Сахарозаменители: польза и вред

Есть два вида заменителей классического сахара: натуральные и синтетические. В первую группу входят фруктоза, стевия, сорбит, эритрит. Искусственными являются цикламат, ацесульфат, сахарин и другие. Натуральные подсластители обладают небольшой калорийностью, но, в сравнении, усваиваются очень медленно и не провоцируют резкого повышения концентрации инсулина в крови. Синтетические вещества вообще не содержат калорий и полностью выводятся естественным образом.

Виды сахарозаменителей

Рассмотрим виды подсластителей подробнее. Начнем с натуральных веществ:

• Фруктоза. Её можно найти в ягодах, фруктах, мёде. Она слаще привычного сахара, но содержит в разы меньше калорий.
• Эритрит. Его второе название – дынный. В отличие от фруктозы он не повышает уровень глюкозы в крови, а по вкусовым «сладким» качествам превосходит обычный на 70%. Калорийность эритрита настолько ничтожна, что её просто не считают. Даже в больших количествах это вещество хорошо усваивается нашим организмом. Оно не оказывает никакого негативного влияния на желудок и кишечник.
• Сорбит. Он содержится в яблоках, абрикосах, рябине. Этот натуральный подсластитель не имеет ярко выраженного вкуса, и главный его плюс заключается в очень низком гликемическом индексе — всего 9 единиц.
• Стевия. Это самый популярный заменитель. Его получают из медовой травы стевии, которая растёт в странах Центральной и Южной Америки. Стевия слаще всех натуральных сахарозаменителей. Она считается безопасной для человека и имеет гликемический индекс, равный нулю.

Среди искусственных заменителей можно выделить следующие:

• Сукралоза. Её получают из обычного сахара. Особенность продукта состоит в нулевом гликемическом индексе и такой же калорийности. Ученые доказали, что сукралоза не оказывает негативного влияния на организм, и её можно употреблять беременным женщинам и детям.
• Аспартам. Он известен как добавка Е951. Вещество придает пище выраженный сладкий вкус, а его калорийность составляет всего 4 ккал. Эту добавку нельзя использовать для приготовления блюд, подвергающихся долгой обработке при высокой температуре.
• Цикламат (Е952). Он в 30 раз слаще и на 100% выводится из организма. Раньше добавка была запрещена. Однако на сегодняшний день нет достоверных подтверждений тому, что она действует как канцероген.

Альтернативные подсластители – что это?

Альтернативными подсластителями называют натуральные продукты, которые можно использовать в качестве заменителей сахара. Если вы хотите побаловать себя чем-то «вкусненьким», используйте:

• Сироп топинамбура. Он обладает приятным карамельным вкусом, и его добавляют в десерты и напитки. Сироп имеет низкий гликемический индекс, поэтому он разрешен больным СД. В его состав входит инулин, который активизирует рост полезной кишечной микрофлоры.
• Кокосовый сахар. Он производится из нектара цветков кокосовой пальмы. В нём мало фруктозы, зато много кальция, калия, цинка и витамина С. Продукт подходит для диетического питания. Его также можно добавлять в хлопья и каши.
• Виноградный сахар. Представляет собой прозрачный и густой сироп из отфильтрованного и сгущённого сока винограда. Он имеет умеренно сладкий вкус и в процессе производства не проходит термическую обработку. По этой причине его можно давать детям. Он содержит много глюкозы, поэтому противопоказан диабетикам.

Какой сахарозаменитель подойдет диабетику?

На этот вопрос самый точный и правильный ответ даст только лечащий врач. Он изучит анамнез, сделает необходимые анализы и порекомендует нужный продукт. В большинстве случаев для больных диабетом назначаются сахарозаменители натурального происхождения. Получить оптимальную дозу сахара можно из мёда, кураги, инжира, фиников или изюма — эти продукты считаются идеальными для тех, у кого нарушена концентрация глюкозы в крови. Однако и в этом случае необходимо соблюдать меру и не употреблять фрукты в огромных количествах, чтобы не навредить здоровью.