10 популярных китайских блюд на Новый год
В отличие от России, китайский Новый год не привязан к конкретной дате. Его определяют согласно лунному календарю, а встреча праздника приходится на период с 21 января по 21 февраля. Блюда, которые присутствуют на новогоднем столе, разнообразны и по-своему вкусны.
Жители Поднебесной встречают праздник ответственно: они убирают в доме, изгоняя тем самым злые силы, выбирают одежду для торжества и украшают жилище. Каждое блюдо на новогоднем столе традиционно, многие из них имеют многолетнюю историю.
Какие блюда китайцы ставят на стол в Новый год?
Обычное праздничное меню может состоять:
- из цзяоцзы. Это китайские пельмени. Они имеют сакральный смысл, обозначая переход от старого к новому. В приготовлении пельменей принимает участие вся семья;
- из весенних блинчиков. Поскольку китайский Новый год часто празднуют в феврале, до весны уже недалеко. Блинчики начиняют свининой и грибами (шиитаке) либо сладкими фруктами или овощами. По идее, китайские весенние блинчики очень напоминают русские;
- из свинины. Её готовят с использованием кисло-сладкого соуса. Блюдо существует уже полторы тысячи лет;
- из салата ю-шен. Салат делают горкой, с рисом по центру. Второй его слой состоит из редьки, а третий — из малосольной рыбы и имбиря в маринаде;
- из рисовой лапши с креветками. Лапша входит в повседневное меню китайцев, символизируя долголетие и вечный путь. Что же касается креветок, в Новый Год они обозначают процветание и благополучие, как и все дары моря;
- из жареного цыплёнка. Это символ обновления и того, что люди, наконец, вступают в Новый год. Ножки цыплёнка получает глава семьи, а крылышки — дети;
- из мраморных яиц, символизирующих золотые самородки. Яйца варят в кипящей воде две минуты (так белок быстро схватывается), затем достают из кипятка и выдерживают в ледяной воде. Пока яйца находятся в холодной воде, в ту же кипящую воду добавляют специи и варят яйца ещё в течение 30 минут;
- из няньгао. Речь идёт о печенье, основу которого составляет клейкий рис. Оно круглое, с иероглифом, символизирующем богатство;
- из жареной рыбы. Как и многие другие продукты животного происхождения, рыба в Китае обозначает благополучие и процветание. На стол её подают обязательно целой, в виде сома, карася или карпа. Целая рыба символизирует крепкие семейные узы;
- из китайских колбасок. Они сыровяленые, готовят их на улице либо покупают в местных фермерских магазинах.
При украшении новогоднего стола и расстановке блюд для китайцев важно всё начиная от их цвета и заканчивая формой.