Антиоксиданты с бабушкиной грядки

Первоцвет

Начнем с неожиданного, но весьма богатого на полезные вещества растения, которое называют Первоцвет, или Примула. Растение неприхотливое, но популярное - растет почти на каждой грядке. Однако всего пары листьев Примулы будет достаточно, чтобы закрыть суточную потребность взрослого человека в витамине С. Помимо этого, в них много каротиноидов или витамина А, и сапонинов, что важно для нормального кровообращения в мозге и острого зрения.

Листья Примулы можно насушить и сохранить на зиму. Отвар листьев можно использования для укрепления десен, снижения сахара в крови и от весеннего авитаминоза. Аромат у сушеных листьев довольно приятный, что делает Примулу еще и отличной приправой к супу, омлету или мясу, добавляя витаминов и изысканности вкусу блюда.

Свекла

Если верить Аюрведе, то полным людям стоит избегать вареных свеклы и картофеля. А вот салат из свежей свеклы однозначно будет полезен всем. Если добавить к 50 граммам натертой свеклы свежие листья первоцвета и зеленый лук, заправить льняным маслом или сметаной, то получится настоящий витаминно-энергетический коктейль. Этот салат может с легкостью восполнить дефицит большинства жизненно важных витаминов, зарядить энергией, а также очистить организм от накопившихся продуктов обмена. Хорош он будет и в борьбе с начальной стадией диабета, и против лишнего веса.

Зелень

Зелень часто недооценивают, считая ее не больше, чем вкусовым дополнением к блюду. Но в зелени укропа, петрушки, кинзы, базилика, лука, рукколы и других содержится огромное количество витаминов группы В, особенно фолатов и пантотеновой кислоты, витамина С и каротиноидов.

Употребление любой зелени имеет выраженный антицинготный эффект. Аскорбиновая кислота укрепляет соединительную ткань, десны и защищает кожу от обвисания и морщин. Базилик, петрушка, руккола и другие виды зеленых растений могут служить полноценным витаминно-минеральным комплексом в летний период. Все та же зелень способствуют выведению из организма токсинов: излишков холестерина, воды, желчи и продуктов распада. Петрушку можно использовать как натуральное мочегонное средство. Но с ее количеством следует быть осторожнее в случае, если у вас имеются заболевания почек или мочевыводящих путей, а также людям в преклонном возрасте.

Хлорофилл

Это модное слово сейчас пишут на баночках, продаваемых в аптеках за большие деньги. Забавно, что «хлорофилл» - это всего лишь вещество, которое придает растениям зеленую окраску. Максимальная концентрация этого вещества содержится в молодой зелени, а значит ей имеет смысл уделять особое внимание.

Итак, хлорофилл:

• наполняет клетки энергией;
• нормализует жировой обмен;
• обогащает организм магнием, незаменимым элементом в деятельности нервной системы;
• у него также имеется сильный антиоксидантный эффект;
• и антигипоксический, что означает, хлорофилл улучшает насыщение крови кислородом;
• борется с бактериями и грибами в кишечнике;
• нормализует кишечную микрофлору;
• борется с запахом изо рта;
• усиливает выработку ферментов поджелудочной железы;
• защищает слизистую желудка от гастрита и язвы;
• обладает противовоспалительным действием;
• ускоряет заживление эрозий.

Весь этот спектр пользы можно вырастить у себя на грядке, а не переплачивать за рекламу. Хлорофилл содержится во всей той молодой зелени, о которой мы писали выше. Разнообразьте рацион веточками укропа, петрушки, перьями зеленого лука, листьями базилика, примулы и кинзы.

Важно знать еще вот что: любые зеленые салаты желательно употреблять в начале трапезы, подготавливая пищеварительный тракт к работе и насыщая клетки витаминами. Однако главное правило при употреблении зеленых салатов и смузи - это тщательно пережевывать пищу. Организм получит все полезные вещества только в том случае, если сможет их усвоить из поступившей еды.

Растительные антибиотики

В холодное время года, то есть с октября по апрель в нашей стране, просыпаются различные вирусы. Наступает сезон простуд и гриппа. Вместе с тем активизируются и патогенная микрофлора кишечника. Именно здесь и приходят на помощь фитонциды и растения, обладающие антибактериальной активностью. Среди самых известных нам:

• чеснок;
• черемша;
• редис, включая листья;
• лук репчатый;
• зеленый лук;
• трава горчицы;
• зелень (укроп, петрушка, кинза).

