Есть ли польза от Том Яма

Состав и калорийность

Том Ям считается самым острым супом в мире. Однако входящие в его состав ингредиенты очень полезны.

В первом блюде содержатся:

• кальций и магний;
• фосфор и железо;
• калий и натрий;
• фолиевая кислота;
• клетчатка;
• витамины А и К;
• аминокислоты и белки;
• аскорбиновая кислота.

Экзотический суп с морепродуктами и специями имеет множество вариантов приготовления.

В классическом рецепте Том Яма пищевая ценность на 100 г продукта следующая:

• белки – 7,7 г;
• жиры – 8,5 г;
• углеводы – 4,8 г;
• калорийность продукта составляет 126,5 ккал.

Польза блюда

Отличительной чертой тайского супа считается то, что угощение смогло объединить воедино кислые, сладкие, соленые и пряные вкусы. Блюдо ценится не только за вкусовые качества, но и за благоприятное воздействие на здоровье человека.

Ценные свойства Том Яма:

• укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость перед простудными заболеваниями;
• обладает противовоспалительными свойствами;
• оказывает благоприятное воздействие на дыхательную систему, при кашле действует как отхаркивающее;
• препятствует развитию анемии и авитаминоза;
• выводит из организма шлаки, токсины и тяжелые металлы;
• улучшает работу почек и избавляет от отеков;
• снижает уровень холестерина;
• способствует быстрому похудению.

Традиционный Том Ям

Традиционный суп сможет приготовить каждый желающий. Достаточно лишь знать, что входит в состав экзотического тайского блюда.

Понадобится:

• вода – 550 мл;
• бульон из курицы или рыбы – 60 мл;
• креветки – 300 г;
• гребешки – 70 г;
• помидоры черри – 10 шт.;
• сливочное масло – 70 г;
• кокосовое молоко – 350 мл;
• лайм- 2 шт.;
• листья лайма – 6 шт.;
• корень галангала – 20 г;
• лемонграсс – 2 стебля;
• биск – 15 г;
• паста «Том Ям» – 2 ст. л.;
• зеленый лук – 10 перьев.

Способ приготовления:

1. Взять эмалированную кастрюлю, залить в нее воду и бульон, добавить кокосовое молоко и соус биск и варить около 10 минут после того, как закипит.
2. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, на раскаленную поверхность выложить нарезанный корень галангала, листья лайма и лемонграсс, пассировать 2 минуты.
3. Добавить к специям креветки с гребешками, обжарить морепродукты до появления золотистой корочки.
4. Нарезать помидоры черри на половинки, выложить на сковороду и перемешать.
5. Спустя пару минут, добавить измельченный зеленый лук, жарить продукты 5 минут.
6. Готовую заправку разбавить бульоном, приправить соком лайма и специальной пастой.
7. По истечении трех минут снять блюдо с огня и дать ему настояться под крышкой 10 минут, тогда аромат станет максимально насыщенным.

При желании лемонграсс можно заменить простым лимоном, а галангал – корнем имбиря. Однако наиболее вкусное блюдо получится при использовании именно экзотических ингредиентов. 

Нужно помнить, что паста «Том Ям» очень острая на вкус. Ее следует вносить маленькими порциями и все время пробовать заправку.

Том Ям Кунг

Том Ям Кунг, или острый суп из креветок, стоит на первом месте среди лучших блюд тайской кухни. Его ароматные пряности с приятной кислинкой и немного обжигающей остротой являются удивительным и неповторимым сплетением вкусов.

Ингредиенты:

• рыбный бульон – 300 мл;
• креветки – 180 г;
• рыбный соус – 70 г;
• сок лимона – 1,5 ст. л.;
• перец чили – 30 г;
• лемонграсс – 1,5 стебля;
• корень галангала – 35 г;
• сгущенное молоко – 2,5 ч. л.;
• листья лайма – 5 шт.;
• паста чили – 2 ч. л.;
• паста «Том Ям» - 1 ч. л.;
• кинза – 1 пучок;
• соль – 1 ч. л.;
• тайская петрушка.

Способ приготовления:

1. Корень галангала и лемонграсс мелко порубить и размять до появления насыщенного аромата.
2. В глубокий сотейник перелить рыбный бульон, довести его до кипения, посолить, добавить измельченные специи, листья лайма и специальную пасту.
3. Добавить очищенные креветки и отваривать их 2 минуты.
4. Измельчить перец чили и внести к имеющимся ингредиентам.
5. Туда же по вкусу сгущенку, сок лимона и рыбный соус.
6. Заправить суп пастой чили.
7. Готовое блюдо украсить тайской петрушкой.

При желании суп Том Ям Кунг можно разбавить кокосовым молоком, это смягчит вкус блюда.

Противопоказания и возможный вред

Суп Том Ям обладает многочисленными ценными свойствами. Однако имеется у него и ряд противопоказаний.

Не рекомендуется употреблять блюдо, если у человека:

• аллергия на любой из компонентов супа;
• имеются хронические сердечные заболевания;
• повышен уровень холестерина;
• атеросклероз;
• язва желудка и панкреатит;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• склонность к изжоге;
• период беременности или грудного вскармливания.

Первое знакомство с острым супом следует начать с небольшой порции. Затем в течение некоторого времени наблюдать за состоянием организма, чтобы убедиться в отсутствии аллергии на экзотические ингредиенты. Также блюдо нельзя предлагать детям до 14 лет, поскольку такой обед может негативно отразиться на их здоровье.