Роль растительной пищи в рационе человека

Что будет, если исключить фрукты и овощи из своего рациона? Можно ли иметь хорошее здоровье без них?

Хорошего точно ничего не будет. Однако тут есть один нюанс — орехи и семена, например, тоже относятся к фруктам, а бобовые и зерновые — к овощам. Таким образом, если разделить продукты на более привычные категории, то, скажем, употребляя: фасоль, чечевицу, маш, гречку, орехи и семена, а также рыбу и морепродукты, вполне можно составить полноценную и здоровую «безфруктовую» диету.

Такой подход к питанию однозначно будет в 100 раз полезнее употребления полуфабрикатов, фаст-фуда или кексов, хотя ему всё ещё будет далеко до богатой зелёными салатами, овощами и фруктами диеты.

Существует мнение, что есть замороженные овощи полезнее свежих. Якобы при таком способе хранения они сохраняют в себе больше полезных веществ, это правда?

Некоторые из замороженных овощей, действительно, имеют более высокие показатели качества и содержат больше витаминов, чем их свежие версии. Но всё это относится, прежде всего, к быстрозамороженным продуктам. Такие овощи, фрукты и ягоды подвергают радикальной заморозке сразу после сбора. Защищённые во время транспортировки от излишнего окисления на воздухе и гниения замороженные продукты сохраняют максимальное количество питательных веществ.

Свежие овощи, привозимые издалека, за время транспортировки теряют более половины изначально содержащихся в них витаминов и минералов. Поэтому лучшим вариантом будет приобретение свежих овощей с местных ферм. Такие продукты полностью сохранят свой естественный вид и максимальный питательный состав. Если такой возможности нет, то на втором месте по качеству находятся быстрозамороженные продукты.

Почему так часто фрукты, овощи, цельнозерновые крупы и, конечно, бобовые культуры, провоцируют усиленное газообразование, в отличие от фаст-фуда?

Подобная реакция, как правило, проявляется в ответ на аллергию или на непереносимость одного из продуктов. Также это может быть и проявлением синдрома раздраженного кишечника или нарушения баланса микрофлоры. Любое из перечисленных нарушений несложно исправить, но для начала необходимо точно определить проблему. Справиться с этим поможет обычный визит к врачу и подробный рассказ о сложившейся ситуации.

Запомните: каждый из нас должен иметь возможность питаться вкусной и полезной едой, не имея каких-либо неприятных реакций со стороны своей пищеварительной системы.

Насколько необходимо включать в меню зерновые?

В попытке оптимизировать свою диету, а значит, и улучшить здоровье, неразумно лишать себя такой высокопитательной и богатой макро- и микроэлементами категории продуктов как зерновые. Ещё одним аргументом в их пользу будет клетчатка, которая жизненно необходима для поддержания здоровья кишечника. Недостаток клетчатки в рационе в разы повышает риск заработать в будущем проблемы с пищеварением. Но, к сожалению, согласно статистическим данным, диета обычного европейского жителя весьма бедна содержанием клетчатки.

Полезен ли авокадо? Считается, что он отличается высоким содержанием полезных жиров

Авокадо полезны, и это не поддаётся никакому сомнению. Однако, как и во многом, тут следует помнить о соблюдении меры потребления. Богатый питательный состав и содержание большого количества ненасыщенных жиров в этом фрукте оказывают положительное воздействие на кожу и сосуды. И всё же будет лучше ограничиться употреблением одного-двух авокадо в день.

Поли- и мононенасыщенные жиры, содержащиеся в мякоти авокадо, являются полезными. Их можно также найти и в других продуктах: грецких орехах, оливках, семенах льна и многих других растительных продуктах. Насыщенные жиры преимущественно содержатся в продуктах животного происхождения. Однако плохими они являются вовсе не из-за опасности или токсичности, а из-за того, что очень важно соблюдать баланс между насыщенными и ненасыщенными жирами. К сожалению, современный подход к питанию приводит к тому, что этот баланс зачастую оказывается сильно нарушен.

Злоупотребление насыщенными жирами при серьезном дефиците ненасыщенных провоцирует развитие множества опасных заболеваний.

Соблюдение этого баланса возможно осуществить, делая акцент на употреблении ненасыщенных жиров, а это: оливки, авокадо, морепродукты, растительные масла холодного отжима. Употребление мяса и молочных продуктов, содержащих насыщенные жиры, следует свести к минимуму, не говоря уже об исключении джанк-фуда, который, безусловно, вреден по всем параметрам.