Как лекарственное средство, редис особенно любят использовать на востоке. С его помощью лекари избавляются от отеков, нормализуют пищеварение, приводят в норму уровень сахара в крови, налаживают обмен веществ и защищают селезенку. Редис также полезно употреблять для профилактики застойных явлений в желудке и кишечнике и при лечении кашля как отхаркивающее средство. Для оказания положительного влияния на пищеварение, пару клубней редиса рекомендуется съедать в самом начале трапезы.

Против вирусных заболеваний будет полезна любая зелень, содержащая эфирные масла. Такие травы, кроме прочего, оказывают благоприятное воздействие на содержание сахара в крови и способствуют снижению веса. Это происходит благодаря богатому содержанию в них марганца.

Тиогликозиды

Тиогликозиды - группа растительных соединений, оказывающая антибактериальный эффект. Они же усиливают аппетит и улучшают процесс переваривания пищи. Кроме антибактериального действия, растения, содержащие тиогликозиды могут использоваться для профилактики паразитарных заболеваний.

Найти их несложно, тиогликозидами богаты почти все привычные русскому человеку растения:

• редис;
• горчица;
• зелень горчицы;
• зелень и корень хрена;
• редька;
• репа;
• зелень и луковицы чеснока;
• лук (перья и луковицы);
• приправа из настурции.

Наиболее выраженным действием обладает горчица. Что происходит благодаря содержащемуся в ней синигрину.

Обращая свое внимание на натуральные растительные антибиотики, важно понимать, что как и другие лекарственные препараты, с ними нужно быть осторожными. Одно из важных правил в использовании целебных свойств растений, а именно содержащих тиогликозиды - использовать исключительно молодую зелень. Как только растение переходит к цветению и созреванию семян, оно становится ядовитым и не годится к употреблению.

С большой осторожностью стоит отнестись к употреблению редиса, горчицы, лука и чеснока всем тем, кто имеет нарушения в работе:

• сердца;
• почек;
• при язве желудка или кишечника;
• при гастрите с повышенной кислотностью
• при панкреатите;
• в период обострения любых других болезней пищеварительного тракта.

Лучшим вариантом будет если не отказаться от употребления такого рода зелени вовсе, то ограничиться исключительно небольшими пропорциями. Людям, имеющим перечисленные выше заболевания, необходимо всегда сопровождать жгучие овощи и зелень большим количеством отварных овощей, содержащих полисахариды. К этим овощам относятся картофель, свекла и морковь. Полисахариды оказывают смягчающее действие на рецепторы пищеварительного тракта, предупреждая обострения хронических болезней. Но ни в коем случае не заправляйте такое блюдо маслом, сметаной или, тем более, майонезом.

Атеросклероз

Атеросклероз, то есть закупорка артерий и сосудов. Заболевание, которое является одной из ступеней, ведущей к инсультам или инфаркту. К сожалению, в современных реалиях ему подвержены даже люди в возрасте от 20 лет.

Лучшим способом избежать этой проблемы или остановить ее на ранней стадии до сих пор является питание. Способ, набивший оскомину, тем не менее он продолжает оставаться самым эффективным из всех.

Имея предрасположенность или первые признаки атеросклероза, важно сделать упор на содержание в рационе магния, фосфора и витамина К2. Последний отвечает за успешное усвоение магния и фосфора костями и соединительной тканью, а также защищает от отложений кальция на стенках сосудов. Получить такой комплекс витаминов проще всего из свежей зелени.

• Зеленый лук;
• Чеснок;
• Черемша;
• Редис;
• Листья хрена;
• Листья цикория;
• Зелень кинзы;
• Укроп;
• Петрушка.

Большинство пряных трав и овощей оказывают благоприятное воздействие на пищеварительный тракт, улучшают жировой обмен. Они же помогают справиться с летней жарой. Особенно хороши в этом деле зеленый смузи и огородный цикорий. А из ошпаренных листьев молодого цикория может получиться замечательный гарнир к рыбе, бобовым или даже к творожно-крупяным запеканкам.

Делаем выводы

Рассмотрев содержание витаминов, минералов и других полезных питательных веществ в привычной огородной зелени, сомнений на счет ее пользы остается все меньше. Приняв во внимание всю изложенную выше информацию и обогатив свое питание зелеными салатами, гарнирами и смузи, за летний период можно произвести полноценный оздоровительный комплекс своему организму.

Зелень очищает, наполняет витаминами и приводит все тело в тонус. Чем больше ее в вашем рационе, тем лучше вы защищены от сердечно-сосудистых болезней, диабета и ожирения, от патологий кишечника.