Что несут в себе искусственные подсластители?
Заменители сахара могут стать одной из альтернатив для людей, страдающих диабетом. Речь идёт о так называемых интенсивных подсластителях с «нулевой» калорийностью. Они слаще натуральной сахарозы, но вопрос в том, не принесут ли они вреда для организма?
Цикламат натрия и цикламат калия (E952)
Большую известность этот подсластитель получил под наименованием цикламат натрия. Он слаще обычного сахара во много десятков раз, поэтому многие считают, что продукты с добавлением такой добавки слишком приторны, со специфическим и даже неприятным вкусом.
С точки зрения химического состава Е952 — это цикламовая кислота с кальциевыми, натриевыми и калиевыми солями. В 1958 году американские специалисты решили, что она является безопасной. Добавку стали продавать в аптечных сетях для больных, страдающих сахарным диабетом.
Тем не менее, исследования, проведённые в середине 60-х годов прошлого столетия, доказали возможность расщепления цикламата определёнными видами кишечных бактерий. В результате расщепления из него образуется циклогексиламин — условно токсичное вещество. В 1969 году был проведён опыт на крысах с применением цикламата, показавший, что при его использовании у животных повышается риск развития рака. В свою очередь, современные исследователи утверждают: добавка Е952, как таковая, не является причиной возникновения злокачественных новообразований, но обладает способностью к повышению действия других канцерогенных веществ.
Усвоения Е952 организмом не происходит. Почки выводят её наружу вместе с мочой. Если употреблять цикламат натрия в дозировке 10 мг из расчёта на 1 кг веса, она будет безопасной.
Сейчас применение цикламата натрия официально разрешено более чем в 50 странах мира, но в России в 2010 году его исключили из перечня добавок, разрешённых к употреблению.
Ацесульфам калия (Е950)
Это новый подсластитель, а его торговое название — Sunett. Одобрение к использованию он получил ещё в 1998 году, после чего его стали активно добавлять в газированные напитки, жевательную резинку, десерты из желатина и выпечку. Он слаще обычного сахара примерно в 200 раз, а привкус у него слегка горьковатый, особенно если речь идёт о больших концентрациях добавки. Его часто смешивают с другими подсластителями, например, с аспартамом.
Насколько он безопасен — вопрос остаётся открытым. Некоторые специалисты утверждают, что, вероятно, он является канцерогеном, однако с их мнением не согласны коллеги из США и Евросоюза. Впоследствии добавку официально утвердили как разрешённую к применению, а опыты на крысах, проведённые в 2005 году, не показали наличия опухолевых процессов у животных, которым давали аспартам.
Сахарин (Е954)
Сахарин выпускают в форме сладких кристаллов. Цвета и запаха у них нет, они плохо растворяются в воде, а расплавить их можно при температуре 229С. Добавка Е954 в 300-500 раз слаще, чем обычный сахар, и подходит для употребления диабетикам. Тем не менее, никаких полезных свойств у неё нет. Похудеть, употребляя сахарин вместо сахара, тоже не выйдет, так как он вызывает сильное чувство аппетита. Когда-то его считали канцерогенным веществом, но исследования, проведённые на лабораторных крысах, успешно доказали обратное. Сахарин безопасен, если его суточная норма не превышает 5 мг из расчёта на 1 кг массы тела. Это популярный подсластитель и ароматизатор, используемый в пищепроме и при изготовлении разных напитков.
Вред искусственных подсластителей
Если злоупотреблять напитками с искусственными подсластителями, у человека повышается риск развития патологий сердца и сосудов. Кроме того, продукты, содержащие в своём составе искусственные подсластители, высвобождают в нашем организме вещества и гормоны, отвечающие за пищевое вознаграждение. Иными словами, зависимость от сладкого формируется так же, как и при употреблении обычного сахара, поэтому применение подсластителей с целью похудеть будет неэффективным.