Адыгейская соль: польза, состав и применение приправы
Адыгейская соль - микс из ароматных специй, который приобрёл в нашей стране широкую популярность. Благодаря универсальному составу, эту приправу можно добавлять в самые разные блюда. Именно поэтому она пришлась по вкусу многим людям.
Адыгейская соль - микс из ароматных специй, который приобрёл в нашей стране широкую популярность. Благодаря универсальному составу, эту приправу можно добавлять в самые разные блюда. Именно поэтому она пришлась по вкусу многим людям. Можно купить уже приготовленную адыгейскую соль в магазине, либо сделать ее самостоятельно. Статья расскажет о том, какие ингредиенты включают в эту приправу, как ее правильно хранить и где использовать.
Состав
Адыгейская соль - это ароматная смесь из специй и овощей, перемешанных с традиционной крупной солью (как правило, морской). Эта приправа перекочевала к нам с Кавказа. Горцы считают ее одним из источников крепкого здоровья и долголетия. Адыгейская соль содержит много эфирных масел, «стабилизирующих» и смягчающих насыщенный вкус чеснока. Из-за этого общий букет становится таким гармоничным и многогранным.
Цвет приправы варьируется от красно-желтого до зеленоватого, в зависимости от того, какие компоненты в нее входят. Состав специи зависит от ее вида и личных предпочтений потребителя, но базовые ингредиенты обычно остаются неизменными, так как они придают специи «тот самый» вкус. Итак, в традиционную адыгейскую соль входят:
- чеснок;
- чёрный перец;
- соль;
- укроп;
- кориандр;
- паприка или болгарский перец;
- кинза;
- майоран;
- пажитник.
Адыгейская соль - достаточно распространённая приправа, поэтому её без труда можно отыскать в ближайшем супермаркете, в отделе специй.
Виды адыгейской соли
Специя имеет несколько разновидностей в зависимости от способа ее приготовления:
- Абадзехская. Такая приправа содержит в составе мелко нарезанные, а не перемолотые компоненты.
- Уляпская. Идеально подойдет для любителей острых блюд. Базовыми ингредиенты здесь - два вида перца: чёрный душистый и красный острый.
- Шапсугская. Характеризуется повышенной концентрацией чёрного перца.
- Гатлукайская. Самая ароматная из всех видов адыгейской соли. Она содержит широкий перечень различных специй.
- Бжедугская. Имеет красноватый оттенок, так как главный компонент - паприка.
Полезные свойства и противопоказания к употреблению
Адыгейская соль содержит натуральные компоненты, поэтому положительно влияет на организм:
- фитонциды - стимулируют работу иммунной системы;
- йод - полезен для щитовидки;
- аскорбиновая кислота препятствует образованию раковых опухолей и обладает эффектом anti-age;
- эфирные масла укрепляют волосы и улучшают состояние дермы;
- ликопин обладает дезинтоксикационным эффектом;
- капсаицин разжижает кровь и не дает формироваться тромбам.
Так как приправа содержит острые специи, она возбуждает аппетит, улучшает метаболические процессы, активизирует работу желудочно-кишечного тракта.
К введению адыгейской соли в рацион есть и противопоказания. Не стоит увлекаться этой специей людям, страдающим:
- гипертонической болезнью;
- почечной недостаточностью;
- гастритом или язвой желудка, особенно в «острой» стадии;
- остеопорозом.
Приправа также противопоказана людям с непереносимостью любого ее компонента. С осторожностью включать в свой рацион адыгейскую соль стоит беременным женщинам и кормящим мамам. В любом случае, лучше предварительно проконсультироваться у лучащего доктора.
Чрезмерное употребление приправы может вызвать следующие побочные эффекты:
- увеличение артериального давления;
- вывод кальция из организма;
- снижение работоспособности почек;
- обострение желудочно-кишечных заболеваний.
Особенности использования и хранения
Адыгейскую соль можно добавлять в самые разные блюда. Например, в:
- мясную пищу (шашлык, котлеты жареная и тушеная баранина, говядина свинина и т.д.);
- маринованные овощи;
- каши;
- салаты;
- домашние сухарики;
- яичницу.
Кроме этого, приправой можно разнообразить вкус соуса или заправки, подливы и т.д. Но при этом важно учитывать, что пряность примерно на 10% более солёная, чем традиционная соль. Поэтому добавлять её в блюда следует с осторожностью, стараясь не переборщить.
Особенности хранения
Адыгейскую соль следует держать в глиняной или стеклянной банке с герметично закрывающейся крышкой. Но сначала необходимо позаботиться о том, чтобы выбрать качественную приправу. При покупке следует обратить внимание на:
- Структуру смеси. Если там присутствуют комки, от приобретения лучше отказаться. Хорошая соль должна быть сухая и рассыпчатая.
- Оттенок. Приправа не должна быть слишком бледной, ведь она содержит много ярких пряностей. Но и чрезмерно насыщенный цвет не приветствуется - это значит, что в соль добавлены промышленные красители.
- Состав. Качественный микс содержит только натуральные специи и высушенные овощи. Никаких включений с кодом «Е» там быть не должно.
Таким образом, адыгейская соль – это универсальная приправа, способная придать пище новые оттенки вкуса и аромата. Употребление специи в небольших количествах приносит пользу организму. Смесь не требует особенных условий хранения, и ее без труда можно отыскать на полках магазинов.