Ученые доказали: переработанное красное мясо увеличивает риск деменции

Специалисты из Больницы Бригэм энд Уимен в Бостоне и Гарвардской школы общественного здравоохранения им Т.Х. Чана провели исследование с участием 134 тыс. человек, чтобы определить, какое влияние на когнитивные функции может оказать переработанное красное мясо.
Участники исследования на момент начала наблюдений не имели диагноза «деменция», средних их возраст составлял 49 лет. Примерно каждые два-четыре года с помощью анкетирования оценивался их характер питания. Среднее время наблюдения составило 43 года, а к моменту завершения эксперимента деменция была выявлена у 11 тыс. человек.
Все участники были разделены на подгруппы в зависимости от частоты и количества съеденных переработанных продуктов. Также учитывались пол, возраст и другие факторы риска когнитивных нарушений. Следует подчеркнуть, что в рамках исследования переработанным красным мясом считались бекон, сосиски и все виды колбас.
Было установлено, что люди, в рационе которых активно представлено переработанное красное мясо, имеют высокий риск развития когнитивных нарушений и деменции. Так, среди тех, кто в день съедал от 0,25 порции подобных продуктов, неблагоприятная вероятность увеличивалась на 14%. Одна порция переработанного красного мяса на 16% повышала риски, по сравнению с группой, где съедалась только половина порции.
Кроме того, каждая дополнительная порция ускоряла процессы когнитивного старения на 1,61 года и словесной памяти на 1,69 года.
При этом удалось установить, что риск развития деменции у человека становился ниже на 19%, если вместо порции переработанного красного мяса он потреблял орехи или бобовые, на 28%, если в качестве замены выступала рыба и на 16%, когда это была курица.
Изображение от Freepik