Пекинская капуста: польза и вред для здоровья

Блюд из неё можно приготовить очень много. Пекинскую капусту добавляют в супы, борщи, ну и конечно, делают из неё салаты. Хранить её легко, главное — покупать свежие кочаны, которые не подверглись порче во время транспортировки.

Как выглядит, отличия от китайской капусты

Пекинская капуста имеет форму цилиндра. Листья у неё желтоватые и зелёные с волнистой структурой. Лист сочный, нежный, с зубцами у краёв, серединная жилка выступает. Она не выглядит в виде кочана - и в этом состоит её главное отличие от китайской капусты, образующей кочаны. Лист у «пекинки» более тонкий и нежный, в нём много сока. Цвет у китайской капусты более насыщенный, она имеет твёрдую структуру и значительно крупнее пекинской.

Состав и калорийность

В 100 граммах пекинской капусты содержится всего 16 килокалорий. Что касается БЖУ, продукт включает:

• 1,2 граммов белков;
• 0,2 граммов жиров;
• 2 грамма углеводов.

Чем полезна

«Пекинка» содержит большое количество плохоперевариваемых пищевых волокон. Это своего рода «ёршик», способствующий очистке кишечных стенок от вредных веществ. Больше всего богата пищевыми волокнами белая часть листвы. Также капуста содержит аскорбиновую кислоту, поэтому её можно считать прекрасным средством для борьбы с патогенными микроорганизмами. Она улучшает работу иммунной системы, поэтому специалисты особенно рекомендуют употреблять её в межсезонье.

Ещё пекинская капуста богата витаминами А и К. Они способствуют выработке вещества-родопсина, благотворно воздействующего на орган зрения.

Польза для похудения

Поскольку продукт в 100 граммах содержит всего 16 килокалорий, его польза для похудения очевидна — также благодаря составу полезных веществ, описанному выше. Работа организма будет налажена независимо от того, хочет человек похудеть или нет.

Вред и противопоказания

Если у человека диагностированы серьёзные желудочно-кишечные патологии, употреблять пекинскую капусту ему нельзя. Также она противопоказана тем, у кого сильно повышена кислотность желудка.

Как выбрать и хранить

Выбирать следует упругий кочан со свежей листвой. Она ни в коем случае не должна быть бурой или вялой. Особых условий для хранения капуста не требует. Будет достаточно держать её в холодильнике. Температурный режим, в зависимости от условий хранения, может быть таким:

• -3 -+3С — 10-15 дней;
• 0 -+2С — 3 месяца;
• выше +4 — капуста прорастает, срок хранения составляет не больше нескольких дней;
• в морозилке продукт можно хранить около 3-х месяцев.

Рецепт китайского салата с пекинской капустой

Для рецепта одного из популярных блюд понадобятся:

• 250 граммов капусты;
• одно яблоко зелёного цвета;
• один средний апельсин;
• половинка лимона;
• 4 грецких ореха;
• 40 граммов арахиса;
• чайная ложка сахарного песка;
• щепотка соли (по вкусу).

Капусту промывают, обсушивают с помощью бумажной салфетки, затем снимают с неё верхний лист и нарезают. Апельсин очищают от кожицы и нарезают кубиками. Все компоненты смешивают в глубокой миске и немного солят. Заправку для салата готовят так: из лимона выдавливают сок, затем смешивают его с одной чайной ложки сахарного песка. При желании сахар можно заменить на мёд.

Яблоко тоже очищают от кожицы и нарезают его кубиками, а затем добавляют его в салат. Орехи как следует измельчают. Кроме арахиса и грецких орехов можно использовать любые другие их виды. Все компоненты хорошо смешивают. Сытный и вкусный китайский салат готов.