В чем польза щавеля?

Весной он появляется одним из первых в огороде среди другой листовой зелени, поэтому может стать отличным способом разнообразить меню витаминами после долгой зимы. Расскажем, какую пользу несет щавель и кому он может быть противопоказан.

Шпинат и щавель – это одно и то же?

Это два совершенно разных растения, схожи они только на первый взгляд - небольшие кустики с широкими, с ярко зелеными листьями.

Основные отличия шпината и щавеля:

Вкус

• Щавель – кислый;
• Шпинат – пресный, с небольшой горчинкой.

Вид

• Листья щавеля заостренные, светло-зеленого цвета;
• Шпинат имеет округлые, темно-зеленые листья.

Состав и калорийность

Пищевая ценность на 100 г щавеля следующая:

• 22 ккал;
• 0,70 г жиров;
• 2 г белков;
• 3,2 г углеводов;
• 93 г вода;
• 1,1 г зола.

В продукте присутствуют:

• витамины (А, C, B1, B2, B3, B5, B6 и B9);
• минеральные вещества (калий, магний, фосфор, кальций, натрий, цинк, селен);
• флавоноиды, каротиноиды, фенольные кислоты;
• щавелевая кислота, кофейная кислота;
• дубильные вещества.

Чем полезен щавель?

Польза щавеля объясняется его химическим составом.

• Большое содержание витаминов группы В полезно при нервных расстройствах и в лечении бессонницы. Щавель помогает противостоять стрессам, улучшает настроение и заряжает организм энергией.
• Витамин С укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение.
• Витамин А в составе зелени будет полезен людям с нарушениями зрения.
• Кальций и витамин К улучшают состояние сосудов, нормализуют свёртываемость крови. В народной медицине эти свойства используются для лечения кровоточивости десен. Из щавеля готовят отвары для полоскания рта.
• Полезен щавель и для печени, так как обладает желчегонными свойствами.
• Сок этого растения улучшает состояние почек, помогает снимать отеки.
• За счет большого содержания витаминов щавель будет полезен при авитаминозах. Он восполнит витаминные запасы в организме, укрепит здоровье.
• В зеленых листьях содержатся вещества, обладающие противовоспалительным эффектом. В народных рецептах можно найти маски со щавелем для проблемной кожи и для лечения прыщей.

Польза щавелевого супа

Самое распространённое блюдо из щавеля – это суп или щи. Это легкое низкокалорийное блюдо, которое может подаваться в холодном и горячем виде. Суп из щавеля освежит в жаркий день, насытит и согреет в прохладное время.

Польза этого блюда:

• насыщение организма витаминами;
• улучшение работы печени;
• нормализация работы ЖКТ;
• повышение гемоглобина.

Как приготовить

Классический суп из щавеля готовится без мяса. По желанию можно варить его на курином или мясном бульоне.

Для приготовления понадобится:

• 4 шт. картофеля;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• пучок свежего щавеля;
• 4 яйца
• укроп, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель, морковь промыть, почистить и нарезать.
2. В кипящую воду добавить целую очищенную луковицу, порезанные овощи, перец, лавровый лист.
3. Варить овощи до готовности. Вареную луковицу затем можно достать ложкой, она больше не понадобится.
4. Добавить в суп порезанные отварные яйца и свежий щавель. Можно использовать и замороженные листья.
5. Продолжать варить на медленном огне еще 10-15 минут.
6. Подавать блюдо со сметаной и рубленным укропом.

Вред и противопоказания

Употребляя щавель в пищу, нужно учитывать, что в нем содержится кислота, которая в больших количествах может провоцировать образование камней в почках и мочевом пузыре.

При следующих заболеваниях рекомендуется исключить щавель из рациона:

• остеопороз;
• язвенная болезнь, гастрит в стадии обострения;
• мочекаменная болезнь.

В небольших количествах щавель не наносит вреда организму здорового человека.