Майонез: три крутых рецепта домашнего майонеза
Один из уже традиционных русских соусов, без которого не обходится почти ни одно блюдо новогоднего стола, - майонез. К сожалению, из-за методов его промышленного производства, майонез не получается назвать здоровой едой. Однако, нежелание отказываться от любимых блюд из-за соуса и творческий подход современных поваров подарили нам альтернативное решение - домашний майонез.
Один из уже традиционных русских соусов, без которого не обходится почти ни одно блюдо новогоднего стола, - майонез. К сожалению, из-за методов его промышленного производства, майонез не получается назвать здоровой едой. Однако, нежелание отказываться от любимых блюд из-за соуса и творческий подход современных поваров подарили нам альтернативное решение - домашний майонез.
Мы подготовили для вас 3 лучших рецепта вкусного домашнего майонеза.
Домашний майонез с дижонской горчицей
Понадобится:
- 1 яйцо;
- 200 мл. нерафинированного оливкового масла;
- ½ ч.л. дижонской горчицы;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 1 зубчик чеснока;
- щепотка соли и перца.
Готовим:
- Варим яйцо на водяной бане:
- разбейте яйцо в миску и взбейте венчиком;
- вскипятите воду в сотейнике;
- опустите миску плавать в воду;
- готовьте помешивая, пока белок не станет белым.
- Яйцо, горчицу, лимонный сок, чеснок, соль и перец смешиваем в блендере;
- Медленно, по капле, добавляем масло, пока майонез не получится однородным.
Рецепт постного майонеза
Понадобится:
- 1 чашка кешью (после замачивания на 4 часа);
- сок большого лимона;
- 2 ст.л. яблочного уксуса;
- 1 ч.л. сиропа топинамбура или меда;
- ½ ч.л. семян горчицы;
- щепотка соли и черного перца
Готовим:
- Промываем кешью в чистой воде, сливаем излишки;
- Помещаем все ингредиенты в блендер и взбиваем до получения мягкой консистенции;
- Если майонез получился очень густой, можно добавить немного воды и снова взбить в блендере.
Важно: хранится такой майонез холодильнике не более 3-х дней.
Домашний майонез на молоке
Понадобится:
- 200 мл. hафинированного кукурузного масла;
- 100 мл. молока;
- 1 ч.л. горчицы;
- 1/3 ч.л. ложки соли;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- специи:
- 1/3 ч.л. черного перца;
- 1/3 ч.л. куркумы%
- 1/3 ч.л. асафетиды/ сушеного чеснока.
Готовим:
- Молоко и масло смешиваем в блендере;
- Добавляем специи, соль, лимонный сок и горчицу;
- Взбиваем в течении 1 минуты до получения однородной майонезной массы.