавонов – естественных эстрогенов, может возрастать риск развития молочной железы и рака простаты. Однако, подобная связь не имеет научного обоснования, и, хотя уже ни одно десятилетие проводятся исследования о воздействии изофлавонов на организм, получить однозначный ответ так и не удалось.

Более того, не исключено, что употребление сои оказывает защитную функцию и снижает риск развития онкологических заболеваний. Так, в результате исследований было установлено, что среди больных раком молочной железы, употребляющих в пищу сою, показатель летального исхода был снижен более чем на 20%.

Также вещества, которые содержатся в соевом мясе, способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови и уменьшению риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Нередко женщины отмечают и благотворное действие употребления сои во время климакса. И хотя научное обоснование этого явления отсутствует, можно предположить, что в нормализации приливов помогают фитоэстрогены. Однако пока эффективность соевого мяса в облегчении симптомов менопаузы не доказана исследованиями и не исключено, что это лишь эффект плацебо.

Более того, регулярное употребление соевого мяса оказывает целый перечень других полезных действий на женский и мужской организм:

• помощь в борьбе с лишним весом;
• укрепление костей, благодаря высокому содержанию кальция;
• улучшение способности запоминать информацию, благодаря присутствию холина и лецитина в составе;
• снижение содержания сахара в крови.

Можно ли беременным и кормящим

Соевое мясо при разумном употреблении, безусловно, оказывает множество полезных действий на организм, но его компоненты могут негативным образом влиять на процесс развития и вынашивания плода. Беременным и кормящим женщинам стоит отказаться от употребления соевого мяса по ряду причин:

• возрастает риск прерывания беременности;
• вероятность преждевременных родов;
• вероятность замедления роста и развития ребенка.

Не стоит рисковать здоровьем будущего малыша, и лучше воздержаться от употребления соевого мяса перед планированием беременности и на период грудного вскармливания.

Можно ли давать детям

Состав соевого мяса богат не только белками, которые могут заменить животное мясо в детском рационе, но и полезными аминокислотами, не синтезируемыми организмом человека. Но не стоит включать в питание ребенка слишком много мяса из сои, поскольку, входящие в его состав, лектины могут нанести вред слизистой кишечника, что приведет к нарушениям работы ЖКТ.

Суточная норма употребления

Не стоит отказываться от употребления соевого мяса, если оно является привычной составляющей рациона. Необходимо лишь придерживаться суточной нормы потребления до 30 гр. Лучше ограничиться 4-5 блюдами с мясом из сои в неделю.

Вред и противопоказания к употреблению

Поскольку соевое мясо богато растительными «женскими» гормонами, мужчинам не рекомендуется злоупотреблять соевым мясом, иначе велик риск снижения уровня тестостерона и проблем с эрекцией.

Также следует проявлять осторожность при включении соевого мяса в рацион при следующих состояниях:

• пищевые аллергии;
• гепатит и цирроз;
• рак яичников и молочной железы;
• заболевания щитовидной железы;
• проблемы с работой почек и мочеполовой системы.